白馬非馬，茶不是哲學和玄學，科學了解普洱茶，請參閱普洱茶國家標準GB/T2111-2008

戰國時一城有令馬匹不得出城。

有一天，趙國平原君的食客公孫龍帶著一匹白馬正要出城。守門的士兵對他說：「馬匹一概不得出城。」

公孫龍說：「白馬並不是馬。因為白馬有兩個特徵，一是白色的，二是具有馬的外形，但馬只有一個特徵，就是具有馬的外形。具有兩個特徵的白馬怎會是只具有一個特徵的馬呢？所以白馬根本就不是馬。」

愚鈍的士兵因無法應對，唯有放行。這是歷史上非常著名的邏輯學和哲學故事，如今在茶行業被某些人用的出神入化。

白馬非馬是公孫龍糊弄士兵的話，應該這樣說，白馬不等於馬，白馬是馬。馬包含白馬。

茶圈的白馬非馬，關於心理暗示的故事

茶界有很多「李昌鈺」，能喝出生態環境，能喝出海拔，喝出樹齡。更有甚者可以喝出茶樹長在田間還是地頭。

有幸聽過許多茶分類學，生態學科學家的講座，也和他們討論過類似的問題，如果僅僅通過品飲和葉底是否能看出茶的品種，茶生長的環境，茶的樹齡，這些有幾十年茶葉研究工作經驗的科學家都都一致認為沒法通過單一的葉底和口感來鑒定，要鑒別品種，樹齡，環境還需要有其他的已知條件。

也曾經和許多土生土長茶農聊過天，茶農每次聽到看葉子能知道茶樹的大小，知道茶樹種在哪裡？每次都是露出一臉你們城裡人真會玩兒的笑容。

英國作家索利恩心理小說《新鮮空氣》中講述了這樣一個故事：主人公威爾遜喜歡新鮮空氣的程度，無人能及。一年冬天，他到芬蘭的一家高級旅館住宿。那年冬天奇冷，因而窗子都關得嚴嚴實實的，以防寒流襲擊。儘管房間里舒服無比，但威爾遜一想到新鮮的空氣一絲都透不進來時，他非常苦惱，輾轉難眠。到了最後，他實在無法忍受，便撿起一隻皮鞋朝一塊玻璃樣的東西砸去，聽到了玻璃碎裂的聲音後，他才安然進入夢鄉。第二天醒來，展現在他眼前的是完好如初的窗子和牆上破碎的鏡框。索利恩的這篇小說涉及了一個重要的心理學概念――心理暗示

在喝茶的時候，有的茶藝師或者茶葉銷售者開始會先預設一些引導詞，諸如「這個茶很甜」，「這個茶很澀」，「這個茶甜過一水就不甜了」，很多時候，並不是茶甜不甜，而是你已經接收到了心理暗示，所以開始會覺得茶變甜了，茶變澀了。尤其當喝茶的氛圍和心情變化時，接收到的心理暗示效果不同，再加上國人的從眾心理，很多時候會隨大流對一些茶品進行非理性的判斷。

如何進行理性的審評茶葉呢？

很多同學聽看到開始擔心自己陷入茶葉玄學的漩渦，其實不用這麼害怕，買茶的時候我們只要保持理性，要相信自己感受到的和自己認知到的。拿不準的時候讓數據和標準來說話。要知道每個茶類我們都是有國家標準的。

現在簡單講下普洱茶的國家標準。

現行的普洱茶國家標準GB/T2111-2008出台於2008年，並於2008年12月1日正式實施。標準中GB/T含義為推薦性國標。

國家質檢總局規定，普洱茶地理標誌產品保護範圍是:雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉鎮。

該國家標準給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成。

標準涵蓋了從定義，引用文件，產地環境條件，加工，感官審評方法等等等等，關於普洱茶相關的概念知識應有盡有，簡直是普洱茶的一本小百科全書，對普洱茶從業者和消費者來說都是一份極好的學習和參考資料。

標準中有很多實用的，自己也可以自己操作的方法，如標準的附錄B和附錄C里就有普洱生茶和熟茶的感官審評方法，我們可以作為對照在購買原料或者產品時作為參考方法。

詳見下圖：

在拿不準一款茶品的時候，可以多看看標準中的一些感官的審評方法，來客觀的審評一款茶葉。對感官品質審評沒有把握的小夥伴可以參考標準裡面的一些指標來看商家的檢測報告以鑒別該款產品是否合格。

國標的內容還有很多，在這裡不能一一貼出來，需要普洱茶國家標準的小夥伴們可以採用留言的方式，我們將會發給您。

文章的最後，希望大家在喝茶的時候能多見到真誠，少遇到套路。

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