春天多吃這4種菜，比什麼補藥都好！

蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。蒲公英的花中午開，早晨和傍晚不開放。在鄉間，它也叫布穀英。蒲公英在春季里能給您的生命一股清新的力量，因為她的苦，才有更多的甜可以嘗得出來!蒲公英被稱為天然的抗生素，具有光譜抑菌和殺菌作用，而且蒲公英中的果膠含量少見的，滿足我們對可溶性膳食纖維的需求。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃!

馬齒莧(學名:Portulaca oleraceaL.)一年生草本，全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色;葉柄粗短。花無梗，午時盛開;苞片葉狀，近輪生;萼片對生，綠色，盔形，背部具龍骨狀凸起，基部合生;花瓣黃色，倒卵形;雄蕊通常8，或更多，花藥黃色;子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭線形。蒴果卵球形;種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當冷盤吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。

薺菜：補鈣又降壓。薺 （十字花科薺屬植物），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分布於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。薺菜古稱「護生草」，民諺有云：「三月三，薺菜當靈丹。」薺菜營養和藥用價值都很高，鈣的含量是蔬菜中的第一，薺菜中醇提物可以降低血壓，還有止血的作用。促進視力發育。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是促進眼部視力發育、預防夜盲症的良好食物。

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