大米也能讓人中毒，快看看你家裡的米有沒有問題！

導語

噁心、嘔吐、腹瀉……近日，某醫院門診突然來了一對六十多歲的老夫妻，他們告訴醫生，他們是在喝了一碗自家煮的陳米粥後突然發病的。

吃了兩頓陳米粥

老兩口拉虛脫了

在住院部時，65歲的老黃和老伴正躺在病床上輸液，老黃的床頭放著一個小塑料袋，裡面早上吃剩的一些米飯，米飯是白色的，但其中也夾雜著一些微黃色的米粒。

老黃說，前天晚上他在廚房發現了一袋放了許久的陳米，雖然有些受潮，但是沒有發霉的跡象，他不捨得丟棄就將它與新米混在一起做了飯。因為晚上孩子沒回家吃飯，剩下的飯第二天早上老兩口熱了熱就吃了，沒想到沒一個小時，兩人就開始又吐又拉差點虛脫，孩子趕緊將他們送進了醫院。

經過檢測分析，老黃兩口子為嘔吐毒素中毒。醫生說，這種嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等穀類作物，也污染糧食製品。人食用後可在體內蓄積，具有較強的細胞毒素及免疫抑制性質，由於中國傳統飲食習慣中糧谷比例大大高於西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。幸運的是，老黃一家因及時治療已沒有大礙，但仍需住院對其肝、腎、血液等進行檢測和觀察。

專家提醒

針對目前的梅雨季節易導致食物污染的問題，疾控專家提醒消費者應妥善保存好家中的穀物類食品，當然也不必談「毒」色變，因為只有一次性食用大量被嘔吐毒素污染的食物才會引起急性中毒。

此外，在選購穀物類食品時，應盡量選擇定性包裝產品，開封后儘快食用，日常生活中也需多注意食品攝入的多樣化，可以大米、小麥、玉米等多種主食輪流食用；在選購穀物製品時，應注意更換多品牌及多產地的產品，以降低嘔吐毒素在體內長期累積的風險。

陳米「整容」變新米，

選購要仔細！

陳米一般都是儲存比較久的米，顏色、香味和營養價值都遠遠不及新米，部分陳米因為儲存不當或儲存過久，還會滋生具有強致癌性的黃曲霉菌。加上不法商販為使陳米變得像新米一樣光亮好看，還會使用礦物油、工業石蠟等對陳米進行拋光處理，人如果食用的話，對健康的危害非常大。

六看分辨陳米

看腹白：

新米的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。

看硬度：

新米要比陳米硬度大--米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

看黃粒：

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

看水分和香氣：

新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手撮捏時黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有清香，陳米則沒有。

看手感：

將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

看黏性：

水分新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。

陳米中含有的黃曲霉菌會產生黃曲霉素，比砒霜還要毒，對肝臟組織的破壞性極強！

那麼該如何鑒別米有沒有滋生黃曲霉菌呢？

黃曲霉素有個特性，就是在紫外線的照射下，會發出藍色或綠色的熒光。如果你家的大米在紫外線的照射下變色了，那就有可能滋生了黃曲霉菌！

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