怎樣才能讓美國人多吃蔬菜

矽谷來信

郇舒葉

美國三分之一以上的人口超重。中國人胖，可能是上帝沒小心，美國的胖子，簡直是上帝的惡作劇。政府為了降低老百姓的體重，專門設立了研究基金。斯坦福大學心理系得到了一筆，專門研究怎麼才能讓民眾多吃蔬菜。上周，關於這項研究結果的論文發表在醫學界著名的醫學雜誌（JAMA）上。

研究成果大致是這樣的：民眾普遍認為健康食品特別是蔬菜，口味欠佳，要想讓老百姓多吃蔬菜，給菜起個誇張的名字或作有趣的描述，比啥都管用。

有在斯坦福學生食堂做的實驗為證：給「青蔥炒青豆」這道菜起四個名字：第一個名字是直接描述：「青豆」；第二個名字強調營養：「低糖青豆和青蔥」；第三個名字強調健康：「健康，增加能量的青豆和青蔥」；第四個名字很誇張：「『甜芝士』青豆和香脆青蔥」。一樣的菜，放在同樣的盤子里，在接下來的三個月中，每周五天，一共46天，每天午餐時間，研究助理們都記錄選擇這道菜的人數和消費的量。發現從第四個名字的盤子里消費的數量，比第一個名字多出25%，比第二個名字多出35%，比第三個名字多出41%.在這段日子裡，這道菜的做法和擺放始終沒有變化。

我一邊看一邊琢磨，照這麼說，如果第四盤命名為「甜甜脆脆豆豆香」，那三盤還不全得撤下餵豬？

女兒的同學來家玩，正好趕上飯點，我邀請他們共進晚餐。五菜一湯擺上桌，這些美國孩子哪見過這場面，紛紛問是什麼菜。且慢，這一日恰巧是我們家每周一次的「齋日」，立這麼個日子，只是為了健康考慮。我知道這幾個美國孩子都不是吃素的，實菜實說恐沒人賞臉，說時遲，那時快，斯坦福的那個研究結果從我眼前划過，何不趁這個機會整他們一下，於是，我按漢字的字面意思給他們連報帶解釋：「魚」香茄子「虎皮」椒，素「雞」素「鴨」地三「鮮」，珍珠翡翠白玉湯。孩子們笑著開始大快朵頤，一種惡作劇成功的快感讓我渾身上下舒坦得不要不要的。

飯後，一個胖胖的女孩一邊幫我收拾餐桌一邊說，「這是我吃過的最好吃的雞。」一般說來胖人都很好心，還沒等我謝她，女兒撲哧一聲笑了，「你真被我媽唬住了，雞是用豆腐皮做的，今兒晚上你吃的都是素菜。」

「什麼？除了炸土豆條兒蘸番茄醬，這世上難道還有別的可以稱作」蔬菜「的？」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！