飲食界的一朵奇葩——沙縣小吃

今日小編在朋友圈看到了一張名為「沙縣輕食」招牌的照片，頓覺沙縣小吃也瞬間變得高端大氣上檔次了，話說沙縣小吃遍布全國各地範圍之廣無人能及。今天小編就跟大家聊聊這個風靡全國的沙縣小吃~僅供娛樂，不喜勿噴哦~

在我們記憶當中，都已經想不起來從那天開始，街頭巷尾就都是沙縣小吃了，那種感覺猶如忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。整個連鎖店鋪點鋪的速度之驚人，簡直令人髮指。沙縣屬於福建省三明市，沙縣有這個小吃的辦公室，還屬於正科級單位，在當地位置非常重要。沙縣在歷史上是閩越國的領地，生活在這裡的人們，主要以打獵為生，2500年前，一場吳楚爭霸的戰爭改變了這裡原始的生活格局，伴隨著戰爭，中原的客家人為了避難，便從黃河邊來到了這片曾經的蠻荒之地。

沙縣小吃實際上是跟中原人南遷有很大關聯的，中原人來到這裡，與當地土著人結合以後，兩地文化交融，從而產生了沙縣小吃。沙縣小吃既有福州閩南一帶的飲食風味，又融入了客家飲食文化的印記，以扁肉、燒賣、肉包、米凍皮、糖燒麥、板鴨、牛系列等為代表，以品種繁多、風味獨特、經濟實惠而著稱，蒸煮炸烤腌，加工方法多種多樣，米、面、芋、豆腐，原料獨具地方特色，因此被譽為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃現在統計的有200多種，其中有60多種被列為精品小吃。

然而沙縣小吃最初走向全國的出發點並不光彩，是由於欠賬跑路引發的。有個至關重要的人必須要提，就是沙縣小吃創始人之一鄧世奇。鄧世奇作為當時標會的頭，由於資金鏈斷了，沒辦法，只能跑路，帶著老婆跑去了福州廈門一帶，此時欠債13萬的鄧仕奇干起了小吃的買賣。就扁肉、拌面和餛飩、茶葉蛋，當時打的口號叫：一元進店，二元吃飽，五元吃好。然後靠著這個一點點幹起來了，生意非常好，因為當時正趕上城鄉大規模流動，很多農村的進城打工，這種低消費的早點很適合大家，很多老鄉也出來跟著鄧世奇幹了。

從三百家到兩千多家，到97年，鄧世奇被沙縣政府請回去，搞技術培訓，帶動沙縣經濟。一直到後來，沙縣政府發現這是個非常好的商業契機，不僅能夠盤活經濟增加收入，同時對改善沙縣的經濟結構以及解決剩餘勞動力，都起到很大作用，於是成立了小吃辦公室，大力扶持沙縣小吃。

不過如今越來越多的假沙縣小吃頂著這個名號出來混，沙縣小吃被「山寨」，味道也不似真正的沙縣小吃，連蓋澆飯都在菜單系列裡。有的地方沙縣小吃的名聲因此就敗落了，沙縣小吃頓時也尷尬了。而這個尷尬，也不是單純採用現代化經營理念就能化解得了的，除了經濟效益問題，也是民生問題，還是社會問題。

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