輕火岩茶沖泡的兩大訣竅，附沖泡岩茶的完整過程！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《01》

常言道，「水為茶之母，器為茶之父」，茶葉的沖泡亦有方式可循。

尤其是岩茶的沖泡之法，更需巧妙之法。

武夷焙法，實甲天下。

武夷岩茶的烘焙方法，成就了岩茶的特殊品質。

岩茶所使用的沖泡方法，則要根據不同的火功進行調整。

村姑陳將根據岩茶不同的火功與茶友們分享沖泡方法，本文分享的是輕火岩茶的沖泡方式。

《02》

要衝泡之前，首先要了解輕火岩茶的特點。

輕火岩茶，是岩茶焙火程度最輕的岩茶，也是每年最早上市的岩茶。

焙火輕，岩茶的內部物質還未完全被封鎖起來，所以沖泡的時候內部物質就容易析出。

焙火輕，岩茶沖泡最需要注意的是岩茶的出水時間。

出水時間的不同，將影響岩茶茶湯的滋味。

輕火岩茶，若出水慢，茶和水接觸的時間就長，內部物質析出得多，湯水就容易出現苦澀。

若出水快，茶和水接觸的時間有限，內部物質不會被脅迫而出，這樣沖泡出的茶湯滋味不濃烈，不會出現過於苦澀的情況。

既然知道出水時間會影響岩茶的滋味，那麼在實際操作時注意便可。

《03》

為了能夠有效控制出水時間，茶具的選擇則起決定性的作用。

在所有茶具中，白瓷蓋碗控制出水時間的方便性最強。

白瓷蓋碗最快能做到5秒出水。

選擇正確的茶具後，沖泡也就成功了大半。

使用白瓷蓋碗沖泡輕火岩茶，流程如下：

1、備茶

先把用來沖泡的輕火岩茶準備好，一般沖泡岩茶，取茶8克。

2、燒水

沖泡岩茶，最好使用山泉水，若沒有條件，也可使用礦泉水和純凈水。

沖泡岩茶，一定不要使用自來水。

用自來水沖泡，會影響岩茶品質。

3、燙壺溫杯

水燒開後，將所有茶具沖洗一遍。

4、投茶

清洗完畢後，將茶投入白瓷蓋碗。

5、注水

將100攝氏度的沸水注入白瓷蓋碗中。

6、出水

第一次注水後，出水要快，這個步驟主要是用來清洗茶葉。

一般來說，注水後，立即蓋上蓋子出水，速度快些即可。

7、再注水

第一次注水，是為了洗茶。

第二次注水，就可以正式飲用。

正式沖泡後，也要用100攝氏度的水溫沖泡。

出水時間要快，尤其是前三沖沖泡，更忌坐杯。

《04》

總結來說，輕火岩茶沖泡的訣竅就是控制出水的時間。

適當的出水時間，能讓岩茶的口感適中，品飲時方能感受其真滋味。

最後友情提醒：

輕火岩茶，因為焙火不深，容易出現返青，故而要儘可能快的飲用完畢。

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