吃黑豆，這兩種錯誤吃法你有過沒有？
不宜生吃
在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之後就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食黑豆引起了腸梗阻，導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑製劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆就危險了。
黑豆中含有抗胰蛋白酶，如果生吃很容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈的情況，加熱煮沸5分鐘後食用就沒有大礙。
不可多吃
孫思邈說：「黑豆少食醒脾，多食損脾。」《千金翼方》中說：「久食黑豆令人身重。」意思就是說經常食用黑豆會使身體變得沉重、肥腫。
簡單來說，大量食用黑豆在短期中可以看到效果，但是堅持一段時日後，會導致脾虛肥腫，還會損傷腸胃。
《本草匯言》說：「黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹而痢下。」為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫家善用黑豆製成葯膳、葯豆與藥酒，用於防治疾病與保健。
作者：關欣欣
文章內容來源：《醫食參考》
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