星巴克新晉「斷貨王」，不用5分鐘在家就能做，能擊敗西瓜汁的飲品終於誕生了

你還真別說，夏天一杯冰涼解暑的冰咖啡在手，真的可以暫時忘記炎熱的天氣5分鐘。而星爸爸夏天限時推出的冰萃咖啡應該是近兩年中最受歡迎的新品了。

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一杯只有5卡路里的超低熱量，

比冰美式貴出50%（中杯冷萃33元，冰美式22元），

每天限量發售，依舊是天天斷貨售罄……

還真不是星巴克做的飢餓營銷，普遍需要12-24個小時的超長前期製作過程的冷萃咖啡，每天不限量還真不行！

一躍升居咖啡界「鄙視鏈」前端的冷萃咖啡並非星巴克的獨家，雖然製作周期長，但製作起來卻出人意料地簡單！

沒有繁複的沖泡技巧也不用購置昂貴的咖啡機，今天就跟著廚娘小飛君，一起來研究研究，如何在家做出高逼格的冷萃咖啡！

冷萃咖啡≠冰咖啡

咖啡界毀譽參半的「刺頭」

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在冷萃咖啡靠著星巴克火起來之前，夏天的咖啡館一大半都是冰美式的天下。

冰美式就是美式咖啡放涼再加入冰塊的做法，不僅咖啡原本的香味會大打折扣，就連咖啡豆中酸苦的味道也會被強化放大。冰爽的口感確實很刺激，但也有不少小夥伴表示實在是接受不了這個味道。

冷萃咖啡就是一種完全不同的操作了。與我們常規認知中用熱水沖開咖啡粉做法相反，冷萃咖啡全程都無需煮沸，直接將咖啡粉放在室溫中，用水浸泡6小時以上（一般以18小時為最佳）。

過濾掉咖啡粉之後得到的咖啡濃縮液可以再加水稀釋，也可以根據口味需要加入糖、奶、冰塊等。因為全程無需加熱，咖啡粉本身的風味被無限放大，咖啡因含量更低，順滑爽口，風味口感更佳，也更適合胃部敏感的人飲用。

冷萃咖啡從小眾精品咖啡館走進大眾家庭之後，立刻就搶盡了冰美式的風頭，原本應該是咖啡銷售淡季的夏天，營業額反而大幅上漲！

但也有「吃客」表示，冷萃咖啡對於他們來說，實在是太淡了。尤其是在夏天也習慣喝熱茶的中國人來說，冷制的食物依舊是一種「遇冷」的工藝。畢竟沒有經過加熱的冷萃咖啡，少了濃郁的咖啡香，美味程度確實要扣分。

但加熱的根本原因在於去除味道中的苦與酸，吃苦吃苦，苦原本就是一種很高級的味道呢~

咖啡小白在家也能做

5分鐘搞定、等一晚完成

所需材料（基礎版）

咖啡粉 20g

純凈水 200ml

濾紙/茶葉袋（可選） 1個

咖啡壺 1個

密封瓶 1個

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step1

將稱好的咖啡豆研磨成粉（現在也有專門用於冷萃的咖啡包，超方便）

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step2

在準備好的容器中注入適量純凈水（常溫即可），攪拌均勻

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step3

密封保存，放入冰箱靜置12-24小時（氣溫不太高的也可以直接常溫放置）

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step4

在咖啡壺中加濾網、濾紙，過濾掉咖啡渣（也可在前面步驟中直接將咖啡粉裝入茶葉袋，省去過濾這一步）

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step5

放入大量冰塊，就可以開始享用你極致透心涼的冷萃咖啡啦~

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如果你有按壓壺的話就更方便啦，靜置、過濾都一次性搞定了。

主婦小竅門：咖啡粉使用完，還可以放入冰箱用於除味

所需材料（升級版）

咖啡粉 20g

牛奶 150-200ml

濾紙/茶葉袋（可選） 1個

密封瓶 1個

上述這種基礎版所使用的是水萃的方法，如果把水換成奶，就變成了奶萃。尤其適合起床之後來一杯，再配上一個三明治，自製的精緻早餐非常懂得生活啦~

所需材料（高級版）

冷萃的咖啡濃縮液不止可以直接喝，也可以用來製成其他口味的咖啡。

冰拿鐵

咖啡粉

飲用水

冰塊牛奶等（可選）

按照咖啡粉和水1：7的比例浸泡，杯中根據口味放入冰塊牛奶等，然後用緩慢的速度倒入冷萃咖啡濃縮液，可以看到十分漂亮的分層效果。

海鹽奶蓋冷萃咖啡

冷萃咖啡濃縮液

淡奶油 2勺

海鹽 一丟丟

糖 3/4勺

水 8杯

將淡奶油打發，加入適量的海鹽、糖，待用；取玻璃杯倒入冰萃咖啡濃縮液，加入水，最後用勺子加入海鹽奶油即可。

冷萃湯力

冷萃咖啡濃縮液 50ml

湯力水 100ml

葡萄柚 1瓣

冰 適量

先將冰塊、葡萄柚放入玻璃杯中，再倒入湯力水和冰萃咖啡濃縮液，完成~

這些手制咖啡店冷萃超拿手

懶人黨也有好口福

如果你等不及一個晚上的時間，即刻就想來一杯冷萃咖啡解暑，除了星巴克，這些小店的冷萃咖啡也是一絕。

上海 · view coffee

(微博@like一隻菠蘿)

這家躲在大樹後的藍色咖啡店著實不起眼，除了咖啡品質很贊，這裡還有個奇怪的「規矩」：每周一或者下雨天，就會送客人一束花，真是懂得安慰人的老闆呀~

(微博@ViewCoffee）

酒要大口喝才盡興，咖啡卻要細細品才有滋味，ViewCoffee卻把咖啡裝進了酒瓶了。拎著酒品在大馬路上晃悠，會不會被認為是白天就醉飲的酒鬼呢？

推薦單品：冷泡、日本黑糖拿鐵、冰滴咖啡

地址：北京西路1383號

北京· Basic element coffee

(微博@我是夏涼）

北京城西有這麼一家咖啡店，生生的在路邊開出了一個小花園。推開木柵欄，到處都擺滿了鮮花，不少人選擇在花叢中喝一杯悠閑的下午茶，喜歡的甚至可以帶一兩盆回去。

(微博@一個拾穗的姑娘）

(微博@Basic-Element-Coffee）

環境不錯，咖啡也不差，配上一小杯漱口用的蘇打水，手沖咖啡可以儘管試試看。他家的蛋糕十分熱門，去晚了一些經常就賣光了。

推薦單品：手沖哥斯大黎加、手沖

地址：玉淵潭南路西口東北角公園內(藍色港灣西門對面)

杭州 · TINY SALT COFFEE

(微博@TinySaltCoffee)

說實話，這種風格的咖啡店在杭州數量不少，大多數沖著顏值來一通拍，在TINY SALT COFFEE卻禁止，畢竟最終決勝的，依舊是咖啡的品質。

(微博@TinySaltCoffee)

TINY SALT COFFEE夏季新推出的哥斯大黎加冷萃別出心裁裝進了好看的玻璃瓶中，喝完了還可以當做花瓶擺起來。好「心機」的老闆這是要不時提醒，該再回TINY SALT COFFEE喝杯咖啡啦~

推薦單品：哥斯大黎加冷萃、手沖咖啡、海鹽拿鐵

地址：錢江路377號(望江府小區商鋪)

我已經迫不及待去製作冰萃咖啡了，如果朋友來做客簡直逼格滿滿！不過冷萃咖啡不宜存放太久時間，每次製作記得適量哦~

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