廚師們都叫它「瓜中之王」可油炸最好吃？
西瓜堪稱「瓜中之王」，滋味甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大規模葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及充足的維生素C等物質，是一個富有養分、純凈、食用安全的食物。
西瓜破開，剝皮取瓤，剔除瓜子，切成梳子塊，放入麵粉中滾勻。
將蛋清，澱粉加水調成糊狀；將蘸上麵粉的西瓜塊放入糊中拌勻。
置鍋於旺火之上，鍋內多放點油，待油燒至五成熟時，遂一下西瓜塊，炸至外皮略硬時，就把鍋端離火口，進行溫油「蹲炸」，至呈現淡黃色表皮時，撈出裝盤。
愛吃甜的可撒上白砂糖拌勻，不愛吃甜的，可用番茄醬或沙司蘸食，味美爽口，消署止渴。也不失為夏天的一道可口。
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