雞蛋孵化11-20天後成南京美食，外地人卻只敢看？

民以食為天，通常每到一個地方旅遊，吃往往都是人們最初的選擇，也是常見的選擇，有人會因為吃而愛上一座城，也會因為吃而留戀一座城。

南京城區有大排檔，而在六合，它也有著不同於南京的風味。下面就來給大家推薦一下舌尖上的六合的美食吧。

芥辣木耳

木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王』」，木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。

這道芥辣木耳作為前菜、冷盤，口感爽脆，味道酸甜，清新通暢，在這個炎熱的天氣里最有利於排除體內的毒素，通便爽暢。

六合豬頭肉

六合豬頭肉，這是六合的傳統名菜，早在晚清時期有享有盛譽。2012年4月，南京「六合豬頭肉」申請「國家非物質文化遺產」。

「聞到開胃口，進口即化，一抿下肚，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，糯香潤滑。尤其是腮幫上那塊「核桃肉」，屬豬頭肉中精華，酥爛潤滑，異香馥郁，而且經過長時間燜煮，豬頭肉中脂肪含量已降至極低，食之絕無發胖之虞。

六合鹽水鵝

鹽水鴨以成長的嫩鵝為原料，肉質鮮嫩，肥而不膩，味道清香見長，聽說在煮制過程中，一定要控制水不能開，維持在85℃左右，否則肉中的脂肪熔化外溢，肉質變老。鹵湯可長期反覆使用，越陳越好。

澆汁土灶鍋巴

因為當肉片湯汁澆在剛剛油炸過的鍋巴上，會發出噼里啪啦的聲音，由此得名澆汁土灶鍋巴

。一整個鍋巴扣在湯汁上，當過吧吸收了湯汁，一口咬下去，湯汁和鍋巴的味道融合在了一起，香溢滿嘴。

素炒水鄉三寶

蓮藕、蓮米和菱角這道素炒水鄉三寶，造型奇特，才旁邊扣著的碗狀的造型是有那個雞蛋做的，可食用。素炒三包都是清熱解火的食材，在這高溫天氣里食用清熱解火，口感清脆、不油膩。

鐵板金瓜

南瓜做成了一小塊一小塊的樣子，就跟披薩一樣，放在砂鍋里，底下墊著竹子，竹子下面是肉。咬一口南瓜，上面是硬硬的，但是裡面軟糯軟糯。硬邦邦的外皮和軟軟的南瓜肉，然後再來一口竹子地下的肉，更是妙極了。

素雞燉牛腩

牛腩富有高質量的蛋白質、礦物質和維他命B群，它的脂肪含量很低，可以跟多種蔬菜混合燉，牛肉的味道濃郁，軟爛夠味，是下飯的好搭配。

清蒸金牛湖白魚

背靠金牛湖，良好的地理位置，白魚取自金牛湖，個頭很大，中間的骨刺已經去掉了，但是肉裡面還有一些小刺。魚肉鮮美，然後在沾一點旁邊的湯，妙哉妙哉。

烤鴨頭

我國飲食文化博大精深，而中國烤鴨歷史中最為出名的要數全聚德了，烤鴨歷史距今已經有600多年的文化了。在六合，烤鴨不是烤鴨，而是烤鴨頭。腌漬好的鴨頭用鋁箔紙裹起來烤制，撒上調料，辣味的，更加入味。

南瓜餅

南瓜餅是一道傳統菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。

南瓜餅酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症

六合活珠子

六合珠子，南京六合地區的特產，是孵化了一半的雞蛋，小雞尚未成型，為雞胚胎。具體為草雞蛋孵化11-20天後形成的一種雞的活體胚胎。

活珠子的味道十分鮮美。畢竟蛋殼裡還沒有孵化出來的小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。

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