大廚推薦家常美食：荔枝肉

健康功效

豬裡脊肉：補腎、滋陰、益氣

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

醬油：升壓、補血、護齒

食材用料

荔枝肉的做法

1.將豬裡脊肉清洗乾淨，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切為小片。

2.肉片里加入一勺食鹽、半勺味精、一勺醬油、兩勺澱粉、兩勺麵粉、一勺小蘇打，抓均勻，使肉片均勻掛糊，腌制20-30分鐘。

3.起鍋，倒入食用油。油可以多點，比較容易炸肉。

4.熱鍋的時間再將肉片抓均勻，均勻上糊。

5.油溫六七成熱，將肉片一片片放入鍋中油炸。

6.炸至肉片打卷，顏色呈現嫩黃色。

7.撈出控油。

8.待之前的肉片變涼後，再起鍋復炸一次。

9.復炸的過程中注意翻動肉片，以免炸焦。

10.炸至肉片呈現金黃色即可。

11.撈出控油。

12.裝盤。晾涼。

13.趁油炸荔枝肉晾涼的時間調製糖醋汁，調配比例：醬油、白糖、白米醋、清水，分別為1：2：3：4。這樣調製出來口感比較好。醬汁里加兩勺澱粉，適量的蒜末。這樣保證荔枝肉可以均勻裹上醬汁，且比較香。

14.起鍋，倒入適量食用油。

15.油溫七成，加入調製好的醬汁。

16.燒至醬汁燒開燒沸。

17.倒入炸好的荔枝肉。

18.快速翻炒均勻，使荔枝肉均勻裹上醬汁，即可。

19.出鍋，裝盤。

20.荔枝肉口感嫩滑、甜酸適口。

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