香港丨蔡瀾逛菜市場會買些什麼?
作者:半島君
來源公眾號:半島便利店(bandao711)
原標題:
八一八蔡瀾的九龍城胃
要觀察一個城市,逛街市絕對是不錯的選擇,擠入人群中,聽聽,看看,當地人講什麼方言,穿什麼,吃什麼,也就一目了然啦。
香港著名美食家,蔡瀾先生,也愛逛街市。在他看來,新鮮的瓜果會笑,賣菜小販是一本本生動專業的烹飪書,這份由衷的喜愛,從他平日寫的文章、訪談里,不難發現。
其中,蔡生提到最多的是九龍城街市。這裡有賣土特產的潮州雜貨鋪,可以信賴的菜檔肉檔,還有手藝不俗的食肆。
雖然這個地方沒有買買買的名店和商場,也沒有什麼景點,但有趣之處可不少,今期,由蔡瀾先生帶路,在行街市的過程中,一起發掘地道美食,尋覓生活之道。
第一站
潮式雜貨鋪、上海南貨店
吃早餐前,
蔡生帶著魯豫,先
逛了逛街邊的雜貨鋪。沿途中,聞著食物散發的香氣,看著神情閑若的買菜人,真是一天中最美好的開始~via:《魯豫有約-才情付吃喝》
這一區有不少
「
潮」
字開頭的米鋪、酒家、茶莊,以前大量聚居的潮州人為這裡帶來了潮式文化。每逢節假日,其他區的潮州人,都會來九龍城買些家鄉食品,像別處買不到的蔥花魚蛋、腌蟹血蚶。
蔡生每次來,都喜歡到
元合
買點魚飯。店內林林總總的海鮮,用魚湯浸熟後,均由圓形的竹簍裝著。
「蝦肉鮮甜,又彈牙;墨斗並不如想像中那麼硬,切成薄片,非常軟熟。」這是蔡生筆下的美味魚飯。
走幾步,到了
潮發白米
,賣潮州糕粿和糧油的雜貨店。這裡各式粿品應有盡有:花生黑桃粿、番薯粿、紅桃粿、韭菜粿...喜歡香口的,可以叫老闆煎炸了再吃。
在潮州,粿是重要的祭祖食品,不同的粿有著不一樣的祝福寓意。
發粿有發財的意思
隔壁是
金城海味店
,門口用奇異的海味做裝飾,十分搶眼。店內既有昂貴的鮑參翅肚,也有家常的蝦米冬菇,都是靚食材。貼心的是,老闆店員會教你煮食方法。
還有一家
新三陽南貨店
(江南特產),也很受歡迎。這裡除了賣春筍、塌窩菜等應季食材,還有過節的嘉應粽、鮮肉月餅,讓不少思鄉的上海人找到了安慰。第二站:
九龍城菜市場
九龍城菜市場曾被CNN評為
「
世界十大生鮮市場」之一,同入圍的還有日本的築地魚市場。
除了蔡生,不少的明星也是這裡的常客。
比如,香港市民劉先生
發哥也常來,
買菜之餘,還不時和檔主閑話家常,合影,因此有不少粉絲前來,野生捕捉髮哥。
蔡生喜歡向專業知識一流的檔主
了解食材,
取烹飪經,聊得投契了,還會題字相贈。因食結緣~
這裡的商販藏龍卧虎,有賣了半世紀雞蛋,掌管十二家檔口的梁伯伯;還有賣雞賣到上電視,教人買雞,選雞的玲姐。
他們就像蔡生筆下的讚美:在九龍城街市做買賣,大家都很友善,都是大明星。
第三
站:
九龍城熟食中心
買完菜,跟著悠哉悠哉的蔡生,上到三樓的熟食中心,準備吃早餐。這裡的食肆各式各樣,日市有茶餐廳和粉面檔,夜市可以吃泰國菜,打邊爐。
不一會兒,桌上滿滿當當地擺了一桌,有剛剛在元合買的魚飯、潮發的醬菜糕粿、燒味檔的脆皮燒肉。
還有在
樂園
即叫即做的雪菜肉絲炒米:椰菜、蛋花、餐肉、雪菜絲均勻分布,非常足料;粉絲炒得干身香口,不油不膩,有排檔的功力。沙爹牛肉西多看起來普通,一切開是滿滿的牛肉片,配上煉奶,又咸又甜,竟然風味十足,好神奇!
早餐豐盛就算了,蔡生還即興喝起了白蘭地,讓旁邊的魯豫感慨三觀已被顛覆,開玩笑說先生的血型一定是XO。
平日里普通的早餐、菜市場,在蔡生看來,都可以玩得與眾不同。只要心裡住著有趣的靈魂,即使過著吃飯睡覺,掙錢養家的乏味日子,也能看到生活里的別樣風景。
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