入口柔韌而有嚼勁、口口都充滿了肉汁的香烤豬頸肉你會不愛？

豬頸肉向來被認為是活肉，因經常活動的緣故，瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩，始終保持著肥瘦混合的黃金比例。一般來講，一隻十幾公斤重的豬，只有約0.5公斤的豬頸肉，所以反而金貴起來。這也是豬頸肉長期雄踞泰國餐廳的招牌的原因。

上好的豬頸肉一定要烤著吃， 豬頸肉經過烤後，肉質細嫩，口口都充滿肉汁，香氣濃郁，入口柔韌而有嚼勁。再伴著帶有甜味的泰汁醬，便成就了這款鮮甜而獨特美味的香烤豬頸肉。

食材

豬頸肉、大蒜、鹽、生抽、料酒、黑胡椒碎、孜然粉

步驟

1.豬頸肉沖洗乾淨，用鹽水浸泡半小時，撈出用干布或廚房紙擦乾表面水份。

2.大蒜瓣擦成泥，與料酒、生抽、黑胡椒碎、孜然粉調成腌料汁，將豬頸肉表面用牙籤扎幾下，然後抹上調味料腌制2小時以上。

3.烤箱190℃預熱15分鐘，在腌制好的豬頸肉上，刷一層蜂蜜和腌料。

4.進烤箱烤制15分鐘。

5.將豬頸肉翻面刷層蜂蜜和腌料再烤10分鐘。

6.豬頸肉烤好後，放置2分鐘後，再按個人喜好切片，再搭配泰汁醬一起享用。

泰汁醬:將大蒜、香菜、小米椒切碎然後加入檸檬汁、蘋果醋和魚露攪拌均勻即可。

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