都說水果連鎖店做不大，可這家公司就開了2200家，遍及30多個城市

GIF/1435K

每個城市的大街小巷裡都有水果連鎖店。這個領域，做的最大的是深圳的百果園。如今，百果園在全國有2200多家連鎖店。百果園是第一家承諾「三無退貨」（無小票、無實物、無理由）的水果店。他們還為好吃的水果制定了標準。百果園是如何做到的呢？

百草園 簡介

深圳百果園實業發展有限公司成立於2001年，百果園創始人是余惠勇。2001年，余惠勇開始了自己專業水果連鎖經營之路。次年，百果園開出了全國第一家特許連鎖專賣店——福華店。僅51平米大小的店面，開張首日銷售額就達到了19000元。一個月下來，銷售額將近41萬。但是余惠勇表示「水果行業非常難做，因為幾千年來很少有人在產業鏈上做深入研究，特別是水果連鎖運營。」於是百果園努力打造水果經營全產業鏈，形成產供銷一體的水果運營模式。從水果的基地種植或是全球採購的最前端，到物流配合，乃至之後的門店銷售，都是有百果園公司直接全程把關。看似成本壓力增加，實則保障了品質，降低了損耗，從而也就降低了成本。目前，已發展超過1000家連鎖店，並在全球範圍內建立了100多個水果種植基地。百果園是全球水果專營連鎖業態的開創者。

百果園的占定位就是做更好吃的水果，圍繞這個「好吃」，進行了戰略經營，制定「好吃」的標準，構建「好吃」的文化，營造「好吃」的氛圍，創造「好吃」的條件，形成「好吃」的邏輯。

1.百果園如何制定標準

提起水果，大家說「好吃」的水果就是好水果。那麼，什麼是「好吃」？能不能為「好吃」制定一個標準？很多水果企業沒有想到，但是百果園想到了。百果園提出水果好吃的標準是「四度一味一安全」，即糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味和安全性。針對水果存在巨大差異，百果園按照好吃標準，首次將水果分為珍稀果、招牌級、A級、B級、C級，以保障消費者的切身利益。再根據「好吃」的標準，制定採購標準、品控標準、驗收標準、門店標準，形成了標準的體系，為「好吃」提供了科學的依據。

可以說，標準化是百果園快速複製、迅速拓展的必要條件。

2.百果園如何構建「好吃」的文化

百果園的董事長余惠勇一再強調，百果園的文化是一種「善文化」。他說，只有好人才能做水果行業。培養這種善文化，就要體現在方方面面，公司的願景就是讓天下人享受水果好生活。企業文化之歌叫「堂堂正正一輩子」。人力資源要先考察人再考察能力。形成的氛圍是一種家庭里的兄弟姐妹一樣的氛圍，這為「好吃」的文化、為能夠做好水果建立一個文化支撐。

3.百果園如何營造「好吃」的氛圍

百果園門店的裝修、產品的陳列、顏色對比很鮮明。在這樣一種氛圍下突出了產品的亮度、新鮮感。在公關宣傳中，要時刻圍繞這個基本定位點，時時刻刻在提醒消費者，在傳達定位文化，一傳十、十傳百，得到正向評價的時候，這個宣傳的效果是相當突出的。

4.百果園如何創造「好吃」的條件

這是一個硬性條件。任何一個產品，沒有硬性條件的支撐，不可能走長遠。百果園無論是從貨源上還是從管理上、從行業的整合上都在為它具有「好吃」創造一個基本的、最穩固的條件。比如貨源，它要在全國建立眾多基地，通過優選品種，通過科學種植，通過科學採摘，全程管控，能夠保證貨源是品質優、貨源穩定，這個品牌才能持久。第二就是從行業的整合角度，一個企業不可能長久孤軍奮戰，那麼就要發動更多產業中的同行者，共同來扶持企業。百果園發起籌備一個優質果品產業聯合會，重點在重視營銷，包括基地和產後管理、品牌打造，聯繫整體產業中的精英，具有責任感的一群人，來共同打造這樣一個產業鏈，實現全產業鏈增值，也保證了很多企業堅實的、穩固的基礎。

5.百果園如何形成「好吃」的邏輯

在北京，百果園有將近40家門店，走到任何一家門店地都可以得到這樣一個承諾，不好吃「三無」退票，即無小票、無食物、無理由。百果園現在有了手機終端，你採購它的產品的時候輸入手機號，這一筆記錄就在系統里記錄下來。如果你回到家，你只需要給他打個電話或者在你的終端上說不好吃，要求退貨，他1分鐘之內就把你的這筆單子的錢退到你的卡上，沒有任何理由，即使你的產品吃到肚子里去了，你要求退貨也立刻給你退。在這裡我們看到了以消費者為上帝的現象，本質里有一個邏輯，就是不好吃三無退貨，如果你的理由是「不好吃」，那麼你就把這個產品退給百果園，你留下的、你吃到的應該是什麼?應該是好吃。這就是一個品牌的邏輯。

（本文根據中國優農協會常務副秘書長岳春利先生的發言改編，圖片是青山村夫所配。感謝岳先生的授權）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！