夏：瓊脂與心太

瓊脂的名字，文藝的解釋起來就是凝脂狀美玉一般的物質。用來形容這類物質膠凝作用的確符合，剔透滑潤。然而中國古人在命名之初並不是因為它凝固的特性，而是因為原材料本身的樣子。

釋名璚枝時珍曰並以形名也。

集解時珍曰石花菜生南海沙石間，高二三寸狀如珊瑚，有紅白二色枝上有細齒。以沸湯泡去砂屑，沃以薑醋食之，甚脆……一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳二物久浸皆化成膠凍也。

在《本草綱目》石花菜一條中釋名「璚枝」。

璚，音瓊（瓊），赤玉也。製作瓊脂的海藻像紅色的玉制的枝蔓，所以叫璚枝。而異體字選擇上使用瓊的頻率高一些，文獻中不乏出現「瓊枝」、「瓊芝」來稱呼現在的瓊脂。

「海菜，產瓊之會同。歲三月，菜廠主人置酒，廣集菜丁，使穿衣

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