自己在家輕鬆做豆腐花 吃的是童年回憶香甜的味道！

插入一條來自@一看就是吃貨 的原創攻略。

記得以前小時候每次騎自行車經過我家賣豆腐花和茯苓糕的阿姨都很大聲喊道「快來買豆腐花咯！買茯苓糕咯！」這時候的我第一時間就伸頭到窗外，跟老爸老媽說「阿姨叫我買東西吃咯，我要吃我要吃」老爸老媽看我讀書勤奮就給我1塊錢買豆腐花，這時我就像一支箭的飛出門跟阿姨說我要一碗大的豆腐花，然後阿姨就用白色的膠袋裝著熱騰騰的豆腐花，加點黃糖水在裡面～用塑料管吸著豆腐花，一邊吃著一邊走回家...眨眼間現在我都20幾歲了，現在阿姨都老了吧，不知道現在她還好么？為了吃回家鄉的童年味道，我決定自己在家做豆腐花！堅決不到外面買，要自制的！

材料:

吉利丁粉一包(10g）

黃豆400g（做成大概700ml左右的豆漿）

做法：

1.將所有黃豆放在乾淨的容器中，用清水泡4小時以上。這一大碗的黃豆我是預先泡好的了，早上9點起床，10點開始泡，泡到下午2點停止，泡黃豆期間要換一到兩次水。

2.泡完水之後的黃豆會膨脹到2-3倍，這時候發現水也幹了，裡面某些黃豆殼也泡開了，用手摸起來有點軟軟的捏起來會碎的就表示可以開始開始操作咯。

3.家裡沒有買豆漿機，我用的是Bella的攪拌機，每次想喝新鮮的豆漿都用上它，因為這次黃豆比較多，所以我一共分開5次打，每次裝適量黃豆再加上一些清水，把蓋子擰緊，放在攪拌機上打1分鐘左右就可以停了。每次打出來的黃豆汁倒進一個乾淨的碗裡面，然後用隔渣器把都豆渣和豆漿分開，因為每次打完的豆漿不會很多，所以這次打得還是挺有耐心的哈哈（大家可以查看我之前的攻略，有一篇教怎樣打豆漿的，那裡講的比較詳細）。

4.打好全部黃豆之後，我稱出來的豆漿一共是755ml，為了吃上口感嫩滑的豆腐花，下面我再分開3次做最後的隔渣工作。

由最初的755ml到741ml、到最後的732ml，期間755ml-732ml的偏差是那些小豆渣，下圖可以看到那些豆渣粒還是挺多的，必須把它們清理掉才可以吃到非常完美的豆腐花??為了吃，我忍，花多幾分鐘都忍了??

5.好了，開始處理吉利丁粉了，我用的是原味的吉利丁粉，一般在老外超市都有賣，唐人超市賣的多數是有味道的，吃豆腐花當然吃原味呀！買原味就對了，它是長這樣子滴...

吉利丁粉的處理方法是首選在小碗里倒入吉利丁粉, 分次倒入約100ml的豆漿攪拌直到吉利丁粉完全溶解，記得不停攪拌！攪拌過程中會出現粉質和豆漿混合在一起，這時候就要出動匙羹會叉或打蛋器什麼的，狠狠的分開它們。

6.準備一個大點的鍋，豆漿用中火加熱, 倒入溶解的吉利丁粉, 不斷攪拌，不攪拌底部會變焦的，加熱到有點燙口的程度即可, 就是看到有煙開始冒出來，邊沿開始起泡泡，記得不用等到豆漿滾哦。

7.把豆漿做最後一次隔渣，準備一個大容器和隔渣器，把豆漿倒入容器中, 這時候還會看到少許快速變豆腐皮的渣，去掉這些雜質之後，送入冰箱放置5小時以上就可以吃啦！

8.放置變涼。

在等待結果的過程中，我們再做些糖水，或者你喜歡的話加蜜糖也可以（可以省掉不用煮哈哈哈）

如何測試豆腐花是否成功？

測試方法是用手按一下表面有彈性、搖晃下它沒有水就是凝固好了，或者用匙羹放在表面，不掉下去就成功了。

終於做好啦！加點煮好放涼的黃糖水就可以開吃咯！

小竅門：

??因為我使用的是吉利丁粉, 所以配搭豆腐花時用的糖水或其他配料必須用冷的, 不然豆腐花一下就會溶化了

??大家可以自由配搭做topping，紅豆、綠豆、芒果粒、草莓粒等，因為我想念傳統的豆腐花，所以這次什麼都不加

??除了用吉利丁粉，你也可以用吉利丁片，吉利丁片要泡開和隔水融化才可以用哦

??傳統的豆腐花都用熟石粉做的，聽說這些粉吃太多對人體不好，現代人都改其他途徑做了

??如果你非要用石膏粉做的話，在唐人的中藥店都可以買到的，我問過了超市的很多店員都說超市是不售

??吉利丁粉做出來的豆腐花比傳統用的石膏粉口感要嫩滑好多，比較Q彈，傳統的吃起來口感比較有粉質

結束語：

在冰箱里取出來的豆腐花真的很好吃啊，又衛生又健康，最重要的是有童年回憶的味道啊??好感動！

謝謝關注??

本文由粉絲

@一看就是吃貨

原創，本文著作權歸作者本人和北美省錢快報共同所有，未經許可不得轉載。圖片來自粉絲

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作者：一看就是吃貨

編輯：Shirmy

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