這涼皮不用洗面，簡單方便，高顏值，錯過後悔！

涼皮又稱麵皮，是陝西特色小吃，酷熱的天氣來一份筋道滑爽的涼皮，定能讓人食慾大開。

為了令涼皮更漂亮，這次用了紅莧菜汁作為天然色素，色澤艷麗。同樣紅色的天然色素，還可以用火龍果汁，用料理機打出汁後濾籽。或者甜菜根。大家也可以用菠菜汁或綠茶粉做成綠色，紫甘藍汁做成紫色，胡蘿蔔汁做成黃色。

原料：紅莧菜150克，清水500克，高筋麵粉100克，紅薯澱粉20克，辣子紅油20克，香醋5克，生抽5克，鹽適量，蒜頭15克，黃瓜50克

做法：1.將莧菜洗凈後加清水A煮軟後瀝出紅色汁水；

2.高筋麵粉、澱粉、鹽混合；

3.取155克紅色汁水慢慢倒入粉內，邊攪拌均勻；

4.用篩子過濾麵漿；

5.過濾好的麵漿光滑細膩，用勺子挖起往下倒，可連成一條線；

6.淺盤刷上薄油；

7.將適量麵漿倒入盤裡，搖均勻，鋪滿盤底，放入燒沸的水中，浮在水面上，關鍋蓋，大火蒸；

8.蒸至麵皮變得透明，中間起小泡，取出盤放涼些，輕輕揭起涼皮；

9.將涼皮切成條狀；反覆操作步驟6~步驟9，直至麵漿蒸完；

10.黃瓜切絲，大蒜籽切成蒜蓉；

11.將紅油辣子、醋、生抽混合拌勻成調味汁；

12.將輔料和調味汁倒在涼皮上拌勻即可。

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