新加坡國立大學研發出含有益生菌的啤酒，它的商業潛力有多大？

原文作者：Gary Scattergood

編輯：Wilbur

喝啤酒還能提高免疫力？新加坡的研究人員發明了一種益生菌啤酒，能夠改善人的腸道功能。目前研發組正在尋找行業合作夥伴，向消費者推出這款新產品。

新加坡國立大學Liu Shao Quan（左），Chan Mei Zhi（右）

圖片來源：BeverageDaily

在新加坡國立大學食品科學與技術項目的副教授Liu Shao Quan的指導下，學生Chan Mei Zhi花9個月的時間研發出一種配方，使得啤酒中的益生菌達到最理想的數量。

這款新啤酒使用了含有副乾酪乳桿菌L26。

研發團隊對BeverageDaily記者說，國際益生菌和益生元科學會建議為了達到最大的健康效益，每瓶啤酒至少要含有10億益生菌。

教授補充說明，益生菌的數量也在生產後的三周內達到了參考標準。

不過，由於研究團隊已經提交了保護配方專利的申請，教授表示他無法透露生產過程的細節。

啤酒也能很健康

釀造益生菌啤酒大約需要一個月的時間，它的酒精含量約為3.5%。教授補充說，這是一種酸味啤酒，類似於比利時的拉比克啤酒。

他介紹：食用益生菌食品和飲料帶來的健康益處極大地推動了需求。

近年來，精釀啤酒或特別配方啤酒的消費也越來越受歡迎。而Alcine的發明正好巧妙地迎合了這兩種趨勢。

我相信，益生菌啤酒會受到啤酒愛好者們的熱烈歡迎，因為現在他們可以在享用啤酒的同時保持身體健康。

教授補充說，他非常希望能夠有機會和大型或工藝釀酒廠家一起探討益生菌啤酒的商業機會。

他提到：我們很高興與大型啤酒廠或精釀啤酒公司合作，研究如何將啤酒商業化或使啤酒獲得相應許可證明。他還補充，研究團隊還在研究另一種尚未公開的益生菌酒精飲料。

關於Probiota Asia 2017

2017年10月，新加坡將舉辦首屆Probiota Asia活動。在一年一度的Probiota全球區和美洲區活動成功的基礎上，Probiota Asia將把更多的注意力放在高速增長的市場和它所面臨的挑戰上。

提示：

*來源：BeverageDaily，原文：Probiotic beer created at Singapore university has commercial potential

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！