18元無限續杯的捷佳竟開始玩手沖？顛覆三觀！

南哥為什麼生氣？

因為女助惹了禍

女助說看上了一位咖啡師

以DIY手工課為由

徵集了一幫粉絲

瞞著南哥去做活動了

以下，就是「證據」??

這家店不是只有續杯

聽女助說，粉絲們非常喜歡這裡，第一次來這裡，就愛上了這家咖啡店。店面裝修很漂亮，每一處細節都是精心設計過的，讓人賞心悅目。

粉絲們都很詫異，這還是原來的捷佳嗎？

提到捷佳，很多人第一印象就是木質的裝修風格，一進店裡，看到一張桌子外加4張凳子，以及非常醒目實惠的無限續杯。NoNoNo，捷佳咖啡現在全面升級了，不僅在店面裝修風格有很大的變化，而且在咖啡豆上也提高了品質。

粉絲們還說，這次改變了以往的看法，環境清新脫俗，簡約不失格調；咖啡風味香醇、細膩，口感潤滑有後勁，很適合朋友小聚、商務洽談等。

手沖咖啡不簡單

這一次咖啡DIY課堂教的是家庭式精品咖啡。不用跑到咖啡館，在家也可以喝到很好的咖啡。

未烘焙的咖啡豆。

咖啡果實經過採摘、處理、篩選、烘焙這一流程後，才是我們平時所見到的咖啡豆。這次我們做的手沖咖啡，用的是耶加雪咖豆，這種咖啡有花的香味，喝起來有果酸的味道。

帥哥咖啡師——小玉，從事咖啡行業好幾年，有一手漂亮的拉花手藝，如果你想學習，那就偷偷留言給南哥吧！

大家很認真滴在學習呢。

想要做手沖咖啡，研磨機、手沖壺、濾杯、濾紙、分享壺、電子秤這些工具必不可少。

先用電子秤稱好咖啡豆，然後磨粉。將熱水均勻的沖在濾紙上，使濾紙全部濕潤，緊緊貼附在濾杯，衝掉濾紙的雜質和紙味，然後倒掉分享壺內的熱水。手沖咖啡粉跟水的比例一般是1比13?15。

用手沖壺均勻注水於咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量，水溫最好是90℃左右，不同水溫衝出來的口感差別很大，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，這個大家可以自己調整找到最適合的水溫。

咖啡師小玉建議從中點開始注水，然後順著一個方向畫同心圓直到外圍，但是不要衝到濾紙上，再畫同心圓直到中心，如此反覆就可以了，水流要保持穩定。

手沖咖啡分三次燜蒸，新鮮的咖啡粉會在注完水後開始吸水膨脹，當所有咖啡粉都吸水後，會停止膨脹，這個時候就可以再次注水了。（膨脹的大小與咖啡的新鮮度有很大關係，越新鮮的咖啡膨脹的就越大）

萃取的咖啡會慢慢流入分享壺。萃取完，就可以喝上美味的咖啡了。看似容易，其實很難，手沖咖啡需要心「靜」「神」「聚」，其實也是用專心致志地沖泡你的「心境」，不然衝出來的咖啡會很難喝。

虹吸壺好玩但是很難

愛好咖啡的朋友對於虹吸壺並不陌生，但是要用它來沖泡一杯咖啡，沒有一定的功底是不行的。這次用的咖啡豆是安提瓜，這種咖啡豆帶有煙熏香，喝起來有巧克力、堅果風味，紅酒質感，所以又稱「香煙咖啡」。

將下壺裝入熱水，點燃酒精燈，待虹吸壺下座的水出現連續的魚眼泡時，將上座平穩牢固的插入下座。

下座中的水完全抽入到上座後，將咖啡粉倒入上座，保持一個方向攪動。

一分鐘後（以注入咖啡粉開始計時）熄火，用攪拌棒攪動片刻，再用濕毛巾包住下壺，讓下壺降溫，這樣咖啡就會迴流入下座的玻璃球中啦。虹吸壺咖啡粉跟水的比例一般是1比10?13，可根據萃取的時間來決定濃度。

小粉絲們很活躍

咖啡師講解完之後，小粉絲們爭著要求自己現場操作一遍，生怕漏了哪一個步驟。

先來學習手沖咖啡。

小心翼翼地燜蒸咖啡粉。

沖泡好之後分享給大家。

學習掛耳咖啡的沖泡。

掛耳咖啡攜帶方便，但是沖泡也是有講究的。並不是直接倒熱水進去，而是像手沖咖啡一樣，順著一個方向畫同心圓直到外圍，再畫同心圓直到中心，反覆操作，沒有手沖壺也可以利用飲水機，手持杯子畫圓就行了。

是不是非常有意思呢？

雖然這次是女助不對

但是看到粉絲們這麼開心

南哥也就心滿意足了

南哥DIY課堂還在繼續

下次你想學什麼呢？

告訴南哥

讓南哥來滿足你的願望

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「勾搭」南哥 | 微信號：nanguowei2017

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