為什麼速食麵有大品牌，挂面卻沒有？

在我的小密圈，有人提出了這個問題，而我周末恰好去逛了一下超市，於是周末就用圖片的方式就發出了這個疑問。

後台居然收到500條以上的留言，因為精力所限，無法一一回復，謝謝各位的關注和思考。

不過今天我也沒有一個確定正確的答案，只能把幾個可能原因拿來跟大家分享。

1、首先是對這個問題的前提假設做個解釋。我說的是為什麼速食麵有大品牌，挂面沒有。後台很多朋友留言說，挂面其實也有品牌，陳克明就是，而且是上市公司。

這個說的沒錯，所謂品牌，只要有名字就是有品牌，我們家其實就比較喜歡塞北雪，所以說不是挂面沒有品牌，而是挂面的品牌不像速食麵那麼知名。即使陳克明這樣的第一挂面品牌，其量級也很難與康師傅對比。

（上圖為陳克明與康師傅的百度指數對比）

2、有人提出來說，可能因為人群的原因，挂面品牌大多在中老年婦女中知曉，而年輕人不太了解。我的感覺是，確實有一部分這樣的原因，但另一種情況卻相反：即使我不用化妝品，我還是知道雅詩蘭黛、後、SKII這樣的品牌。比如維多利亞的秘密，在男性受眾中的知名度也非常高。所以我依然認為挂面品牌的品牌知名度偏弱。

3、我們想到的第一個原因可能是這樣的：速食麵產品本身構成了一個完整的解決方案，只要有熱水就能解決一頓飯的問題。而挂面不是一個完整的解決方案，它需要再加其他配料或者菜才能成為一頓飯，屬於原材料性質的產品，不容易形成品牌。

同樣的邏輯，我們可以看到咖啡豆的品牌就會弱於咖啡品牌，水果品牌就會弱於果汁類品牌，布料品牌就會弱於成衣品牌。

如果我們集中在主食這個類別里，餃子、湯圓就是完整的解決方案，所以品牌就有三全、灣仔碼頭這樣的品牌，麵粉的品牌就會弱一些。

這樣似乎有道理。但也是有特例的，比如水果類的褚橙就有品牌了，雖然還沒有那麼大。

4、另外一種可能的原因。因為挂面的加工工藝比較簡單，速食麵就更加複雜。加工程序越多，品牌能夠賦予它的差異點就越多，就越容易形成區隔。

似乎有道理，但有個問題，為什麼水會有品牌，挂面就沒有呢？水的加工也不那麼複雜，形成的口味上的區隔也不會太大，可是水就有很多品牌。

5、接著上一個問題，就出現了另一個觀點。因為水的使用頻率比較高，挂面的使用頻次比較低，而且速食麵的使用場景更多、使用頻次更高，所以更容易形成品牌。

雖然我覺得也有一定道理，但是邦迪創可貼的使用頻次也不夠高啊？這怎麼解釋呢？

另外，挂面的使用頻次在北方很多家庭與速食麵的使用頻次是類似的甚至要比速食麵高的。

6、嗯。我們從另一個角度看呢，因為挂面的消費者更關注價格，所以挂面很難賣高價，毛利不足，廠家沒有意願打廣告。

這也是一個角度，但解釋的並不全面，逛大超市的人，我觀察下來，30左右的家庭主婦也很多，她們對價格接受度可以是挺高的。或許是因為不願意打廣告，而沒有帶來品牌溢價，才導致了挂面的價格偏低，低價低毛利究竟是原因還是結果，這個還不得而知。

或許挂面在十幾年前的情況是這樣的，但近幾年情況已經發生變化了。

7、總結下來，還有一些提過的沒提過的觀點包括挂面是原材料、工藝簡單、毛利低、消費者年齡偏大、口味很難區別開來、挂面在南方食用不多等等。但幾乎所有的這些原因，你都可以舉出一些品牌的反例，比如礦泉水的的口味就很難區分開，番茄醬和醬油也是一種原材料，每一個因素可能都不是單純的原因。

或許是因為挂面集合了半成品原材料、工藝簡單門檻低、毛利低、消費頻次低、口味很難做出區別、使用場景限制、不是完整的解決方案等等綜合不利因素，才出現了這種情況。

8、一個行業里沒有大品牌，從直觀的角度看，就是廠家不願意花錢做廣告去建立品牌。這是硬幣的兩個方面，如果廠家不願意花錢，那確實就很難建立品牌認知。如果沒有品牌認知，就很難取得品牌溢價獲得高額回報，這是一個先有雞還是先有蛋的難題。

9、不過情況可能並不會一成不變。

比如說，堅果這個行業，之前就只有瓜子有品牌，大部分堅果都沒有品牌影響力，但是三隻松鼠就做成了一個知名的堅果品牌。

再比如茶葉這個領域，國內一直沒有特彆強勢的品牌，可是近幾年小罐茶做得風風火火。

或許陳克明、塞北雪這樣的挂面品牌，也能在將來成為人盡皆知的大品牌，關鍵看品牌方如何運營以及經營戰略如何了。

10、很多朋友確實觀察思考到了很多現象，比如挂面使用不方便，速食麵更方便等等。但現象並不一定就是原因，在實際學習和實踐中，正確的歸因非常重要。

在能不能產生品牌影響力的因素中，第一層面的原因當然是品牌方是否願意投資做品牌，第二層原因才可能是廠家不願意投資做品牌的因素，比如毛利低、消費者不在意品牌、口味難以區分等等。

所以二手車之前就沒有打品牌，可是瓜子等交易平台就靠廣告硬砸出一個品牌來。二手車交易更複雜、消費頻次更低、決策周期更長，但只要有人願意砸廣告，它依然會出現品牌，儘管這些品牌的前途未知。

11、根據第10條觀點，我在大家的討論中看到一個可能的正確原因。這個問題，並不是挂面是否適合塑造品牌的問題，很顯然，挂面這個行業也是有知名品牌的，比如陳克明。但是我們的感覺是挂面的品牌沒有速食麵知名。

造成這種感覺，我個人歸結為幾種原因：1）廣告費用的多少，這是最主要的。2）食用場景的曝光，吃挂面時別人不會看到，吃速食麵時別人會看到，產品具有自傳播能力。3）包裝的識別度，速食麵更高。一般速食麵更注重外包裝，品牌名比較易見到，挂面的包裝以白色露麵條為主，品牌標識不明顯。4）產品的討論度，速食麵比挂面要高。

那麼，最關鍵的還是廣告量的差別。

而造成廣告量的差別的主要原因是什麼呢？難道真的是之前說的挂面的各種特點嗎？我覺得這不是主要原因。

主要原因可能還是行業玩家的意識。速食麵是舶來品，進入大陸的台灣品牌商本身就有塑造品牌的意識，所以願意花錢做廣告，反過來廣告又為這個品牌帶來溢價，形成了良性循環。

而挂面是傳統廠商，品牌意識弱，沒有意願投廣告，主要以開拓賣場渠道為主。

所以才造成了這種局面。

如第9條所說，或許將來挂面會出現很大的品牌也未可知。

12、很抱歉，所有的答案都僅僅是可能正確的，這不是高考試卷，僅供參考。

（完）

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