5分鐘學會5種茄子的家常做法

今天小編教大家關於茄子的五種家常做法，超簡單！雖然一年四季都可以吃得到茄子，但吃茄子的最佳季節是夏天，茄子的營養豐富，可以降低血壓和膽固醇，還可以預防動脈硬化以及腦血栓，夏天吃茄子還可以開胃下飯，以及清熱解暑，今天就介紹茄子的家常做法大全給大家，一塊了解一下茄子怎麼做好吃？

茄子釀肉的做法

1.準備好茄子1根、豬瘦肉200克、蒜頭3瓣、剁辣椒一小碟、蔥適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、香油幾滴，之後將茄子洗乾淨後對半切開後切成段

2.再在茄子的背面切兩刀，不過需要千萬別切斷，之後將多餘的茄子瓤挖出，之後將豬肉洗乾淨後剁碎，放入鹽、澱粉，倒入生抽

3.用手抓勻後腌制一刻鐘，之後將澱粉放入茄子中間挖出的部分，再將豬肉放入裡面，之後將油倒入鍋里燒熱

4.放入辣椒以及蒜頭，翻炒出香味後剷出，再將油倒入鍋里，放入鹽燒熱後放入茄子，小火煎至兩面金黃色

5.之後倒入水燜煮片刻，再放入翻炒好的辣椒以及蒜頭，撒些蔥花，等水燜干就可以食用了。

貼心提示

將澱粉放入茄子中間挖空的部分，目的是避免肉掉下，而且煎茄子要用小火煎，千萬別不停的翻動。

蚝油茄子的做法

1.準備好茄子1根、蚝油2大勺、蔥花適量、澱粉1勺、白糖1勺，之後將茄子洗乾淨後切成條狀，再放入水裡面浸泡

2.再多倒入一些油在鍋里，放入茄子炸熟軟後撈出控干水油，再將蒜末放入底油裡面，翻炒出香味，倒入茄子翻炒

3.放入白糖翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，撒些蔥花即可盛出，搭配米飯食用即可。

貼心提示

因為茄子皮十分營養，因此大家無需去掉茄子皮，直接吃更健康，但是如果你吃不慣茄子皮也可以去掉。並且茄子一定要炸軟才會更好吃。

西紅柿紅燒茄子的做法

1.準備好茄子一個、西紅柿兩個、蔥一段、姜兩片、油適量、生抽適量、鹽少量、糖少量，之後將茄子洗乾淨後切成塊狀

2.再放入冷水裡面浸泡一會，再將西紅柿清洗乾淨後切成塊狀，多倒入一些油在鍋里，放入蔥薑絲翻炒出香味

3.之後再放入西紅柿快速翻炒，倒入茄子翻炒，再放入少許鹽，白糖中大火慢慢的燉煮至湯汁收干即可。

貼心提示

茄子切好之後容易被氧化變黑，因此切好之後放入冷水中浸泡，這樣可以避免茄子變黑，而且翻炒的時候無需倒入水，直接請茄子的水分翻炒出即可。

地三鮮的做法

1.準備好土豆1個、茄子1個、青椒1個、蒜2粒、蔥1小段、色拉油適量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、澱粉適量、雞精適量、鹽適量、清水適量

2.之後將土豆、茄子都洗乾淨後切成塊狀，青辣椒洗乾淨後切成三角形，蔥姜洗乾淨後切成碎末，再將生抽倒入碗里

3.倒入醋，放入白糖和雞精，放入澱粉，再倒入清水攪拌成醬汁，之後將油倒入鍋里燒熱，放入土豆炸至金黃色

4.撈出控干油，放入青辣椒炸出虎皮狀即可撈出，之後再將底油燒熱，放入蔥花翻炒出香味，之後倒入土豆、茄子以及青辣椒

5.大火翻炒，放入少許鹽翻炒，倒入醬汁翻炒均勻，撒些蔥薑末，翻炒一會即可熄火盛出。

貼心提示

在炸土豆之前要用水沖洗掉多餘的澱粉，並且炸的時候也無需擔心會沾粘的情況。

長豆角燒茄條的做法

1.準備好長豆角100g、茄子2條、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜粒適量、紅辣椒1個、白糖1小勺，之後將長豆角以及茄子洗乾淨後切成均勻的長條

2.再分別放在誰中浸泡片刻，再反覆沖洗，之後撈出控干水，之後將水倒入鍋里，大火燒開後倒入少許油，放入少許鹽

3.放入豆角焯一兩分鐘左右，撈出控干水待用，直接將中火將鍋燒熱，無需倒入油，直接放入茄子干炒軟剷出，這樣可以讓之後翻炒茄子更省油

4.之後再將油倒入鍋里，燒至冒煙後放入茄子翻炒2,3分鐘後撈出，再將少許油倒入鍋里，放入豆角翻炒2分鐘後剷出

5.之後將大蒜和辣椒翻炒出香味，再放入茄子翻炒片刻，再放入少許鹽，白糖，倒入醬油翻炒均勻，倒入高湯

6.蓋好鍋蓋小火燜煮2,3分鐘後即可盛出。

小訣竅

1.因為茄子特別容易吸油，因此建議將鍋燒至有一點發熱，就可以直接將茄子放入鍋里翻炒軟，之後再翻炒茄子的時候只需要倒入少許油即可。

2.想要豆角更容易翻炒熟，可以直接放入沸水裡面煮一兩分鐘即可。

茄子的營養價值也很豐富，降低高血脂，高血壓，防治胃癌，抗衰老，清熱活血、消腫止痛，保護心血管、抗壞血酸，治療凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇。孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

有這麼多美味做法而且營養豐富的茄子，你心動嗎，還不自己動手做做看，自己做出的飯菜最美味！

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