都說日本匠人厲害，中國這個匠人讓他們佩服得五體投地！

提起工匠精神，很多人的第一反應就是日本。

這位曾經中國的「好學生」，如今甚至已超越自己的老師，成為了工匠精神的代名詞。

說到日本,就不得不提起壽司,它可以說是日本的代表性美食了。

日本壽司

而在日本的壽司界，就流傳著這樣一段頗具傳奇的故事。

在日本東京銀座下，有家名為「數寄屋橋次郎」的壽司店，店裡只有十來個座位，門廳狹小，廁所都要出門另找，沒有菜單，但價格不菲，人均消費最低3萬日元（約合人民幣1800元），幾乎是全世界最貴的餐廳。然而，若想在該店用餐，至少需要提前1個月預定！

就這樣一家餐廳卻被授予米其林三星的榮譽，成為日本壽司文化的代表。多年來，無數人造訪日本只為一品為快。「造訪日本只為吃這一隻壽司，都值得」。

就連美國總統奧巴馬、明星安妮海瑟薇等等各國名流、明星都曾慕名前往。

這家店屬於小野二郎。日本壽司廚師界的傳奇人物，他8歲出來自己謀生，10歲開始做壽司，畢其一生鑽研壽司之味，被人們稱為「壽司之神」。

在紀錄片《壽司之神》中，小野二郎已經70高齡，但依然每天堅持親自騎自行車去菜市場進貨。為了使章魚口感柔軟，不像其他飯店裡吃起來似橡膠，需要給它們按摩至少40分鐘；煮一鍋米飯，有專人扇蒲扇對其降溫，因為米飯的溫度在與人體溫度相近時，彈性正好。小野二郎常年將雙手浸於涼水，不工作時永遠帶著手套，為最大限度地保持壽司的口感。只有保持雙手低於壽司的溫度，才能保持住米飯的彈性和食材的新鮮。

小野二郎說：「我一直重複同樣的事情以求精進，總是嚮往能夠有所進步，我繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。」

工匠精神，或許就是不在乎巔峰在哪，巔峰是什麼，只是一心撲在熱愛的工作上，不斷地精益求精，達到極致的完美。這或許就是作為一名手藝人的最高覺悟，也在是這個浮躁社會中，人人追名逐利，妄想快速成材的濁氣里，一股難得的清流。

除卻精緻美味的壽司，釀酒，亦是另一門將工匠精神發揮至極致的行業。這個傳統而又古老的行業，從儀狄造酒開始，便一直影響著一代又一代人。但是，在現今這個快節奏的社會，慢工出細活彷彿總有些格格不入。那麼，作為擁有近三千年酒文化的中國，難道就沒有我們的「釀酒之神」嗎？

當然有的！

就在距日本東京1800多公里的中國南方，屬於我們的釀酒傳奇正悄然上演.....

「世上三般苦，打鐵釀酒磨豆腐」，這說的正是洋河酒廠幾十年如一日的釀酒工人。

他們視自己為洋河的普通釀酒工人,但其實他們是世界最頂級的釀酒大師，他們的著裝言談與我們無異，但他們的手藝，卻已經有幾百年的生命！

在洋河，幾乎每一位釀酒工人的手都長滿了厚厚的老繭，人們戲稱為「繭刀手」。

然而，在每一雙手的背後，卻潛藏著不知多少不為人知的故事，正如頂尖的劍客，拿劍的手一定布滿歲月的痕迹。

其中，洋河老匠人孫蘭中便是其中一位。

孫蘭中，從二十歲進入洋河，一直堅守釀酒技藝的傳承，迄今已有三十餘年！

對於釀酒匠人來說，釀酒，釀的是酒魂。釀酒的整個過程都充滿了神秘的傳奇色彩，從大地上長出來的糧食，經過水深火熱，慢慢在地下發酵，才能釀成一滴一滴珍貴的酒，醇香清甜，回味無窮。

手掌繭層的厚度是技能修鍊的印記，只有經過數十年的歲月沉澱，才能領悟最高深的釀酒技藝，方成洋河匠人。

眾所周知，對釀酒來說，裝甑更是釀酒過程中的苦中苦，裝甑匠人每甑要鏟800鍬，每一鍬要完成全部的眼、鼻、腿、手、腰等一系列16個步驟，每天重複3200次，每天鏟重達10噸 以上，一年累計鏟重2500餘噸。

什麼叫匠人，什麼叫工匠精神？

孫蘭中認為：工匠精神就是不怕苦不怕累練出真本事，對釀酒的每一個環節都把控精準到位，用生命去和「生命」對話，做一個最會釀酒的人。

每一寸窖泥，每一捧糧食，每一滴泉水，經過老匠人們溫暖的雙手，用他們敬畏的內心與精湛的技藝，帶領酒液穿過時間的玄妙之門，淬鍊出絕世綿柔。

這酒不只是酒，更是老匠人們的心！

干一行愛一行，愛一行專一行。他們專註在各自的細分領域裡，將簡單的事情重複做，重複的事情用心做，做出完美。從包裝中心到釀酒一線，從研發中心到市場前線，處處有著這樣的老匠人，他們是最懂酒、最會釀酒和最會賣酒的人。

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