吃了8000多年的鹽，從未像今天這般種類豐富，你暈了沒？

考古發現，早在公元前6000多年的新石器時代，人類就開始製鹽。到如今超市貨架上琳琅滿目的食鹽更讓人應接不暇：「一塊錢與十塊錢的食鹽有什麼區別」、「加碘鹽、低鈉鹽適合什麼人吃」？

我們該如何擦亮眼睛，做出正確的選擇呢？

欲知詳情，且聽我們細細道來：

第一步：看名字

通過看商品名，我們會對食鹽有個大概的了解。

如海鹽、湖鹽、岩鹽，說的是鹽的來源，主要的營養成分都是類似的。

精製鹽、雪花鹽、竹鹽，說的是加工工藝，主要的營養成分也都差不多。

低鈉鹽、碘鹽、鈣鹽，說的是成分，這類鹽改變了鹽的營養成分，是針對特殊人群設計的鹽，也是適合人群有所限制的一類鹽。

無碘鹽，其實是相對於碘鹽來說的，沒有人為添加碘的鹽，都可以稱為無碘鹽。

第二步：看人群

不同的疾病，需要對飲食中不同營養素的攝入，進行限制或補充。

如缺碘的人，需要補碘，就適合碘鹽。

甲亢的人，需要限制碘，不能吃碘鹽。

高血壓的人，需要減少鈉、補鉀，就適合低鈉鹽、或者富鉀鹽。

高血鉀的人，就需要限制鉀，不能吃低鈉鹽、或富鉀鹽。

如果是正常人，則無需為鹽的種類所困擾，想吃哪種都可以吃。

相對於種類的選擇，把握好每天的量對健康更重要。

我國多數居民食鹽攝入量普遍過多，所以《中國居民膳食指南》推薦一般人群食鹽攝入量不超過6克。

鹽與腎病

研究證明，食鹽攝入過多會增加高血壓的風險。

對於腎病，過多的食鹽攝入不但會升高血壓，還容易出現水腫，加重腎臟負擔，食鹽的推薦攝入量要控制在2-5g為宜。

食鹽攝入少，口味變的清淡很多人會不適應。

在此給大家幾條有用的控鹽小知識：

01/巧用替代法：烹調多用醋、檸檬汁、白糖等酸甜口味替代部分食鹽和醬油。

02/限鹽勺：不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，要用限鹽勺控制鹽的攝入。

03/出鍋後再放鹽：相比烹調時放鹽（融入湯汁和食材內部），食鹽主要附在食物表面，同等重量但鹹味更濃。

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