是什麼讓你愛上一間酒店？總歸是Something Beyond Stay！

2014年第一次知道Ace酒店的時候只覺得「驚艷」。Ace London Shoreditch開業的時候距離其第一間——Ace Seattle 將近十四年的時候。品牌創始Alex Calderwood將其所有對「去酒店化」的經營方式都融合進了這間倫敦分號：選址倫敦的創意社區Shoreditch，將「岌岌可危」的街角花店「That Flower Shop」引入酒店，不僅成功地engage in the community，更重申了Ace的宗旨，Been there for local people。大堂的前台是陳列更講究的RetailStore，長條桌和Coffee Table布置讓公共區域成為社區的公共客廳。再加上臨街而開的果汁吧和咖啡廳，Ace London Shoreditch更像是A mixed Space with Rooms to stay.

2015年，因為一篇「酒店社區化」的探討文章，我採訪了Ace的合伙人Kelly Swadon，2017年因為一次論壇，我邀請了Ace的全球品牌創意總監Loren Daye。Ace品牌近二十年的發展，被越來越多的品牌複製、借鑒，曾經的非主流變得越發主流。

1999年「橫空出世」的Ace離不開上世紀90年代海灣戰爭後經濟蕭條的時代背景，美國布魯克林的年輕人們開始思考回歸樸素的生活，重新經營社區生活，以此和「野心勃勃」，卻把世界弄得烏七八糟的上一代劃清界限。這場風潮隨後席捲了歐洲，如今來到了「崛起的亞洲」。

在過去的五天，我密集地拜訪了位於杭州、莫干山和蘇州的幾間民宿，在它們身上，我看到諸如Ace、Hoxton這類品牌的身影，同時又有了非常成熟地「本土化「，從而生長出某種獨特的味道。當然它們基本都是業內公認地翹楚，在這些「中國製造」中，我體驗到很多驚喜：

1.從主人到客人

一百個人可能會有一百個對中國「民宿」的理解。

但大概不會有人否認，「主人文化」是期待之一。所謂的「主人文化」也許並不在於老闆是否坐鎮店內，說實話，這次造訪的幾間民宿「老闆」都不在。主人文化的傳遞更多來自品牌形象的建構，Airbnb平台上的主人有千百萬，但選擇Airbnb的旅行者看中的是「Airbnb」的唯一性，「Airbnb」這個品牌就是最核心的「主人」。

好的「主人」形象塑造包括：Logo的設計、公眾賬號文章的調性（如何說故事？說什麼樣的故事？）、硬體的設計、配套的挑選等等。當然，對於一間民宿而言，主人文化也是不斷延伸和變化的。之前和做民宿品牌諮詢的五花肉小姐聊天，她便提到了大理的喜林苑，喜林苑在初創之時呈現的是主人——來自芝加哥，1985年作為哥倫比亞廣播公司駐華攝影記者林登的生活品位。後來，因為林登而吸引來此的一波國外文藝青年，逐漸在喜林苑營造出新的文化氛圍，一開始是不同的文藝探討，後來便形成自發的藝術展、現場音樂創作。這些都塑造了如今的喜林苑，客人成為「主人文化」的載體。

關於「主人文化」的建立有幾個有趣的細節分享給大家：

a.如今討喜的設計是兼具居家的溫馨和高超設計感的差距。

為什麼我們愛旅行？很大程度上是因為旅行與日常之間的距離感，好的設計要營造這種距離感。這次在杭州城中的新民宿「湖上信宿」體驗了張健改造的一間住宅公寓，相比本就和居家環境有所差異的鄉野農舍改造，將一處位於城中小區不到六十平方米的公寓改造成旅居場所，似乎是更大的挑戰，空間的局限性和距離感的營造會更難。

張健改造的杭州城中民宿——湖上16的盥洗室

湖上16的客廳局部

湖上16的卧室

b.想要吸引年輕人的民宿，如果空間或預算有限，請把電視機換成超大的APPLE顯示屏（巴黎的Mama Shelter客房內是蘋果顯示屏，可以直接上網，據說不少客人喜歡用其自拍功能，客人還可以選擇將照片上傳到酒店social media的平台上。）或者一台Marshall、Bose、YAMAHA的復古造型播放器。

杭州山舍的客房

Mama Shelter Paris的蘋果屏幕

c.也許可以取消MINI BAR，畢竟這個區域的產品常常因為過期被浪費，如果不想取消的話，不如重新思考一下如何讓其煥然一新，提供常規產品的話，請盡量備齊「零熱量」飲料。當然最佳的方式是將這裡變成一個讓人忍不住想消費的地方，我曾經入住的兩間Edition（邁阿密和紐約）都讓我在MINI Bar上花了不少錢，邁阿密的Edition 提供酒店品牌和當地設計師合作的墨鏡、防汗露，還有清潔面膜。

Dean Dublin的Mini Bar實在是Instagram-ready

紐約Edition Mini Bar里有售價9每斤的MAST巧克力

d.像做一本雜誌一樣去做酒店的內容，這包括賬號的整體設計比如字體、標題、圖片風格、內容。不得不說，我非常喜歡「西坡」和「杭州山舍」的公眾賬號，不僅視覺風格統一，而且還有很多人的故事，從工作人員到客人的故事，從一間酒店的日常運營到目的地的故事。大品牌的酒店公眾賬號——廣州柏悅在「大攝影師」Padme的設計下也是難得的酒店賬號能有上千、過萬閱讀量。

2.從挖掘目的地到塑造目的地

除了主人文化外，在地性也是不少人衡量民宿的指標。在地性自然不是簡單地提供一頓融合當地風味的餐食，或是在裝飾上融入一些當地特有元素。即將在沙溪開業的「既下山」大概是在地性更深入的一種表達。創始人老賴在兩年前便相中了此地，投入了大量精力挖掘沙溪的獨特文化和自然資源。老賴的方法論是，先尋找一個地方的特色，再根據其特色打造相應的住宿產品，最後再完善在地導覽的體驗。不過，在在地性的表達上，民宿的代表區域莫干山幾乎是反其道而行的，在還沒有民宿的年代，莫干山是沒人關注，也毫無特色一片鄉野。2000年，第一次去莫干山的夏雨清成為第一批開發這片區域的人，隨後的十幾年，民宿便如雨後春筍一般在莫干山出現，可以說如今的莫干山是由民宿塑造的，民宿文化就是莫干山的文化。

3. 從商業到生活

這是此次最重要的發現和體會。

2016年參加LE MIAMI的時候和澳大利亞的生活方式酒店品牌Art Series的創始人有過一次長聊，對他們的招聘方式印象深刻。其一，有機會和客人接觸的服務生大多不來自酒店行業；其二，前台、餐廳、吧台等會和客人有交流機會的服務生都來自創意行業（自由職業的寫作者、紀錄片拍攝者、大學學生），而這個行業的人恰是這個品牌想要吸引的消費者，也就是說服務生和消費者在別的場景完全可以身份互換。

而這次的蘇杭之行，我印象最深刻的便是，我拜訪的幾間民宿的管家、前台、服務生都是「對的人」。他們大多即將大學畢業，或是畢業不久，是中國剛剛踏入社會生活的一批年輕人，出生大多在「衣食無憂」的城市家庭，生長於互聯網、選秀、美劇、日韓文化，愛旅行、對自己的喜好有明確的認知…… 也因此他們傳達出的服務方式也是如此——自由、年輕、陽光、得體、自信，且會保持合適的距離。（一直認為新時代的好服務一定要有距離感，不殷勤、不粗心，但這種距離感往往是培訓很難達到的。朋友毛東分享給我的故事是，有一次他去山舍喝咖啡，一進門就把包放到了地上，等到他打完電話回來，發現包包下面墊了一塊地墊。）

我在莫干山西坡認識管家賢恩，95年的紹興妹子

和莫干山西坡的毛東（89年生）

和我在Ace LA Downtown遇到的工作人員一樣，這些年輕人中不乏以民宿工作作為「Gap Year」的人，不乏以此作為讓生活「慢一些」，讓進入社會的步伐「緩一些」的方式。而這也許是92年後生人與上一代人不同的生活方式，就像當年布魯克林的年輕人一樣——成功和尊嚴不一定來自「雄心勃勃」地闖蕩世界，安全感不一定來自賬戶上的數字，體面也不一定來自是否買得起奢侈品，體驗和經歷生活比 Be Seen更重要。

杭州山舍的年輕人@山舍

這樣來說，民宿既是一種新酷的旅居業態、旅行方式，也承載了一種新的生活方式和社會形態。

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