香瓜，葫蘆科植物的果實肉質，具多室及多種子，和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為"瓜果"，香瓜就是一個典型的例子。

瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外 皮，在分類上特別稱之為"瓜果"，香瓜就是一個典型的例子。

香瓜的果實由五個心皮構成，種子著生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉質果藉由動物的採食來散播種子，而未受動物們青睞的果實就得等瓜熟蒂落、果皮腐爛後，種子才有機會萌發。

香瓜的種子周圍裹著一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。

營養價值

1. 甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;

2. 甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養;

3. 甜瓜蒂中的維生素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷;

4. 現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用;

5. 甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。

果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

主要品種

一、香妃:早生，抗病，適合各地栽培的哈密瓜，為新疆"紅心脆"改良品種，具有早生、耐病、結果力強等優點。且保持"紅心脆"肉質脆嫩品質。果實紡綞型，果皮黃綠色，果面有稀疏網紋，果重約2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之間，開花後40天左右成熟，耐貯運強。

二、橙露:新類型的高級溫室網紋橙肉品種。果實高球形，網紋粗美，開花後55天左右成熟。果重1-1. 5公斤，果皮灰白綠色，果肉橙色，肉質柔軟細嫩，風味特別鮮美，糖度一般在14%以上。不易裂果，貯運性強，不脫蒂。

三、長香玉:大果網紋橙肉哈蜜瓜，生育強健，較抗枯萎病。果實長橢圓型，灰綠皮，網紋細密安定，果重約2. 5公斤，果肉橙紅色，糖度約16度，肉質細軟有香味。全生育期約90天。

禁忌

1. 甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

2.忌用菜刀削香瓜

因為菜刀常接觸生肉、魚、生蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到香瓜上。

3.忌飯後立即吃香瓜

飯後立即吃香瓜，會造成脹氣和便秘。因此，吃香瓜宜在飯後2小時內或飯前1小時。

4.忌吃香瓜不漱口

香瓜屬於水果，還是含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的殘渣易造成齲齒。

5.忌吃香瓜時太涼

剛從冰箱拿出來的香瓜，要放在室溫里過一會兒再吃，此外吃香瓜時要注意清潔，徹底清洗乾淨和去皮後再吃，以免發生腹瀉。

炒香瓜做法

【食材】:香瓜一個(聞起來清香撲鼻，吃起來粉面香甜的)，基圍蝦8個，雞胸肉一塊。紅辣椒一個，蔥姜蒜適量。生抽，花生油，食鹽、澱粉、胡椒適量。

【做法】:

1,雞胸肉切片，用生抽，食鹽，胡椒腌制一會。

2,基圍蝦燙熟，去皮。

3,香瓜去皮去籽，切塊。

4,蔥姜蒜紅辣椒根據個人喜好改刀。

5,腌制好的雞胸肉，加澱粉，拌勻，再加適量(不用太多，主要目的是防止肉片粘連)花生油，拌勻。

6,炒鍋大火燒熱，加適量花生油，下蔥姜蒜紅辣椒炒出香味，下拌好的雞胸肉，劃散，翻炒。

7,待雞胸肉顏色開始變白，肉片不再軟塌時，倒入基圍蝦仁和香瓜塊，翻炒，加鹽，繼續翻炒，香瓜塊粉碎。

8,關火，裝盤。

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