人類早期文明因它而起，人類最終果腹充饑靠它為生，咔！誰這麼牛

#墨西哥篇（6）#---親愛的小夥伴們，企鵝號「走遍世界博物館」（文化號）已開啟2017年的重頭戲：文明古國系列（三）——墨西哥篇。本企鵝號「走哪兒說哪兒」作為與之相配套的旅遊號，將同步帶大家一起去古瑪雅文明的國度墨西哥遊覽，去看看古印第安人的後裔——今天的墨西哥人過著怎樣絢麗繽紛的生活……（本文作者：M?辰。本文圖片由作者拍攝，版權所有，未經許可嚴禁使用）

今天，咱們聊聊墨西哥的國家美食——玉米。之前，在「走遍世界博物館?墨西哥篇-18」中介紹了「美洲文明的曙光源自玉米的種植」：約公元前4000年玉米種植的成功，使美洲古人有了建立定居點的可能；定居點的建立為日後壯大為居民村落奠定了基礎；居民村落的出現使社會邁向農耕時代；進入農耕社會，文明曙光乍現（詳見原文）。重點來啦：玉米，是美洲人最早種植的，具體說是墨西哥南部至中美洲北部地區的人們最先種植了玉米。

呃歐，敢情全世界人民都愛吃的玉米的祖籍是在美洲！1492年，哥倫布到達美洲大陸。之後，他將玉米帶回西班牙；再由西班牙傳入歐洲；傳遍世界。玉米傳入中國，大概有這樣兩條途徑：1.葡萄牙人將玉米帶到印尼爪哇，後於16世紀傳入中國；2.經西班牙—中亞—傳至中國。總之，咱中國人約500年前（明朝）吃上了玉米。

玉米不僅含有豐富的營養價值，最重要的：它是高！產！栽培植物！當世界各地出現嚴重饑荒時，危難之刻挺身而出的永遠都是毫不利己專門利人的玉米。這也是它能快速傳遍全世界的重要原因所在。（圖為墨西哥城食品店裡的玉米點心）

你吃過多少種口味的玉米？你又見過多少種顏色的玉米？單說顏色，圖中這些玉米夠你眼花繚亂的吧！再說玉米粒兒，有硬質粒兒、粉質粒兒、甜質粒兒等，形狀有馬齒形、爆裂形……在墨西哥你能見到世界上顏色最多、品種最全的玉米家族成員。（圖為墨西哥玉米品類）

為什麼玉米會有這麼多的品種？告訴你：玉米基因突變的概率要比其它作物頻！繁！因為它的某些基因片段（DNA序列）就像是處於青春期般躁動不安（理工女就是這麼較勁，一篇休閑悅讀的文章也搞得像篇論文）。正是利用了玉米「基因善變」的特性，中國人選育出了玉米家族的新品種——「蠟質玉米」，即糯玉米。它糯糯的、香香的，出於藍而勝於藍（圖為墨西哥周末集市上售賣的烤玉米餅）。

憑藉世界上第一株玉米產自墨西哥地區的先天優勢，玉米當仁不讓地成為了墨西哥的國家美食。在墨西哥旅行，各種玉米美食種類之豐富、口味之多樣，讓你天天吃不重樣。（圖為我每天必選的早餐搭配：玉米餅+雞蛋+西瓜+牛奶）

每天早餐不重樣：玉米起司餃+雞蛋+木瓜+橙汁。墨西哥的玉米美食實在是太豐富了，關鍵是它的清香口味幾乎適合五大洲四大洋的所有賓客。

人見人愛的烤玉米，約合5元人民幣/根。因為在國內也能吃到，因此我沒買過。（本文圖片由作者拍攝，版權所有，未經許可嚴禁使用）

將鮮嫩的玉米粒與青菜混炒，裡面放上墨西哥特有的香料，其口感清香別樣，一吃忘不掉！

無論是清炒玉米粒，還是蔬菜混炒玉米粒，最後都如圖這樣裝杯售賣。杯子上面外加半個檸檬果，吃的時候將檸檬汁擠到杯子里，那味道酸咸、酸甜的，真是別有一番風情在心頭……（約合10元人民幣/杯。本文圖片由作者拍攝，版權所有，未經許可嚴禁使用）

這是我最愛的奶油起司玉米棒。鐵桶里是煮熟的玉米，Seller將玉米放在盛有起司屑的盤子中滾一圈，玉米棒周身便沾滿了起司。然後，Seller為它刷上一層奶油，一根奶油起司玉米棒就這樣分分鐘搞定了。約合8元人民幣/根。

來張特寫！奶油起司玉米棒，我每天至少一根（^_^）。特別要說明的是人家墨西哥人不是我這樣的吃法，墨西哥人還要在奶油的外面再裹上一層辣椒粉！！

墨西哥品類繁多的玉米膨化食品。（本文圖片由作者拍攝，版權所有，未經許可嚴禁使用）

這些玉米製品色彩斑斕不是因為添加了色素，而是因為墨西哥人酷愛辣口味，那些橘色、紅色的顏色是因為添加了辣椒粉的緣故。

像墨西哥天氣一樣火辣的玉米片（本文圖片由作者拍攝，版權所有，未經許可嚴禁使用）。

這些紅白相間的杯子是店家事先準備好的盛放玉米粒兒的杯子（紅色的事先已放入了辣椒粉）。

滿滿的都是辣啊！玉米粒兒+奶油+起司+辣椒粉+糖+檸檬汁+……這口味你吃得來么！---更多精彩敬請關注企鵝號、微信公眾號「走遍世界博物館」 （文化號）和「走哪兒說哪兒」 （旅遊號）。感謝關注！

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