海島人生：漂洋過海只為美食

最新 07-05

一對在紐約風生水起的夫婦，決定在事業的黃金時期，隱居不為人所知的荒涼海島。事實上，他們的確因此而寫了一本以他們開創的餐廳Hartwood命名的故事。終日與大海、飛鳥、蟲魚做伴的海島人生真的如此美妙嗎？

健康的生活方式，才有發自內心的快樂

「那邊某處肯定正經歷著一場風暴。」Eric Werner說。此時我們乘坐的這艘20英尺的船正離開圖盧姆（Tulum），駛向寶石一般的加勒比海。Werner，這位37歲的廚師兼餐廳老闆，緊緊地盯著遠處的海平面。他預測，那裡有重達40斤的吞拿魚出沒；不過，我們那位胸肌發達的船長，一位名叫Eddie的瑪雅人，卻並不打算把船駛離索利曼灣（Soliman Bay）附近的淺灘。

Werner卻樂觀地望向天空，那群在此處盤旋的軍艦鳥意味著海平面之下有一大群魚兒存在：劍魚、海豚魚還有刺鮁，他會配上尤卡坦柑橘、辣椒還有蜂蜜，作為Hartwood今天提供的晚餐。

「看到海龜我們就跳下去。」他戴著面罩和腳蹼，話音剛落，一個翻身就躍入海中，激起一大片水花。無論在哪兒，Werner都惦記著尋找食材。我們一邊在海中沉浮，一邊討論著各種魚類，咸滋滋的浪花不時湧進嘴裡。「這裡的許多魚，我都在餐廳里給客人們做過。」他指給我看珊瑚礁里進進出出的一大群銀色小魚。「至少有兩百條琥珀幼魚。」他說著，又往下潛了一段，待到浮出水面時，臉上洋溢著笑容。

六年前，當Werner和他的太太Mya Henry來到這片叢林，並一手建起Hartwood 以來，他們就再也不會在自然面前沮喪。

這片荒野讓他們平靜而充滿能量

自從2010年他和Henry從紐約搬來圖盧姆之後，Werner就根據周遭的環境開始規劃未來。這裡悠閑的生活方式對遊客來說是一大魅力，但對經營一家成功的餐廳來說卻不一定是好事。但是Werner和Henry把這個矛盾處理得很好。

翻翻他們的新書：《Hartwood：來自尤卡坦邊緣的野趣》（Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatán），你大概就能了解。這片荒野讓他們平靜而充滿能量。當然，在我們看來，這種怡然的生活狀態也來自於他們對Hartwood投入了大量的精力，將其打造成如今墨西哥東海岸最令人嚮往的美食據點。

在Hartwood誕生之前，圖盧姆的招牌就是那幾公里崎嶇的叢林公路Carretera Tulum Boca Paila。墨西哥傳統草棚風格的小酒店沿著海岸線一字排開，對面則是一些精緻的小店和餐廳。此外這裡還有帳篷營地。這一切都讓圖盧姆長期以來備受背包客青睞。雖然這裡跟沿海更發達的地區，比如坎昆（Cancún）和普拉亞德爾卡曼（Playa del Carmen）相比，依舊還保持著寧靜，但遊客們已漸漸厭倦了這裡由瑜伽、鮮榨果汁和精油構成的偽波西米亞生活。

與世隔絕的旅程改變了人生

Werner和Henry在2009年第一次來到這裡，這趟「沒有電視、沒有網路、沒有電話，與世隔絕」的旅程讓他們動了個念頭：辭職，改變人生方向，往南搬。Werner當時是紐約布魯克林Vinegar Hill House的主廚，在那之前，他還在曼哈頓的Peasant工作過。這兩家餐廳都有使用柴火，因此，他能很熟練地用木頭做出可口的美食。

而Henry則是負責兩家熱門酒店The Standard和Soho Grand的管理工作。一起創業看上去要好過分開打拚。離開寒冷、忙碌的紐約，來到溫暖和煦的加勒比海岸，聽上去棒極了。次年他們就行動了。

Werner輕鬆打破了圖盧姆「一條街」的模式。它所在的金塔納羅奧州（Quintana Roo）、西邊毗鄰的尤卡坦和坎佩切州（Campeche），甚至整個尤卡坦半島，從本質上講都是Hartwood的領地，一個巨大且肥沃的生態系統。Werner已經花了六年的時間來探索它。他談到他從奧斯庫茨卡夫（Oxkutzcab）買來的蜂蜜，從華拉度列（Valladolid）市集上找來的商品，還有好幫手Antonio Balan按照瑪雅方式（輪作和刀耕火種）栽種的玉米。