蛋黃到底何時添加，4個月？6個月？8個月？你能答對嗎？

奶爸說：

寶寶6個月了，母乳餵養，想給他添加輔食，他爸爸非要燉雞蛋，但是相比煮雞蛋的蛋黃，燉雞蛋蛋清+蛋黃，這樣真的好嗎?

——@美麗心情

我家娃終於到了可以吃輔食的時候，第一次做什麼給她吃好呢？一個蛋黃？可以嗎？

——@樂樂媽

我家孩子身上有濕疹，是蛋黃過敏嗎？

——@柒寶麻麻

……

有很多媽媽會跟奶爸提出了自己的對蛋黃的疑問和看法，今天奶爸就詳細地說明一下。

關於蛋黃，我覺得重點是要說明這幾方面，蛋黃有哪些營養？到底什麼時候添加蛋黃，寶寶為什麼先吃蛋黃，而不是整個雞蛋？當然，還有到底怎樣正確添加雞蛋？

蛋黃的營養價值

蛋黃易消化，營養豐富，其所含營養幾乎可以全部吸收利用。其中包括內含的鐵劑，尤其是在維生素C的條件下，吸收可以提高3倍。

蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，這是神經系統發育的必須營養。

何時添加蛋黃？

對於什麼時候開始添加蛋黃，每個媽媽也存在著不同的看法，在實際生活中，有的媽媽從4個月開始，有的還有6個月，甚至到8個月或是滿1歲之後，這之間的差異比較明顯。

在《兒童餵養與營養指導技術規範》中，將寶寶開始添加輔食分為兩個階段：

第一階段：選擇添加強化鐵的米粉，能夠補充寶寶急需鐵的需求，易於吸收，而且不容易過敏。此時還可以添加一些蔬菜、水果，攪拌成泥，用勺餵養寶寶。

6個月的嬰幼兒體內的鐵含量快要耗盡，而母乳中的鐵有限，很容易出現缺鐵的狀況，因此寶寶開始添加輔食是應該先添加強化鐵的米粉。

第二階段：7~9個月逐漸引入第二階段食物，包括肉類、蛋類、魚類等動物性食物和豆製品。此時要注意食物的營養的均衡和多樣性。

在過去的認知中，人往往認為蛋黃是最好的補鐵食物，但是經研究表明，蛋黃的含鐵量雖高，但是實際上蛋黃中的鐵元素在寶寶體內難以被吸收(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率只有3%)。遠遠比瘦肉和動物肝臟（鐵吸收率20%）還要低，而且蛋黃也是比較容易導致寶寶過敏的食物。

剛開始添加輔食的嬰幼兒腸胃雖發育完全，但是還在完善，比較脆弱，蛋黃營養過於豐富，對於剛剛開始添加輔食的寶寶來說，難免對腸胃造成壓力。

因此蛋黃最好在7-9個月開始添加，我家兜寶是在7月初添加了1/4的蛋黃，後發現過敏，導致濕疹嚴重，連背上都是，然後過了3個月的時間，10個月10天左右，又嘗試添加了蛋黃。

為什麼只先添加蛋黃？

這時有的媽媽們可能就會發現一個問題：為什麼只加蛋黃而不添加蛋清呢？同樣是一個蛋里出來的，卻區別待遇，蛋清君喊冤吶，這不是歧視嘛！

營養方面

（1）脂類方面蛋白質和磷脂的供應是與大腦發育有著密切的聯繫。如這兩種物質供應不足，會影響腦的發育。

蛋黃和蛋清最明顯的差別就是在於脂類，整個雞蛋中的98%脂類集中在蛋黃里，而蛋黃中就含有15％的卵磷脂和3％－5％的膽固醇。

100g的蛋黃和100g的蛋清中的微量元素含量相比較

按照100克蛋黃來計算，脂類的總量就有28g，當中脂肪含量17.5g，磷脂含量為9g，膽固醇含量1.5g，除此之外還有少量的腦苷脂類，而這些成分是蛋清中幾乎沒有的。

（2）礦物質微量元素方面在礦物質方面，蛋黃和蛋清的區別也尤為明顯。

蛋黃中的礦物質總量是蛋清的2倍，而微量元素更是遠遠超過了蛋清。

100g的蛋黃和100g的蛋清中的微量元素含量相比較，如上圖：從中可以看出蛋清中的鈣、磷等微量元素的含量都遠不如蛋黃。

（3）維生素方面雞蛋中脂溶性維生素，如維生素A、維生素E、維生素D、維生素K等幾乎全部集中於蛋黃內，蛋清中基本不含。

水溶性維生素中，維生素B1主要在蛋黃中，蛋清基本不含；維生素B2蛋黃與蛋清含量相仿；維生素C在蛋黃和蛋清中都沒有。

蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素等植物化學物質，具有一定的保健作用，這些物質在蛋清中也是沒有的。

安全方面（過敏性）

目前人們在蛋清中發現有4種蛋白成分能與人類血清結合而引起過敏反應，被公認為雞蛋的主要過敏原，它們分別是卵類黏蛋白、卵白蛋白、卵轉鐵蛋白和溶菌酶。

由於嬰幼兒腸道黏膜發育欠完善，胃腸道屏障不夠成熟，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，更易導致小兒發生過敏反應，這也是嬰幼兒容易發生食物過敏的主要原因。

而蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種。結果一目了然啦，蛋黃比蛋清更安全。

如何正確添加雞蛋

算好食量

在初次引入蛋黃時，嬰幼兒只需要添加1/4的蛋黃，碾成粉末狀添加在米粉中，連續3天，看看寶寶的生理反應，消化情況如何，是否有過敏反應。

如果沒有，可以繼續添加，以後逐漸加至1/2~1個。若吃雞蛋後出現的嘔吐、急性腹瀉、濕疹等情況，不考慮消化不良，而要考慮與過敏有關，應及時停止食用，並堅持至少3個月，一旦確診，就要停止食用雞蛋至少6個月。

PS.先說明一下雖然蛋黃比蛋清安全許多，但是對於身體嬌弱的小寶寶們來說也是存在一定過敏風險。

算好煮雞蛋的時間

煮雞蛋一定要注意把握好時間，大概在8~10分鐘左右。

如果煮得太生，那麼雞蛋中一些對人體不利的成分和細菌病蟲就無法被消滅，進入到體內後，就會對寶寶身體造成傷害。

如果煮得太久，那麼蛋白質結構會變得緊密，進入體內後不容易被吸收，造成寶寶消化不良。

雞蛋清要等到12個月以後

寶寶對蛋清相對易過敏，原因我上面已提到了。可以返回再去看一遍哦！

不宜吃煎炸過的雞蛋

煎炸過的雞蛋，蛋白質的成分已經被高溫的油破壞了，營養價值打了折扣，寶寶吃了之後還不容易和口腔、腸胃內的消化液接觸，影響寶寶消化。

道

爸

用心陪伴，快樂成長。

如此爸道，道不在遠，全在用心。

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