第二次就無法自拔，探秘隱秘在山間別墅區的文藝清新范兒餐廳-下

【菜品】

中意軒上一篇特意說了那麼多，就是想說，顧小朵的店不僅僅是一家美食餐廳那麼簡單。但畢竟中意軒是以吃貨之名來到顧小朵的店，很多慕名而來的食客初衷也是為了美食，所以，美食是一定要推薦的，雖然已經有很多的美食大咖來過這裡，有了很多介紹顧小朵的家美食文章，中意軒依然嘗試著把自己品鑒顧小朵家美食最直觀的感受，寫出來分享給大家。

手寫的菜單滿滿文藝風

來過的食客都知道，來顧小朵的店吃飯是要提前預約的，小朵說，這是為了保證食材的新鮮，追求無添加的健康飲食風尚，店裡沒有普通飯店那種可以快速加工做好的半成品，幾乎所有的菜品都是要現場準備的。和普通飯店的點餐制也不一樣，來顧小朵的店菜品不必費神選擇，按人均價位選擇後，廚師會根據顧客偏好和情況來安排套餐。最低標準是138元/位，前兩天剛剛在顧小朵朋友圈看到研發了新菜品升級了豐盛的雙人套餐，升級後的價格是198元/位。初看會感覺價格偏高，但是真正品嘗體驗過後，對於偏愛追求品質與情調的食客而言，就會覺得是在環境、菜品、服務等方面其實還是非常物有所值的。

菜品並沒有特意設定特色菜系，淮揚、魯、粵、川、湘各種菜系都可以嘗到，把當下流行的分子料理技術貫穿於菜品中，真正意義上的融合菜。小朵說，她要求每做一道菜，就要做到好吃。她只希望朋友們來這裡吃飯，每個人都可以吃到自己喜歡的食物，比如有的喜歡清淡的淮揚菜，有的喜歡麻辣的川湘菜，有的喜歡濃重口味的魯菜，OK，只要來顧小朵的店，廚師會儘力的去滿足。看著不同口味偏好的朋友們坐在一起吃的開心，這就是對顧小朵最有成就感的事。「為什麼要來這吃，可能因為環境好，服務好，菜做的好。有的人會說這是藝術，有的人可能說這是一種自身的感覺。但我就是要把外在的東西做到讓人覺得舒服，讓人覺得美好。」顧小朵說。

【餐前水果和紅酒】

嶺南鮮果+醒酒器里的紅酒

2011年的法國馬洛桑尼城堡干紅

【前菜】

奶鹽溫泉蛋：是顧小朵家的主打菜品之一，在蛋清和蛋黃的凝固點的恆溫慢慢加熱兩小時，蛋黃和蛋白都保持滑軟的口感，嫩嫩的，吃出了布丁的口感。上面的麵包屑是脆脆的，軟的搭配脆的帶來不一樣的美味體驗，脆香的輔料和新鮮苦菊一起入口又豐富了口感與味道。

【精美冷盤】

鳥貝：一種海洋貝類生物，也叫石垣貝，因其形狀像鳥頭而得名，學名鳥蛤，肉質細嫩，味美可口，營養豐富。雪白的鳥貝用透明的玻璃碗盛著，下邊用冰塊保持新鮮，直接蘸醬油辣根，入口冰涼口感，肉質飽滿，感覺很棒。

小蕃茄焯水去皮後，浸入蜜糖水中，配上一片檸檬，入口甘甜微酸

拌三絲清涼爽口

簡單的做法，吃出春天的味道

【熱菜】

辣子雞配芒果蛋黃：顧小朵家最負盛名的一道分子料理，吃過辣子雞，吃過了麻辣爽口的辣子雞，來口爆漿蛋黃平復一下。破裂的蛋殼裡裝著的「生鮮蛋黃」，中意軒輕輕拿起一口飲盡，整顆入口，當雞蛋黃在口中爆開的那一剎那，居然是滿口酸甜的芒果味道！看似以為是生雞蛋，其實是將新鮮芒果打成液態，裝入海藻膠囊體中，以雞蛋殼做容器，當唇齒之間還留有辣子雞肉的濃郁干辣的時候，牙齒刺破膠囊，濃濃甜甜的芒果汁液立刻流出，充盈口腔包裹住舌頭，一道充滿創意驚喜感覺的分子料理。

酸湯龍鱈魚

酸湯龍鱈魚：中意軒最喜歡的一道菜，金黃的湯色，香鮮麻辣的香氣，讓人聞之生津、饞涎欲滴，湯汁微酸微辣味道鮮美，魚肉滑嫩新鮮，中意軒最喜歡的就是這種沒有小刺的魚肉，可以肆無忌憚的大口吃。四川老阿婆的祖傳老壇泡菜與深海龍鱈魚的搭配，相得益彰的好吃，顛覆中意軒平時認為的了酸菜只是輔料的酸湯魚印象，配菜豐富，魔芋、金針菇、包菜、筍片、胡蘿蔔……

熱熗腰花

熱熗腰花：很像經典魯菜爆炒腰花，新鮮的腰花，撒了蒜蓉和辣椒，提升了香辣味，腰花刀工細膩精湛、口感毫無腥味，入口脆嫩。

鮮蝦膠百合

蝦仁上漿後與百合、銀杏、蘆筍、薏米同炒，色彩與營養俱佳。

龍井蝦球

龍井蝦球：剛剛端上來的時候帶著乾冰的，煙霧繚繞的乾冰效果使這道菜第一是視覺效果如同從仙境中而來！蝦仁鮮美清爽，就是龍井茶有些欠缺，建議換好龍井，每個小杯子里放上幾片茶葉，效果更佳。

泡椒魚頭

泡椒魚頭：半片大鰱魚頭蒸熟後以剁椒佐味，中意軒怕辣，沒怎麼吃，不過好想來碗寬面搭配啊。

九味牛百葉

九味牛百葉：屬於湘菜，柔軟鬆脆，多味香鮮，別有風味

滑炒黑雞縱菌

滑炒黑雞縱菌：中意軒感覺應該是屬於雲南菜系，雞縱菌香味濃郁，味道鮮美，產量極少。山珍講得是原汁原味的鮮香。滑炒最可以凸顯出黑雞縱菌的香氣。

雞湯紙片筍

雞湯紙片筍：廚師精心吊好的雞湯，湯清味鮮，筍切片薄如紙。雞鮮筍鮮聚合，配以臘肉濃香，鮮香滋味只有親口嘗一嘗才能體會到。

干烙海腸

干烙海腸：韭菜與海腸一起包在蛋麵皮里烙熟，雞蛋煎出來的金黃色澤，韭菜和海腸的鮮香氣撲鼻，色香味俱全，讓人胃口大開。

膠東小炒瓜

蟹黃豆腐

蟹黃豆腐

蟹黃豆腐：屬於京菜，咸中帶鮮。豆腐盒釀入肉餡蝦膠，輕炸後以扒燒做法製成。咬一口滿滿的滿足感，中意軒特別偏愛裡面脆滑爽口的豆腐。

碳燒排骨（這張照片由 Michelle1229拍攝）

碳燒排骨：很像是糖醋小排，糖汁里加了辣味，偏辣口味，比單純的糖醋愈發的刺激味蕾，中意軒吃的時候沒有思想準備，結果有點被辣味嗆到。

【主食】

紫菜炒飯

紫菜炒飯：很像是醬油炒飯的做法，以米飯、瘦肉、雞蛋、香菇、生菜、紫菜為主料，因為加入了紫菜乾碎而增加了鮮味。中意軒第一次吃，鮮美可口，米飯顆粒飽滿，入口清香，同桌的吃貨小夥伴說有幾分日式料理的感覺。

【飯後甜點】

銀耳桃膠羹

群山環繞的小院，安靜的小樓，遠離都市喧囂，給浮躁的心靈帶來了一絲平靜與怡然。顧小朵說：」我的夢想就是經營一家堆放著自己無理由而喜歡的各種物品的小店，夢想在我偏執的堅持下變成現實，店裡沒有風格，店裡除了老闆和店員不販賣，其他統統販賣。」人到三十多歲時，可以做自己喜歡的事，還可以認識很多志趣相投的朋友。顧小朵的人生就是中意軒一直嚮往的生活，所以，特別特別喜歡顧小朵的店。就像一篇採訪文說的那樣：

無論是嚮往美食或者想要一個慵懶的下午，或者想要體會店裡的文藝風、聽聽店裡的故事……來顧小朵的店，這裡有美食、有雜貨、有故事。

美食與雜貨，煙火之間，顧小朵的店，溫情與共！

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