幫你消除關於蛋白質的各種誤區（上）| 內送福利

健身 07-05

自從我們踏入健身的世界，蛋白質就與我們形影不離。但不管是老手，還是萌新，我們多多少少對蛋白質都存在著不同程度的疑慮和不確定。不僅如此，更糟糕的是，一些網路和媒體上的不專業評論，會讓我們進一步對蛋白質產生恐慌，對其望而卻步。

QUESTION 1

蛋白質吃多了會變胖

這可能是我們遇到最多最多的問題之一了。這個偏見的起源往往來自於以下兩個所謂的事實——

胖子很愛吃富含蛋白質的食物，如：乳、蛋、肉

含有蛋白質的食物往往是傳統意義上的發胖食物，如肉類、乳酪、堅果等

但事實是這樣的么？非也！

首先，肉≠蛋白質。肉里既有脂肪，也有蛋白質。

1克脂肪=9千卡，1克蛋白質=4千卡

因此，肉類主要貢獻脂肪的並不一定是蛋白質，而是脂肪。尤其當你選擇脂肪佔比較多的肉類/部位，那麼自然是脂肪供應主要的熱量，而非蛋白質。

再說說第二個所謂「蛋白質食物很胖」的言論。誠然，乳、蛋、肉這些食物的確脂肪含量不低，但吃高熱量食物就會發胖？簡直naive！記住我們一直在說的：

發胖=熱量攝入＞熱量消耗

因此，吃什麼不決定你發不發胖，吃多少才能決定！

最後，蛋白質實際上能夠讓你消耗一些熱量哦！因為，我們實際吸收和消耗蛋白質也是需要消耗身體能量的，且消耗蛋白質所用的熱量要高於身體消耗脂肪和碳水化合物。這種現象叫做食物的生熱效應。

QUESTION 2

蛋白質吃多了對腎不好

「蛋白質吃多了傷腎啊，小夥子，別吃太多」。健身多少年，這句話就聽了多少年。

這種恐慌或者說誤解事實上來自於「蛋白質攝入對腎病患者影響」的研究。研究中，高蛋白質飲食確實會對慢性腎病患者造成不好的影響。但是，請記住，這種「負面效應」僅會發生在「已經罹患慢性腎病」或者說「腎功能不完善」的人身上。如果你的體檢報告顯示你的腎功能一切正常，那你的擔心將是多餘的。

換而言之，如果你實在擔心，就定期去做腎功能的檢測。當然，如果你有已知的家族性遺傳腎病，那你可能真的需要控制蛋白質的攝入。但我們相信，這一部分人仍不是大多數，可以通過有效的疾病篩查手段檢測出來，提前預防。

QUESTION 3

過多的蛋白質會導致鈣流失

「啊，你吃這麼多蛋白質，很容易骨折的！」what? 這個言論有是來自何處的呢？可能是因為有些實驗發現，高蛋白飲食會引起尿鈣的流失吧。

不過，尿中的鈣流失≠骨鈣流失，這完全是兩個概念，不能假推。

事實上，我們骨骼中有50%的成分來自於氨基酸---也就是蛋白質的基礎構成物質。其次，肉類蛋白質中含有的磷元素能夠很好地與鈣元素協同，維護骨骼系統的健康。

值得一提的是，高蛋白質飲食的確會引起體內的酸性反應。這是因為不管是精緻穀物，還是動物蛋白質中的硫、磷、氯，大多以含硫氨基酸的形式存在，而硫在體內氧化後產生硫酸。因此，肉類，或者說一些精緻穀物也就變成了我們所說的酸性食物。這些酸性食物會導致骨分解出一部分鹼性的鈣來中和酸性，但這部分「流失」並沒有我們想像的嚴重，只要平衡膳食，適當補充一些乳製品、豆製品，甚至是補劑，都可以很好地預防。

蛋白質的合理補充對於健身來說至關重要，不要因為聽信流言就對蛋白質「另眼相看」。由於篇幅原因，剩下四點誤區留到下篇為大家擺脫疑慮。