跟著「活地圖」吃台北，市井與殿堂一次享受夠

天下 07-06

在地化的旅行，就要有一個在地人，去他愛去的地方，吃他喜歡的食物。美食多的地方攻略也多，比如台北，而我們這次則是跟著一張活地圖去吃。到了台北就不得不提起文華東方酒店，田馥甄、霍建華、張韶涵、陶喆、宋仲基以及陳曉夫婦等明星都選擇在這裡享受美食。它一直是大咖們的最愛並保持著良好關係，所以當我們提出想吃到並了解道地台北美食時，酒店便安排了徐天麟Gary。

以前只在電視里看到的「跟著美食家吃遍台灣」節目現在成真。

走街串巷

才是打開台北的正確方式

台北的繁華不像大陸的城市那般集中在政府規划下，而是更多的展現在街頭巷尾的日常生活中。台北是一個東進的城市，老的東西都在西區。西南區的萬華因為一部電影，使得它的舊稱「艋舺」被人熟知。

|| 青草巷 -台北人的神農氏寶庫

我們和徐天麟約在西昌街的口子上，一些人圍在路中間的車邊，等待30台幣的一瓤西瓜。好奇的我問了剛到的徐天麟，他說因為這一帶是老底子的台北，窮苦人多，西瓜這樣切開賣是行善來的，畢竟很多人沒錢買下一整個。說著，他就帶我們進入了青草巷。這條青草巷，規範的名字是「台北市萬華區西昌街224巷」，系台灣販售中草藥最集中的地點。青草，在閩台文化中代表一種養生方法，材料多取自山間田野最普通的野草，如茅根、艾草、五爪金英、薄荷、蘆薈、苦菜花。配方，多來自生活經驗的積累，代代相傳。

陸文夫在《美食家》里說過，一個優秀的美食家不僅要懂得吃，也要會消化。徐天麟無疑就是，紅肉吃多，海鮮過量，上火了，他都到這裡來對症下藥。路口的天順參葯青草行，見到老主顧來，當家的開口就問「療程喝完沒？」原來徐天麟都是一下子買很多讓店家送到家，當普通飲用水，朋友來了也給喝。

擁擠的攤位、堆集的藥草、高高低低的葯櫃、老舊的賬本，天順，是一家三代老店，對於店家來說，蒲公英原汁、金銀花露、魚腥草茶……一字排開的品名都是招牌，而茶、露、汁也代表了不一樣的熬制方法。

地址：台灣西昌街224巷

|| 永富冰淇淋 -經典的早古味

走出西昌街就是剝皮寮，《艋舺》電影場景里的紅磚房，如今的創意園區。畢業季，台北的學生前來拍畢業照。曾經做過很長一段時間電影工作的徐天麟幾乎現場還原了《艋舺》，比如，還記得這間房么，就是鳳小岳家啊！好吧，六月的台北潮濕悶熱，徐天麟一想，那就帶大家去吃手工冰淇淋。永富冰淇淋是貴陽街上一家轉角口小店，開了二十年，如今兒子接管，父親在旁邊偶爾搭把手。40元台幣三個球，芋頭是必點，依然堅持早上起來挑新鮮的芋頭刨皮。雞蛋和李梅也很爽口，主要是不甜，這種手工冰淇淋降低了乳化劑以及脂肪的含量，外觀看起來幾乎接近白色，而不是大紅大紫的糖果色。

地址：萬華區貴陽街二段68號捷運西門站出口1，步行約7分鐘

營業時間：10:00—23:00

當地小店

每家只專註做好自己的食物

在這裡吃吃逛逛，已經傍晚五點，當我默認在麗珠什錦麵坐下就是吃晚飯時，徐天麟糾正我：「現在差不多是pre-dinner」，在他的計劃里，最後一頓才是晚飯。距正餐還有3個小時，要不要去逛夜市繼續吃？為了消食，我們還是選擇去西門町喝茶，聽徐天麟講台灣往（ba）事（gua）。

|| 麗珠什錦麵 -享受地道美味

麗珠什錦麵是一家七十多年的老店，什錦麵和什錦粉最受歡迎，高湯、豬油煮開再燜。

店裡只有一個掌勺大廚，面或者粉是人工一鍋鍋炒出來，一般來說，一鍋可以盛5份。也就是說，如果你是那個排在第六位的人，不好意思，等下一鍋。料很足，蛤蜊豬肝挖到最底層還有，面和粉絲因為被燜過，滋味全滲進了細胞里。麻油腰花、鹹菜大腸、炒軟絲、香酥魚肚、炸蚵仔酥，一個接一個上菜，相機時刻待命。果然，每個美食家都是用生命在吃，第一站的青草茶清腸解毒也是自有道理。徐天麟是這裡的老客，連一份開胃木耳都能說的頭頭是道，據說他在家裡就用木耳清血脂，七碗水煮成兩碗水每天喝這個藥方立刻被店家記了下來，可能不久的以後客人也能喝到。

地址：台北市萬華區興寧街48號

營業時間：11:00—23:00（周一公休）

|| 阿財虱目魚肚 -連明星都愛光顧的小店

幾碗美食下肚，一行人都被喂的飽飽的。連剝皮寮對面那家水果店都放棄了，下午經過時門還緊閉著。徐天麟說他家的水果都是當天上午老闆採購回來的，沒有固定品種，有什麼吃什麼，如果當天沒能買到好水果，店就不開，也不做任何通知。（by粵滋味）

九點四十五分，轉身前往正餐處，紅樓側面，徐天麟的重點推薦。晚上十點鐘開門，次日凌晨五點關門，二十幾年來都是這樣。最初因為西門町一帶的商業娛樂大環境，為古惑仔們做夜宵；再之後，可以歸結為生物鐘的緣故。金馬獎頒獎的時候，莫文蔚等明星都要來吃。據徐天麟透露，他們的保姆車開到路邊，經紀人下去買了打包帶回酒店吃。

（by粵滋味）

這家小店叫阿財虱目魚肚，我們到的時候已經有兩組人在排隊，有人看到我們大部隊就排到了後面。徐天麟傲嬌地讓他們排到前面：「我已經和老闆打過招呼啦，留了個位置」。不過話說回來，這也不算開後門，畢竟我們也老老實實排隊等卷閘門升起。

（by粵滋味）

等的時間裡，從旁邊側窗要了個菜單，先勾起來，一人一個滷肉飯加湯是標配，有人點虱目魚肚湯，有人點蛤蜊湯，再來幾個小菜，十點過了幾分，終於進門。（by粵滋味）

店堂很小，我們大群非常緊湊地佔了一張大桌，排隊人群又進來幾組，馬上就塞滿了小店。滷肉早就燜好，湯也已已經熬好，入座不用等太久，當然，這種靠翻台率取勝的小店，快也是一種品質。有一種優越感，叫作你吃飽後看到門外的排隊人群已經不可計數。

地址：台北市萬華區內江街53號

營業時間：22：00--隔天凌晨5點（周日公休）

入得殿堂

就要端著穩著細嚼慢咽

野跡民間和登堂入室永遠是人生大事，端著久了就想接點地氣，市井長了很想拿點腔調。所以，我們把那些沐浴更衣的儀式感用在了酒店。

至今為止，文華東方酒店擁有16家米其林星級餐廳以及各個城市最具代表的特色美食以及各種美翻的下午茶甜品，在顏值和味道上做足了功夫。而這家台北文華東方酒店，花了9年時間鍛造，2014年開幕。Jade Lounge青隅、行政酒廊「東方匯」、M.O. Bar、全日餐廳Café Un Deux Trois 、意式餐廳Bencotto和粵式餐廳雅閣，6家餐廳，考驗著酒店競爭力。

|| 青隅 -台北貴婦名媛的聚會地

有沒有一種感覺，到了港台，得去Lobby坐一會兒喝個下午茶才算是到過。我到台北文華東方也是這樣，第一件事，找扇子。1985年，Pentagram事務所為文化東方酒店創作了一款扇形Logo，11片扇葉象徵東方傳統精髓。後來廣為流傳的一組名人照片也是巧妙運用了Fan的一語雙關，扇子和粉絲。酒店集團鼓勵旗下每間酒店各自選定能代表其風格的摺扇，並將所在城市的獨有文化及環境融會其中。台北文華東方的鎮店之扇是一把擁有200 年歷史的歐洲古董扇，扇骨以象牙精雕而成，扇面圖案以淺藍色為基底以手工精繪，配上栩栩如生的蝴蝶紛飛於繁花之中，呼應台灣蝴蝶王國的美名。手搖摺扇，第二件事就是緩緩落座青隅。「青隅」位於酒店一樓，兼顧大堂酒廊的作用，卻不直接對著大門。當季的紫薊和白水仙裝點為數不多的小桌，剛開業時下午茶要提前三個月預定，現在仍須一個月的提前量。因為是台北貴婦名媛的聚會地，很自然把Dress Code設想成亦舒最愛的開司米。再要一份現烤的Scone。（by 筍Gor）

吃和寫Scone是有套路的：剖開橫截面，塗上忌廉——注意是忌廉不要用奶油黃油這些字眼；抹上自製果醬——注意是「自製」以突出匠心和與眾不同，這裡有文華東方獨家的紫羅蘭綜合莓果醬和紅心芭樂果醬。Scone是剛烤好的，單獨呈上，口感是鬆軟可口的，配上一壺東方美人茶解膩。如果覺得西餅或果醬還不錯，移步至文華餅房帶上一盒，作為伴手禮，很體面。

||Café Un Deux Trois-頂級配置只為你

其實，和徐天麟見面前的中午餐我們就是在酒店的全日餐廳Café Un Deux Trois 用了半自助餐。事實上，除了每人一份主食外，所有人都被自助餐台上的面檔吸引了，幾乎都要了台北牛肉麵，也因此，徐天麟帶我們的第一站就是喝草藥茶刮油。話說回Café Un Deux Trois ，法語里「一二三」的意思，為了好念，中文就叫作文華Café，是酒店六個餐廳之一，大師季裕棠Toni Chi拿博物館策展一樣的心思來布置空間，打通五感，極盡俏皮唯美之能事—。

從客房坐電梯到五樓，先是進入阿根廷頂級香水品牌「Fueguia 1833」香水鋪；拐過彎後眼前一亮，餅房的各種糖果色禮盒呈現眼前；

再往前走幾步居然來到了一間結合閱讀和時尚的藝文空間「PAGES」，英文時尚雜誌與珍藏書籍展覽也出售。再往前走，看到牆面上的銀色刀叉標記，才到了餐廳——很長的前戲對不對？

|| BENCOTTO -優雅與有趣的集合體

BENCOTTO，做得很好吃的意思，是台北文華東方酒店裡義大利餐廳的名字用不同顏色的酒瓶圍成吊頂燈依然很有Tony Chi的風格。台灣人對義大利菜的接受程度很高，晚上九點半，餐廳依然有一半客人尚在慢食細酌。我一直認為，在標準化餐廳里點綴一些個人傾向是一件有趣也有必要的事，主廚Loris Pistillo來自義大利南部，海鮮自然成了主角；最有意思的是，主廚也會和親自參與到食物的製作過程，比如餐廳里津津樂道的那次他和母親「四手聯彈」現場刮出意式手工拐杖面。（by粵滋味）