網紅款肉鬆小貝

肉鬆小貝

圖文/製作/編輯：燕子

早餐系列‖烘焙

肉鬆小貝是最近非常網紅的一款小吃，其實就是蛋糕卷肉鬆啦，超級簡單的，哈哈哈哈哈哈~

製作配方

牛奶55g，玉米油50g，白砂糖60g，雞蛋3個，低筋麵粉65g，檸檬汁幾滴，海苔肉鬆500g，沙拉醬適量。

具體製作步驟

1

準備食材

2

蛋白和蛋黃分離開（蛋白里不能有一點蛋黃，盛放蛋白的容器務必是乾的，不能有一滴水以及其他雜物，以免蛋白打發不了），蛋白用電打蛋器分三次加細砂糖打發（白砂糖留10g加蛋黃里），打發到起大泡時加第一次白糖。

再打發到起小泡時加第二次糖

再打發到有紋路時加第三次糖

三次加糖量差不多就行，直至打發到硬性發發泡，打蛋器和蛋白分離時出現尖狀。蛋白打發是做蛋糕最重要的一步，直接影響到蛋糕做出來的質量，所以多啰嗦幾句。

3

蛋白打發後待用，此時製作蛋黃麵糊，玉米油、牛奶、蛋黃、10g白砂糖混合用手動打蛋器攪拌均勻。

4

麵粉過篩，上下翻拌均勻（一定要上下翻拌，以免起筋飯），慢慢翻拌的沒有乾麵粉，形成粘稠細膩的糊狀。

5

拌麵糊時把烤箱上下火180度預熱。取三分之一打發的蛋白加入蛋黃混合物里用硅膠鏟翻拌（還是上下翻拌，和翻拌蛋黃混合物一樣的方法），充分翻拌均勻，直至顏色均勻。再將翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白里繼續翻拌均勻。

6

將翻版均勻的蛋糕糊裝入裱花袋，均勻的擠在鋪了油紙的烤盤裡（我偷懶沒鋪油紙，脫模時很費勁），我分了九個蛋糕坯，還剩一點擠在小蛋糕模具里了。

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烤箱180度烤15分鐘即可。出爐的時候震一下，以免回縮，把蛋糕倒扣在油紙上晾涼。

8

蛋糕晾涼後，取一片蛋糕坯擠上沙拉醬，抹勻，兩片粘在一起。再在一片蛋糕坯的表面均勻的抹一層沙拉醬，將塗抹了沙拉醬的一面在海苔肉鬆里滾動，充分裹上肉鬆。另一面在抹上沙拉醬，裹上肉鬆。最後再用手攥一攥，這樣會更多的沾上肉鬆。

9

還可以做成一片夾肉鬆的，只在蛋糕坯一面塗抹沙拉醬沾肉鬆，然後合上即可~。

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成品圖~。

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早上可以搭配蔬菜、水果、雞蛋、粗糧等~

小貼士

1、 烤箱溫度和時間，可根據自家烤箱稍作調節。

2、蛋白蛋黃分離時切忌不能有蛋黃和水在蛋白液里。

3、蛋黃液加麵粉後一定要上下（Z形）翻拌，不可轉圈攪拌。

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