流連「深夜食堂」的你，不一定知道這種擼串法

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邀三五知己，尋月白風清，啤酒烤串，毛豆花生，盡享夏夜，好不快活！

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But，放肆吃喝過後，到醫院看痛風病的患者也明顯增多了......

什麼是痛風呢？

痛風是長期嘌呤代謝紊亂引起的、以血尿酸升高為病理基礎的一組異質性疾病，尿酸鹽沉積於關節、皮下、腎臟等部位，引起局部組織的急慢性炎症和損傷，與體內嘌呤攝入增多、代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少等因素所致的高尿酸血症密切相關。如果您有高尿酸血症或者反覆痛風發作，建議到正規醫院接受規範治療，並定期監測，預防痛風帶給您更多心腦血管損害。誘發痛風的原因非常複雜，影響體內嘌呤水平的因素除了飲食、環境外，還有生活習慣、疾病等。

性別和年齡

年齡與痛風的發生和發展密切相關。痛風多見於40歲以上的中老年人，患病率隨著年齡的增加而升高。但近年來高尿酸血症和痛風的發病有年輕化趨勢。男性發病率明顯高於女性，男女為20∶1，其可能原因是男性飲酒頻率和飲酒量明顯高於女性；雄性激素可能促進腎臟尿酸重吸收，抑制腎臟對尿酸的排泄，而雌激素的作用正相反。

飲酒

經常飲酒的人發生痛風的風險性比不常飲酒者高，其可能原因在於：乙醇刺激人體內乳酸合成增加，乳酸又可抑制腎臟排泄尿酸的功能；乙醇可以增加人體內嘌呤合成的速度，使其產量增加；飲酒過程中常伴食用含豐富嘌呤和蛋白的食物；某些酒類尤其是啤酒在發酵過程中可產生大量嘌呤。

被動吸煙

被動吸煙者發生痛風的風險性比不常被動吸煙者要高，其原因可能是被動吸煙者對煙草中有害物質幾乎沒有抵抗力，機體免疫力降低，從而增加患痛風和高尿酸血症的危險性。

疲勞及作息紊亂

經常感覺疲勞和作息不規律者發生痛風的危險性更高，導致機體能量消耗殆盡，代謝產物堆積和機體內環境變化等現象，同時也會導致體內尿酸的代謝受到影響，進而增加患痛風的危險。

飲食不規律

飲食不規律者發生痛風的風險性更高，這是由於胰島素分泌節奏被打亂，造成肝臟生物鐘基因節律紊亂，肝臟的代謝功能惡化，使脂肪堆積到臟器周圍，內臟性脂肪蓄積、胰島素抵抗和多種脂肪因子的分泌等多種危險因子參與了高尿酸血症的形成。

這樣擼串，過癮又健康

1、烤肉搭配蔬菜、澱粉類食物一起吃，這樣的飲食結構才夠合理。

2、放調料適可而止，減少攝入過多的鈉鹽，尤其避免攝入亞硝胺。

3、明火燒烤不宜多食。

4、切莫烤得太焦或太嫩。太焦容易苯並芘中毒，太嫩容易寄生蟲感染。

5、啤酒莫與燒烤同食。

6、減少吃燒烤的次數。

7、晚上吃完燒烤，適當運動後再睡覺。

8、患有胃炎、胃潰瘍等胃病人群，「三高」人群，尿酸控制不達標的人群，不建議去「擼串」，尤其是痛風高危人群。

（文/健康報 中國醫科大學附屬盛京醫院 第一風濕免疫科病房副主任醫師 金磊）

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