喜飲紅茶，你對這款市面上快絕跡的紅茶又了解多少？

前些日子的午後茶話會上，陳老師給我們泡了一款他的「自留茶」。

陳鋼 茶香記尋茶師

但凡茶人都有收藏癖，陳老師的小倉庫里，有一些茶聞所未聞，甚至市面上幾近絕跡，就連網上搜索，信息也寥寥無幾。

這是一款上世紀大紅大紫過的出口紅茶，名為「桂紅工夫」，如今已經像明星過氣，逐漸退居幕後。

輕呷一口這深秋濃露一般的茶湯，口中泛起自然的桂花蕊香、山韻，還帶有沁人的奶香、蜜香。

舌尖上的觸感，彷彿如剝了殼的雞蛋一般柔滑，香甜水軟，只一口，便無法忘懷。

琥珀色茶湯清澈透底，勾融桂香，紅湯金圈，碎光閃閃，如秋雨後桂花上的凝露。

產於紅茶出口之鄉

享有「山上水鄉、古府凌雲、宜居天堂」美譽的廣西百色，正是這一口桂香蜜韻的來源之地。

廣西紅河水以南的茶園是中國紅碎茶主要出口基地之一。

但因國人長期飲茶習慣為清飲，所以紅碎茶在國內市場可能主要受喜歡英式下午茶文化，追求小資情調的年輕人歡迎。

畢竟紅碎茶銷往國內的少，想在國內紅茶市場發聲，需按照國人飲茶的口味，做出一款工夫紅茶來，所以便有了「桂紅工夫」。

長壽之鄉的家常茶

廣西百色，地處熱帶。桂紅工夫茶園境內山泉遍布，鬱鬱蔥蔥，雲霧蒙蒙，漫射光多。一年裡被大雨頻繁洗滌過的空氣，特別乾淨清爽。

灌溉茶園的河水和泉水多半都是經過數千米的地下潛流區後才露出地面的，這些水從不同的地層中吸收了豐富的硒、鍶等微量元素，非常有益於人體。

無怪乎這裡的土著居民，以長壽而聞名，且該地素有「中國長壽之鄉」之名。

凌雲白毫茶種

採摘當地人稱的「白毛茶」品種的一芽一、二鮮葉，以上世紀出口紅茶的傳統工藝製作而成。

被當地人喚作「白毛茶」的品種，也就是「凌雲白毫茶」。

《中國名茶志》記載：「凌雲白毛茶為歷史名茶，創於清乾隆以前，原產於凌雲縣。」

凌雲白毫茶原是凌雲境內的野生茶樹，該縣境內至今尚有300畝連片的千年古樹茶林。

凌雲白毫茶樹大者高約二丈，小者七尺，鮮葉背部白色茸毛披覆，製成紅茶，香高味濃，爽滑耐泡。

甘勝飴糖，香如桂

熱帶肥沃的土壤，給了它肥壯的條索；凌雲白毫茶種，給予它滿披的金毫；百年前的傳統工藝，賦予它濃桂蜜香和醇甜絲滑的滋味。

葉底紅勻明亮，壯碩肥大，摸上去黏黏的，說明彈性足，膠質多，尤其因茶多酚、咖啡鹼、芳香物質和果膠等內含物質高，茶湯冷卻後，會形成「冷後渾」的乳凝現象，花香帶蜜獨具特色。

清晨，沖一泡桂紅工夫，直接與鮮奶作伴，就著一杯花香繞鼻的奶茶，開啟一天的正能量。

沖泡方法

茶器：白瓷蓋碗為佳，也可用白瓷壺、玻璃茶具沖泡

建議投茶量：干茶4克，也可根據個人口味增減

沖泡水溫：90度為佳

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廣西桂紅工夫，桂花糕香 冰糖甜~

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