你只聽過「冬吃蘿蔔 夏吃薑」，吃薑到底要不要去皮？附贈最全的吃薑攻略

冬吃蘿蔔夏吃薑，夏季是用姜進行食補的好時節。古人云「早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜。」這句話的意思是，早上吃薑，對身體有利，而晚上吃，會損害健康。這種說法真的有道理嗎？

晚上真不能吃薑嗎？

生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的癥狀。說其像「砒霜」有些誇張，但確實對睡眠不利。故早上吃薑對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當成調料炒菜，並不會給健康帶來危害。

夏吃薑，寒氣殤

夏天正是吃薑最好的季節。夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設防的時間，各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病，有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這時候吃點姜，可以保護你安然度夏，還不給秋冬留下病根。

增食慾

炎炎夏日，很多人會有食欲不振的情況。生薑中的姜辣素能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化、增進食慾的作用。

怎麼吃：在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾，而且生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。

暖暖胃

夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內臟反而是冷的，容易腹瀉，所以要吃暖胃的姜；而一天之內，應該早吃薑。

怎麼吃：清晨之時，人的胃氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。

解寒涼

烈日炎炎，氣溫高，人們貪涼愛吹空調，但一涼一熱極易讓人患上「空調病」，諸如發燒、呼吸道感染和拉肚子等。而生薑具有發汗解表的功效。

怎麼吃：可以用生薑絲泡水喝，以防「空調病」。需要注意的是薑湯不可過淡或太濃，還可在薑湯中加適量的紅糖。薑絲紅糖水有活血化淤的作用。

健脾胃

從五色上講，姜屬於黃色食物。黃色屬土，按照中醫五行的理論，它是入脾胃的，能夠健脾胃，助消化。

怎麼吃：如果胃不好，可以每天早上用燒開的生薑水沖個雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒氣，還能夠提供給腸胃溫和的滋養。

美味要「姜」就

子姜燜鴨

材料：番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁；薑絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各少許

準備：

1.子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。

2.鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。

3.鍋內燒乾水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，

4.加入適量油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉拌勻。

5.加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水沒過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。

6.將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適量鹽調味，勾芡裝碟上桌即可。

紅棗生薑紅糖茶

材料：大棗10個，紅糖適量，水1000ml，紅糖適量

做法：

1.將紅棗洗凈、去核、切塊；

2.生薑洗凈、切片；

3.將紅棗、生薑放入豆漿機；

4.加入1000ml的清水；

5.選擇「濃湯」鍵，再按「啟動鍵」豆漿機；

6.打好的紅棗生薑茶，根據個人口味加入適量紅糖攪拌一下即可。

姜撞奶

材料：液態奶、鮮榨薑汁、白糖

做法：

1.選新鮮的老薑，將其去皮後榨成薑汁；

2.加熱牛奶。加熱的過程保持溫度在70℃至80℃之間，在奶中加入少許白糖；

3.將熱牛奶沖入榨好的薑汁中，靜置幾分鐘即可。

100歲提醒：

要用新鮮的薑汁，因為這道甜品需要薑汁中的蛋白酶和牛奶的乳蛋白相反應的過程，隔夜的薑汁則達不到這個效果。值得注意的是，牛奶和薑汁的比例在10:1或8:1左右，且溫度控制在70℃至80℃之間，才能保證其凝固。如果將煮沸的牛奶沖入薑汁，那將是一碗帶有姜味的牛奶而已。

吃薑要去皮嗎？這得看情況

1.脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮；

2.患風寒感冒時，喝生薑紅糖水，此時生薑最好去皮；

3.用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉；

4.治療水腫時，不去皮，因為姜皮有利水作用。

適合吃薑的人群

1.體質偏寒者

體質偏寒者通常會有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等癥狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

2.胃寒者

如有喜食熱飲、乾嘔清水等癥狀的人食用生薑比較合適。

3.食欲不振者

俗話說：「飯不香，吃生薑」，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。

吃薑有禁忌

1.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可誘發肝癌、食道癌等。所謂「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

2.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

3.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

4.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

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