鮭？サーモン？厲害了我的魚

今天作為一個資深吃貨的小編

要跟大家分享一個

我吃出來的，

啊不是，

我查出來的

驚天大謎團！

想必去過日本的同學

一定會碰到這麼一個難題：

サケ（鮭）、サーモン（三文魚）

這倆到底有啥差別呢？

大家都餓了對吧，

太好了

那我們就先來放一張圖

刺激一下大家吧！

大家能分清サケ（鮭）和サーモン（三文魚）嗎~

……

我是誰？

我在哪？

我在看什麼？

好吧，我怎麼能就此放棄呢！於是機智的我又想到了一個辦法：查這兩個詞的英文！

（唉我這麼聰明絕頂還真是有一點高處不勝寒呢）

……

這明明就是一種魚啊！

好啦，不跟大家開玩笑了，現在小編要開始劃重點了！

其實從某種意義上說，並不能將它們完全區分開——它們指的都是鮭魚目鮭魚科的生物，但由於生活習慣以及外來文化的滲入等原因，其含義也稍微產生了一些變化。接下來就由小編帶大家來暢遊科學的海洋吧！

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鮭（サケ）和サーモン

鮭（サケ）：即鮭魚，英語salmon。廣義上泛指鮭魚科的所有種類，在部分地區也叫「シャケ」。而我們平時所說的鮭（サケ）大多指白鮭（シロザケ）。

日本鮭魚的主要種類

白鮭（シロザケ）

別名「秋鮭」，其主要棲息地在北海道和本州北部。它在東京也被叫做「シャケ」，在北海道則被叫做「秋味（アキアジ）」或「時鮭（トキザケ）」。從9月起至次年2月日本捕獲的鮭魚中有三分之一都是白鮭，因此它也是日本人最為熟悉的鮭魚種類。

銀鮭（ギンザケ）

價格便宜且帶有脂肪，深受主婦們的喜愛，便利店的飯糰里放的就是銀鮭。

紅鮭（ベニザケ）

是腌制、燻制鮭魚食品的主要材料；如同它的名字一樣，紅鮭魚全身呈鮮紅色，肉厚有口感，但總體脂肪量較少，因此常用作腌制，燻制的食材。

サーモン

即我們所說的三文魚，它指的也是鮭魚科的鮭魚品種，雖然和サケ幾乎沒有什麼差別，但按照市場販賣上的情況，它們在以下方面還是有差別的。

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差異

魚的養殖環境

在海里養殖的叫做三文魚，在河川中出生,在海里成長又回歸河川中產卵繁殖的洄遊魚類稱為鮭魚。

日常生活

學過日語的小夥伴都知道一個規律：意思相同的詞在以「和語詞」和「外來語詞（往往是片假名）」的不同形式出現時意思也是稍有不同的。例如同樣是意為米飯的「ご飯」和「ライス（rice）」，一般來說前者指的是日料中盛在碗里的米飯，後者指的是「オムライス（蛋包飯）」、「カレーライス（咖喱飯）」等舶來食品中盛在盤子里的米飯。和語和外來語的不同造成了其指代的東西種類也有所不同；鮭魚和三文魚也是類似的關係。

和語詞「鮭（サケ）」指的是自然生長在國內的鮭魚品種，需要加熱煮熟後食用；

而外來辭彙「サーモン」指的則是外來品種，以及國內養殖的品種，能夠生吃。

但由於技術的進步，部分鮭（サケ）也開始進行人工養殖，同時也能夠以生魚片的形式食用。例如宮城縣人工養殖的銀鮭——「桜銀（おうぎん）」。

平時壽司店向客人提供的，以及以刺身形式出現的「トラウトサーモン」，其實都是一種叫「虹鱒（ニジマス）」的魚類，「トラウトサーモン」只是一種商品的名字。（是不是有一種被騙了的感覺）

其實在過去的日本，所有的鮭魚科魚類都被稱為「鱒」，後來以「白鮭」為主的各類「鮭魚隊伍」才逐漸被稱作「鮭」的。現在，除了以上被稱作鮭類（「白鮭」、「銀鮭」、「紅鮭」等）之外的其他鮭魚品種基本都屬於鱒。

總結起來的話，請允許我給大家獻詩一首：

鮭魚鱒魚三文魚

本是一族同根生

海里捕的是鮭魚

河裡撈的那是鱒

鮭魚三文有何異

國內國外是問題

哦科學真奇妙。

我愛科學，科學使我快樂。

好啦今天的科普就到這裡啦，小編我準備去吃三文魚了~大家關於日本如果有什麼想了解的話題可以隨時給我們留言哦~下期見啦！

圖片來自網路

《人民中國》

2017年第7期

當月5日發行

微信ID：peopleschina

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