黃鱔做法介紹 菜品營養價值高

黃鱔不僅僅藥用價值很高，而且這樣食材本身的營養價值也特別高，所以它在市場上賣的價格也是比較昂貴的，但是說真的用黃鱔做出來的菜味道特別好，看著色香味俱全，今天小編就來給大家介紹一種非常常見的以黃鱔為原料的菜品，那就是紅燒黃鱔。首先準備適量的黃鱔、大蒜、小蔥、姜、醬油、郫縣豆瓣、高湯、料酒、味精、鹽巴等等。

將買回來的黃鱔洗乾淨然後切成段，大約五厘米左右，將大蒜去掉外皮，洗乾淨之後倒進鍋裡面煮熟之後就可以盛到碗裡面。將鍋洗乾淨，把鍋裡面的水燒乾凈之後就可以加入適量的菜籽油，然後將鱔段放進去，用鏟子不停地翻炒，依次加入豆瓣、薑片、蔥段爆炒，等到爆炒出香味之後就可以加入事先準備好的高湯，當然用清水也是可以的，但是用高湯的話效果會更好一點。

等到水燒開了之後，黃鱔也熟了，這時候就可以加入味精和水澱粉收汁了，可以在上面撒上一些小蔥，味道會更加鮮美。雖然這道菜的食材比較簡單，而且看起來操作步驟也不難，但是有許多值得注意的細節，比如說黃鱔切段的時候不能夠切得太短也不能夠太長，如果太短的話，煮熟了之後會顯得很少，如果太長的話，黃鱔會沒有那麼入味，所以剛剛適中最好。也可以在裡面加入其它的蔬菜，這樣的話這道菜就不會顯得那麼單調，而且吃起來也比較配飯。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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