沒去過新疆，還能沒吃過大盤雞嗎？

頭一次聽說大盤雞的時候是有困惑的。大，盤，雞，三個字大家都認識，但還沒吃過的時候，從名字上還是有點難想像是什麼味道。

吃過之後，它就成了我最愛的一道雞。來形容一下味道，大概就是番茄炒土豆、土豆燉雞，辣椒炒雞、啤酒燉肉、酸湯麵……把上述這些菜，以最理想的方式組合為一體。一道菜就幾乎滿足你對食物的所有幻想，一餐中有它足矣，再也不用點什麼別的菜。

當雞被瓜分的差不多的時候，再丟把面進去，裹著碗底湯汁拌勻，盤子始終維持著一種滿滿當當的狀態。盤子大得有理有據，物盡其用。

雞肉的嫩滑和土豆的酥軟就不說了，有了番茄的加持，這道菜在鮮辣之餘，還酸甜而濃郁，讓開胃度大大提升。就著這濃郁的湯汁下的面，入口筋道，再大的一盤也能吃得精光。

雖然新疆我還沒去過，但因為大盤雞而流的口水，差不多已經可以淌到那裡了吧：）

酥餅大人：今天我也要吃雞肉罐頭~

步驟

1、童子雞去頭去爪，土豆、青紅椒洗凈，都分別切成塊狀；番茄切塊搗碎成醬。

2、雞肉入冷水鍋加大蔥段和薑片焯水，撇浮沫。撈出另起一鍋，中火熱油，放入白糖炒化，倒入雞塊翻炒片刻，然後依次加入蒜粒、薑片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄醬。

3、炒至雞塊變色，入大蔥段、香葉、少許鹽繼續翻炒，注入啤酒與食材齊平，加少許醬油，中火煮10-15分鐘。

4、倒入土豆塊再燉10分鐘，最後放青紅椒再炒3分鐘，出鍋！

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再做一份面~

1、200g中筋麵粉、4勺食用油、8勺水和一小撮鹽，混合均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

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2、桌上撒少許麵粉，放上麵糰揉至軟硬適中充分光滑，按扁後用刀切成約1.5厘米寬的條狀，再用擀麵杖擀平。

3、鍋中燒沸水，用手將面扯成長條狀，煮至浮起後倒入少許冷水，再次燒開後撈出，加入大盤雞中，完成！

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願你有入味而濃郁的盛夏。

如果現在的你，有點饞……

酥餅大人十分傲嬌的請你點贊

簡單的生活，比詩更浪漫。

溫暖治癒你的心和胃：）

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