品英德高山手工春紅茶

英紅九號紅茶，產於廣東英德市，是在國家農業部門直接指導、扶持下，1961年從引進的雲南大葉群體單株選擇，經30多年系統選育、示範及一系列試驗培育成功的早芽豐產、優質高效、適應性廣的大葉種茶樹良種。現在「英德紅茶」是與「祁門紅茶」、「雲南滇紅」齊名的三大紅茶之一。以優越的氣候條件、自然環境，內質豐富的茶青，精工製成的紅茶，被茶界譽為「後起之秀」，其口感堪稱經典，甜、滑、濃郁、糯、回甘好，最大特點是很大程度上減輕了紅茶的煙火氣，其花香、薯香、自然山林香氣及自然、豐富的口感滋味體驗及回甘，令人品飲後身心舒暢，曾經成為英國女王招待貴賓的指定品種。近年以異軍突起之勢，風聲鵲起，名聲大振，贏得了很多茶友嘗試後的認同，本人一直不大喜歡品飲紅茶，一次偶然機會，試茶後振奮不已，還有這種口感的紅茶！當時眼睛一亮的感覺，至今難忘。

今天品鑒英德高山手工春紅茶。這款紅茶茶樣，來自於茶界資深茶人友情饋贈，是英德茶園雲霧高山峭壁上自然生長的老茶樹，頭春茶青，經多年制茶經驗師傅，純手工精加工出來的優質茶品，產量不多，非常珍貴，珍稀程度感覺近似當地有名的「石花茶」。有幸得此茶樣，心情大好。電水壺燒純凈水同時，稱量5克干茶，置新得竹製葉形賞茶盤，鑒賞外形

下圖是特寫鏡頭清晰圖片

水燒開後，靜置到合適溫度沖泡，先溫茶具，快速洗茶瀝干，緩衝水繼續沖泡，開湯金黃色，雖在預料之中，還是有賞心悅目之感。沖泡品飲六次，臨時有事出門，只得到此為止。

一泡時略有煙火氣，有清幽的自然香氣，二泡時顏色加深，甜、滑，有回甘，薯香味明顯

三泡時金黃色茶湯、清澈透明的亮度及明顯金圈，及舒適的口感，能分辨出優質茶青及精加工工藝帶來的茶品品質，賦予的良好體驗感覺

六泡時已完全沒有煙火氣，湯色更加透徹明亮，乾淨、透亮的金黃色茶湯，足以說明茶葉內質蘊涵豐富，開始品鑒時輕微的煙火氣，是高山茶樹茶青內質豐富，無人工干預的「山野氣息」自然顯露。

葉底的特寫鏡頭

此茶品鑒體驗與它款英九紅茶有共同特點，也有不同之處。

外形：

條索緊結重實、色澤烏褐、灰褐、墨綠、金黃相間，色調過度自然，呈自然彎曲狀，干茶乾淨、油亮、油潤感強，較勻整，有金毫顯露，乾燥度好

湯色：

金黃明亮，透徹見底，杯沿有金圈，湯底無塵

香氣：

鮮醇濃郁，花香明顯，有薯香、花香，香氣比較豐富、微妙，不刺激，自然

滋味：

濃厚甜潤，回甘明顯。開始品飲有少許煙火氣，後來幾泡漸漸減輕，醇、香、滑、糯、微甜的口感漸漸明顯，感覺就像武林高手「蒞臨」，「氣場好」、「有故事」，不同凡響

葉底：

柔軟紅亮，有少許深綠、紅褐、灰褐色相間，精神，舒展，較勻整，手觸絲滑，不易破，有少量梗，挺勁而有彈性，芽葉及葉脈清晰，根據品鑒體驗，還可繼續沖泡很多次，

小結：

英九的整體特點就是湯色金黃透亮清澈，充滿花香、薯香等自然香氣，香氣微妙好聞，滋味微甜、滑、順口、糯、醇厚、濃郁、綿長等口感，非常適口，回甘好。這款高山手工春紅茶，茶青及產量受季節、範圍限制，開始就決定了不是普及型茶品，受眾面會小一些，品鑒機會也少一些，是一款有不錯品飲體驗的紅茶茶品。

秋絢2017年6月25日

後記

習茶以來，越來越強烈的體會到，習茶是個實踐性非常強的品飲體驗活動，也越來越強烈體會到，資深茶人提到的「愛茶」和「懂茶」是兩回事，確實有天壤之別。循序漸進的學習，實際上就是在「煉基本功」。功夫到了，水到渠成，自然茅塞頓開，「知者不難，難者不知」。練就了「火眼金睛」，就有能力分辨真偽，面對五花八門、不知真假的茶品，你就有本事通過一定的程序加以鑒別。再往上，就是茶文化的研究與探索，其樂無窮。

上班族事比較忙，上周的品飲活動，茶評一直沒完成，心裡總有個事未了，昨晚的事又拖到轉鍾了，完成了，心裡踏實。

又及。7月6日凌晨

（版權歸原創者秋絢所有，轉載請說明）

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