毛豆怎麼煮還是綠的 嫩毛豆可以生吃嗎
【導讀】:毛豆大家應該並不陌生吧!毛豆是夏季一道很不錯的冷盤。那麼毛豆怎麼煮還是綠的?嫩毛豆可以生吃嗎?下面是小編收集的詳細資料,僅供參考。
煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點
第一,水開後再下毛豆。
第二,滴幾滴油。
第三,不要蓋蓋。
蔬菜能生吃的最好生吃。生吃蔬菜能夠最大限度地保存蔬菜里的營養,因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃上面溫度時內部性質就會發生變化。
但是,並不是所有的蔬菜都可以生吃。一些豆類,如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白質,生吃很容易引起食物中毒,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。
所有生的豆類食物都含有毒素,吃後有可能中毒,必須加熱煮熟才能吃。加熱不僅可以改善口味,還可以去除有毒成分,而且更有助於人體吸收其營養素。這些豆類食物不能簡單用水煮一下,必須熟透,也可以用油烹調。
食材:新鮮毛豆,獨蒜1個,八角2個,干紅辣椒5根,另準備涼開水一大杯.。
做法:
1、準備好上述食材;
2、將毛豆清洗乾淨,然後用剪子減去兩端的角;
3、將毛豆,八角,適量鹽倒進鍋里,加水煮,水量最起碼應該沒過毛豆;
4、煮開後繼續煮三五分鐘,將毛豆撈起,用涼開水過一遍後,瀝干備用;
5、煮毛豆的時候,我們來準備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過的毛豆上;
6、鍋洗凈擦乾,放2勺油,用剪子將干辣椒剪碎,開小火炸香,聞到辣椒的香味兒即可關火;
7、連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。
叨叨叨:用剪刀減去毛豆兩端的角,這樣做一是方便進味兒,二來待會兒吃起來輕鬆許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。
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