鐵鍋炒菜的好處 防鐵鍋生鏽的除銹方法
傳統鐵鍋的價格比較低,市場上的銷路很好,但是用過鐵鍋的人都知道鐵鍋有一個很大的弊端,那就是容易生鏽,可能才買一個星期的鐵鍋就會變得銹跡斑斑,讓你不敢再炒菜,那麼,有什麼好的方法可以防止鐵鍋生鏽呢?
鐵鍋炒菜的好處:
1、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳,這種化學物質可能傷害肝臟,影響生長發育,甚至可能致癌。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層,自然也不存在這種危險性。
2、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。
新買的鐵鍋這樣做不生鏽:
第一步 磨:
先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣,將鑄鍋時留下的毛刺、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵鏽等除掉。
第二步 煮:
用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除銹),再把此淘米水澆煮,可起到填充鐵鍋毛細孔的作用,如願意可再進行一次打磨,可更好地去除鐵鏽。
第三步 煉:
向鍋內倒入少許食用油,將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔,起填充和防鏽作用。
取出廢油棄之,將鍋擦凈,至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生鏽。
鐵鍋生鏽怎麼辦?
1、用檸檬加水煮,很快清除鐵鏽。
2、生薑或喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵鍋
3、蔥頭或土豆皮或蘿蔔皮蘸取少許細沙或鹽用力擦拭刀面,即可輕易去除鐵鏽。
4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉後用清水洗凈即可。
鐵鍋使用注意事項
1、新鐵鍋在剛使用時,火不可太大,以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火,逐漸加大火力。用過幾次之後,就不要緊了。
2、做飯或炒菜時,應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水,否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上,如果鍋是同爐灶砌在一起的,做完飯後要在鍋里添上水。
3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸,因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性,日子久了鐵鍋會生鏽起皮層,逐漸出現漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上),應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉,然後等鍋冷了以後再用水泡洗。
4、鐵鍋用完後,應刷洗乾淨,用干布擦凈水珠,放在乾燥的地方。因為鍋底遇潮生鏽,時間長了,就會出現漏洞。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會發生化學反應,產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。
6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質遇到鐵後發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及消化吸收。
(摘自眾易居裝修網)
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