不要看我長得嚇人，我鮮起來可是不得了！

珠海的外伶仃島，因為文天祥的「惶恐灘頭說惶恐，零丁洋里嘆零丁」而為人熟知，一個動蕩的朝代，在面前這片海域，伴著一位忠臣慷慨悲涼的嘆息沉沒了。

因《過零丁洋》而聞名於世外伶仃島，它又以石奇水美、幽雅恬靜、空氣清新而聞名於今，凡人到此一游都會感嘆，海好藍好藍，海鮮好鮮好鮮……廣東沙灘海島那麼多，幾乎都盛產海鮮，要想在芸芸海島中一枝獨秀，就一定要有自己的特色。

作為外伶仃島的頭牌，伶仃三寶——海膽、鬼爪螺、將軍帽，是每個登島的人都不會錯過的美食。這些貝殼類住在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙中，而且對所生長環境的水質要求很高，因此在近海幾乎沒有，離開了外伶仃島就難以再吃到了。

外伶仃島得天獨厚的的水質，使得生長在這裡的海膽異常鮮美，保留海水和海藻獨有的味道，海膽撈上之後即可食用。這裡有一種島上特有的開海膽手法——「鋼管爆海膽」，漁民把鋼管一頭削尖，雙管齊下，對著海膽的開口處，輕輕一撬，「卟」的一聲，海膽就應聲而開，頗有四兩撥千斤的意味。

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新鮮的膽黃取出後，不必蘸上芥末和醬料，直接放入口中，海水和海藻特有的淡淡氣息，久久在喉中徘徊。

大部分第一次見到鬼爪螺（又稱「狗爪螺」）的人，都不敢相信這個盤中物居然可以吃，它既像狗爪又像是其他動物的腳，在廣東沿海的鬼爪螺一般只有拇指大小，漁民一般的做法以清蒸為主。鬼爪螺的吃法也讓人出乎意料，只要剝開主體部分盔甲般的外皮，就會露出花生大小一塊粉嫩的肉，鮮甜滋味留在嘴中久久不化。

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有別於外殼較為平整的鮑魚，將軍帽外殼是尖的，個頭也比鮑魚要小，形狀如同古時的將軍帽，因此而得名。

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據漁民介紹說，將軍帽沿石頭生長，其肉身緊吸在石頭上移動，底部沒有硬蓋保護，被翻轉的將軍帽殼內的肉便暴露在外，沒有外部干擾時，將軍帽帽殼會高出肉質自由晃動，一旦有什麼東西接觸到它，便立即收縮，緊緊吸在石頭上。漁民需要藉助薄鋼片之類的銳利工具才能勉強將其拿來下。將軍帽的做法，多以蒸為主，肉質緊實，味道鮮美，吃起來富有彈性。

沒有城市的繁華，反而令外伶仃島得意保存較為良好的生態環境和多樣的物種。無需出國，在這裡都可以感受不一樣的島嶼風情。

究竟這個充滿魅力的島嶼，會為中國最會吃的「吃貨天團」《舌尖品鑒團》——舌尖中國美食顧問閆濤、小寬頻來怎樣的美味靈感？！一種食材、兩道截然不同的創新菜品，能否虜獲鑒定團友——《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、《味道中國》總顧問董克平的味蕾，就請鎖定《舌尖品鑒團》嶺南水中鮮系列之「孤獨海膽」。

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