大阪吃了5天，最難忘的居然是三碗白米飯？

文章開始前，先推薦個公眾號——

葉醬是湖州姑娘，長期居於日本，曾遊學京都，在米其林三星的懷石料理亭打過工、吃掉70多顆星星，寫了近50篇日本美食稿。如果去日本旅遊，想吃米其林餐廳或懶於研究餐廳預定的人，可通過她預訂全日本餐廳——當然是有償服務。ps.本文與此號無任何利益關係

聰慧如我，只看餐廳推薦，讓朋友完成預約就ok，反正文章里有詳細地址和電話。

言歸正傳。一般人去大阪，線路安排大阪－京都－奈良居多。我不是一般人，我在大阪呆足5天：在白浜海邊泡溫泉吃了懷石料理，去高野山看了榫卯結構的古老寺院，清晨在高高低低的大阪小跑過20分鐘…還在魚市吃到難吃極的海鮮飯，尋找燒肉店的路上被雨淋個半濕，晚上逛道具屋筋商店街吃了閉門羹。

像極了一開始投以美好期待的事，落到現實卻喜憂參半，回憶美過當下。

可我也沒和小夥伴去京都國立博物館看展，沒有冒雨登上梅田藍天大廈俯瞰夜景，這都是遺憾。人生還很長，最好的風景和美食都在來的路上…非要取捨的話，我選好吃的！

吃飽了才有力氣看風景，況且好吃的東西大多經不起等待，比如小野二郎的壽司這輩子我是吃不上了。

準備好了嗎？這是一個喜歡吃日料但並不專業、習慣出發前一天做攻略所以並沒有很用心、食物用手機隨便拍拍的人寫的流水賬。

5天4晚

我在大阪吃了什麼？

黑門市場｜現剖海膽

170多年歷史的黑門市場，像高端菜場，從新鮮水果蛋禽海產到廚房調味一應俱全，也有供遊客現選現燒的簡單小餐。

在路邊買了顆現剖海膽——我是不愛吃海膽的，捨得自己掏腰包的日料餐廳海膽要麼瘦要麼腥。所以這是閱歷不深的我吃過最甜、最鮮的一顆，可惜四五勺就沒了。價格1500円、2000円、2500円不等。

白浜溫泉酒店懷石料理｜牛肉壽喜鍋

濱海小鎮白浜在和歌山境內，溫泉與熱海、別府溫泉在日本一樣有名。但令我記掛的不是沙灘或溫泉（不可否認泡溫泉也是很棒的體驗），而是懷石料理中的「sukiyaki pan of beef」，牛肉壽喜鍋，簡單的牛肉、豆腐、金針菇和茼蒿，最後把蛋液倒湯里攪攪，好吃到飛起。

料理加梅酒前後十多道菜，每一份都非常mini，要不是假裝矜持控制吃相，不吹牛，我能一口吞下三盤小菜。相比牛肉壽喜鍋和燜飯，海鮮刺身就遜色多了。

黑潮魚市｜金槍魚壽司

黑潮魚市是大阪行最期待的地方，好比東京的築地市場，結果很失望。

哪怕資料上說它是關西最老牌生鮮魚市、有近17年歷史，市場坐落港口沒錯，風中陣陣海腥味沒錯，但說它是為遊客開發的旅遊市場並不為過，孤零零的周邊是尚未招商完全的商業街，以及只有「來都來了」的遊客才會買的水果市場。

最過分的是，工作日中午，大部分魚攤不營業，能吃的刺身種類非常少。好氣噢！這碗2300円的海鮮飯，魚肉被發燙的米飯捂久了，嚼起來又韌又柴，海膽和三文魚籽也有點腥，本著不浪費的原則勉強吃下。

幸運的是，吃到了這塊金槍魚壽司。魚肉呈粉紅色，肉眼幾乎看不到筋絡，泛著晶瑩色澤，可千萬別蘸醬油，一口吞下～人間美味。

魚市有現殺金槍魚的真人表演，你知道，金槍魚最貴最好吃的三個部位分別是Noten、Hoho-niku、Kama-toro，大致是魚頭頂肉、魚腮肉、魚腹頂肉，我這塊雖非極品，屬於魚腹偏上位置，差不多也夠滿足了。

心齋橋｜板前燒肉一斗

小夥伴們去梅田藍天大廈看夜景時，我正孤獨一人冒雨找燒肉店。畫面略心酸，可當烤牛肉、烤牛舌、牛肉壽司逐個上桌時，真慶幸，沒人跟我搶肉吃。

烤牛肉非常好吃（忘記什麼部位），烤牛舌一般，也可能是多此一舉幫我烤肉的東北姑娘技術不佳——我很高興在店裡遇見中國服務生免去語言不通的煩惱，但當事後知道燒肉是自烤自吃，特別是這位東北姑娘坦然向我承認她是「閑得無聊才幫忙烤」「平時不烤肉，也不知道好吃的肉是什麼味兒」時，氣得我差點摔盤子。

老子點了6000円的烤肉是給你過家家玩兒的嘛？

點了店裡唯一的牛肉壽司。牛肉上是蔥、小片腌過的洋蔥，嚼在一起有肉的肥美、洋蔥的酸甜、蔥的辛香，層次分明，和米飯混出一種奇妙的口感。什麼醬料都沒蘸，一人生吞三枚剛好，再吃就膩了。

道頓掘 ｜ 味乃家大阪燒

「來大阪，怎麼可以不吃大阪燒？！」小夥伴高舉刀叉、批判放不下蛋包飯的我：好比到杭州不吃片兒川，到天津不吃煎餅果子，到西安不吃肉夾饃一樣…此情此景，彷彿鐮刀鎚子黨旗正冉冉升起，映著她正義的小臉，壯烈莫名。

情不自禁誠服於這股氣勢，反正蛋包飯也沒啥逼格而且最好吃的在京都，那就以後再說吧。

剛好在道頓掘，找到味乃家排了20分鐘隊。另兩位有追求的小夥伴跑去京都博物館看展，我倆簡單點了雙人套餐，經典大阪燒、蔥燒、混合炒麵，3500円超級無敵便宜接地氣划算性價比高啊。

大阪燒類似鐵板燒，味乃家店內狹小，油煙略重，but who care！個人最喜歡蔥燒，80%的蔥末夾著20%的牛肉，雙面裹上蛋液烤到金黃，牛肉彷彿禁不住這熱量，剛入嘴就化了，徒留一腔肉脂香。感覺，這麼便宜的大阪燒里的牛肉渣渣，都比杭州的牛肉好吃百倍。

桌上調味盤裡有木魚花和黃芥末可隨取隨用，把木魚花撒在大阪燒上痙攣跳舞樣子，也蠻有趣。

好像每次到一個地方，每個睡前小夜，都習慣就近找便利店買海鹽味薯片配酸奶，這算不算癖？

但是，在大阪五天要說最滿意的，以上都不是。因為最令我念念不忘的是三碗白米飯，嚴格說是兩碗、實際上有四碗。

第1碗

蟹道樂｜蟹粥

大阪吃蟹最好的季節在秋天。來都來了，在蟹道樂咬牙下單最豪華的螃蟹套餐，包含蟹肉刺身、蟹膏、烤蟹腿、螃蟹火鍋等十多道菜，四人吃到扶牆出。

蟹粥見不到半點螃蟹，卻忍不住連吃三碗，鮮到掉眉毛。原因就在於煮粥的湯，是涮蟹肉火鍋剩下的，吸收了一隻蟹的精華。服務生撈完鍋里的螃蟹和菜葉，把飯倒入煮沸，三個雞蛋打勻攪拌，吃時撒點海帶絲。怎麼說呢，大概是粥中古天樂吧，「平平無奇」實際卻帥得一比。

蟹道樂，預算充足的條件下還是要吃的。

第2碗

あし?平｜河豚粥

全日本消費河豚最多的地方，就在大阪。能在大阪出彩的河豚店，必然在日本也屬於高水準之列。據統計，大阪的河豚消費量占日本的六成以上。

人人知道河豚有劇毒，所以真的是冒死在吃河豚嗎？也未必。畢竟遊客能吃到的河豚刺身，90%來自養殖，基本低毒或無毒，只要不作死挑戰肝臟／卵巢。

あし?平是葉醬的推薦，專吃河豚，工作日幾乎不用排隊。河豚刺身、河豚天婦羅、鹽焗白子、河豚火鍋＋飯，兩杯梅酒，8500円。

河豚刺身到底鮮美在哪？和金槍魚、海膽、甜蝦所有海鮮刺身的柔美不同，河豚肉脂肪含量很低，質感清淡卻彈韌，第一口簡直黑人臉問號.jpg後來在朋友的指導下，稍微擠些檸檬汁直接吃，才慢慢品出不一樣的鮮。

北大路魯山人說，河豚美在「無味之味」，不一定是大眾之味。簡而言之，其實也沒那麼好吃。對我來說意義更在於「吃到河豚了耶！」

誠然，鹽焗白子比河豚刺身好吃多了。不過秋冬才是它肥美的季節，夏天「is no season」。我們運氣不錯，吃到店裡最後一顆。

小夥伴問我為何痴迷白子，其實我也第一次吃。糖心荷包蛋半凝固的黃，炸雞排里夾心的芝士，從沸騰火鍋出浴的雪白豬腦，打發至乾性發泡的奶油……細膩豐腴，都可以說是白子的味道。

小夥伴吃完問這到底是啥？「河豚的精巢」——我，陳大安，年方二八，人稱同山林青霞，2017年6月差點卒於大阪一家吃河豚的小店，死因：欺騙小夥伴吃精巢，被其暴力殺害。

河豚火鍋和河豚粥，與蟹道樂的蟹粥異曲同工。昆布作火鍋湯底，幾塊河豚肉煮湯，涮蔬菜豆腐金針菇，吃完倒米飯雞蛋海苔，攪拌攪拌成了河豚粥。

吃了河豚粥，小夥伴才勉強放我一命。她評價：河豚粥>河豚肉>炸河豚>烤白子>河豚刺身。

第3&4碗

酒店早餐｜納豆拌飯&梅子拌飯

不知道日本人的早餐本就簡樸，還是酒店摳門，總之無論白浜溫泉酒店，還是大阪都喜來登，自助早餐台僅巴掌大，西式麵包台＋炒麵炒菜＋水果台，沒了。

呵呵，這就能阻擋我吃貨的步伐嗎？太天真！早就知道日本米好吃，去餐廳沒機會，可別錯過酒店的白米飯。

2勺白米飯＋納豆拌勻，如果嫌關西的味增湯略咸，那麼冰牛奶必須來一杯；吃完再2勺白米飯＋腌漬梅子1顆，攪拌均勻，打開一天的好胃口。基本上，我還會再吃2勺麥片＋果仁＋酸奶…以及幾片鳳梨和哈密瓜。

哎，還沒問服務員要顆生雞蛋呢，算了算了，出門在外不講究也罷。

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若要問此行有沒有遺憾？有，沒吃到網紅糖心蛋包飯。上圖的蛋包飯位於京都名叫サ??洋食屋 キチ?キチ，離京都國立博物館很近。大阪也有，可惜沒吃到。

最後附送此行餐廳攻略清單——

蛋包飯

浪花オムライス

推薦理由:有糖心蛋包飯,這家店作為關西地區代表,是關西地區代表的實力店。店內只有10個座位,招牌菜浪花オムライス「浪花蛋包飯」(750円)。

Petit Grill maruyoshi ク?リル マルヨシ

推薦理由:飯位於天王寺站前,地點極之便利,是周邊居民和上班族的舊式洋食首選。Grillmaruyoshi 主打的蛋包飯分為兩種份量,並再細分牛、雞、魚、蝦等配菜,配上清新沙律及鮮味清湯!蛋包飯1180円、漢堡扒蛋包飯1000円、漢堡扒吉列扒蛋包飯(小)1480円(中)1580円。

電話: 81-6-6649-3566

地址:大坂府大坂市阿倍野區阿倍野觔 1-6-1

河豚

あし?平

推薦:河豚火鍋、鹽烤白子、炸河豚皮。價格接地氣,人均5000円河豚套餐。

地址:生野區小路東 4-3-25 17:00~23:00

料理

與太呂

推薦理由:低調接地氣的米其林二星,以天婦羅和鯛魚飯著稱,要預約。全店只供應一個套餐。

炸串

串かつ 凡

推薦理由:炸串的米其林餐廳

地址:大阪府大阪市北區堂島 1-3-16 堂島メリーセンターヒ?ル B1F營業時間:18:00~24:00

人均消費:15000円

章魚燒

會津屋

地址:大阪府大阪市西成區玉出西 2-3-1 玉出地鐵站 1 號口

人均:5000~6000円

燒肉

板前燒肉一斗

推薦:一個吃烤牛肉的地方,烤牛肉和牛肉壽司很好吃。

京都

可去京都國立博物館參觀,京阪本線七條站上車三條站下車,21分鐘,就能到京都大神級別夢幻半熟爆漿蛋包飯。但這家店基本要預約,而且是提前1個月都未必排得上所以......只是寫著看看錶示真的很想吃。

サ??洋食屋 キチ?キチ

地址:京都府京都市中京區三條先斗町下ル材木町185-4

電話:0081-75-211

最後：日本很美，小葉日本楓很美，寺廟很美，原始森林很美，連松樹都和神奈川畫里一模一樣。若有機會，還想去小樽或札幌看雪泡溫泉吃海鮮飯，去京都看看寺廟和博物館，甚至小鄉村過幾天《小森林》的日子，也一定很棒。

文｜攝 陳大安

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