當我們心沉似水還淳返素之時候，最是想念記憶中的那一碗—海南雞飯

美食行業的傳承與創新在任何國家，

任何餐種，

任何領域，

都是現實存在的。

特別對於中國烹飪來說，

更是如此。

百姓所追尋的那種記憶里的老味道往往滲入了自身的情感，

並添加了對家人，

對親人，對故鄉泥土的眷戀。

先拋開感情不談，

這些年，

許多我們從小吃到大的的菜肴，

添加了各種新式複合型調味料的滲入，

讓兒時的味道開始模糊，

剩下的只有感情記憶了。

喀秋莎長久接觸魯菜及膠東半島的海鮮料理較多，

近期接觸了一款來自中國的南海某省或臨國的一道美食，

早有耳聞，

某些製作過程有點像川菜的口水雞，

但調味料是香茅草及斑蘭葉等南方特產的天然增香佳品製作這道—海南雞飯，香氣四溢，值得品嘗！

由於此菜品屬於套餐，

且製作講究，

需要配自製的辣椒醬，姜茸，

喀秋莎為讓百姓製作容易接受，

特稍微改變一下成為百姓家庭做法，

供大家學習製作品嘗！

原料準備Making material

春雞2隻（2千克），

美人椒250克，

雞油脂1千克，

姜300克，

黃瓜50克，

西紅柿50克，

香茅草200克，

斑蘭葉80克，

香菜100克，

干蔥頭50克，

大蒜肉50克，

一品鮮醬油50克，

礦泉水15克，

香油少許，

雞飯老抽20克，

白鬍椒粉少許。

製作步驟Fabrication steps

1.春雞去內臟，洗凈，去爪，備用。

2.香茅草去頭尾，去皮，備用，斑蘭葉去根備用，姜去皮備用。

3.桶里加水，加入一半香茅草，一半斑蘭葉，香菜，煮開鍋，加入春雞，再次開鍋時關火，燜30分鐘撈出。

4.撈出後立即進入冰水中浸泡至完全透徹，撈出備用。

5.將雞脂肪放入鍋中，加入薑片，大蒜肉，香茅草，小火煮出雞油。

6.美人椒去根，洗凈，加入少許雞油，打碎成醬備用。

7.姜去皮，加入雞油，加入鹽，雞精，白鬍椒粉少許打碎器打成泥，備用。

8.將泰國香米洗5遍，加入香茅草，干蔥頭，薑片，雞油，鹽，雞精，蒸熟，把其他雜質去掉，拌勻。

9.黃瓜洗凈切片，西紅柿洗凈切片。

10.一品鮮醬油，加純凈水，加香油拌勻醬油汁。

11.裝盤：取一個盤子，擺一片西紅柿，一片黃瓜片，一碗米飯，剁2塊雞，淋少許醬油汁。配：自製辣醬，自製姜茸，雞飯老抽。

好啦，

今日的美食就講到這裡了，

明天見！

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小編帶您去美食群細細交流！

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