河南老家鄉里人吃撈麵條，最愛用這兩樣菜，呼嚕嚕一碗下肚真得勁

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

茄子富含維生素E，抗衰老，經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、壞血病及促進傷口癒合等作用。

在我們這邊，炎熱的夏天，中午一般是吃撈麵條，涼快些。鄉里人用來做撈麵條的鹵也都是應季蔬菜，番茄豆角茄子做的麵條鹵當屬最最常見的了，自家地里種的都有，也不用花錢再去集市買了，方便還健康。就著蒜瓣兒，呼嚕嚕吃上一大碗撈麵條，得勁。

【材料】鮮麵條，茄子1個，番茄2個，蔥姜蒜適量，植物油，鹽、生抽，雞精適量。

【做法】

1、茄子番茄洗凈都切小塊兒。

2、蔥姜蒜切碎，起油鍋，炒香蔥姜蒜。放入茄丁翻炒加入鹽。

3、放入生抽炒勻，放入番茄。

4、炒至番茄軟爛出汁，加適量水燒開，放入少許雞精攪勻，麵條鹵就做好了，喜歡吃雞蛋的可以再淋入點蛋液，喜歡吃荊芥的可以撒一些。

5、做鹵的同時另燒開水，先把麵條煮熟，撈出過涼，放入盤子里（一般都用碗）把麵條鹵澆在麵條上開吃吧，就著蒜瓣吃最美味了，蒜泥也行哦。

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