含膳食纖維最高的蔬菜TOP10，NO.1是誰？

膳食纖維的功能

1、膳食纖維能夠增加食物在口腔咀嚼的時間，可促進腸道消化酶分泌，同時加速腸道內容物的排泄，有利於食物的消化吸收。

2、膳食纖維能夠促進糞便膨脹、增加糞便重量，讓糞便達到每日150~200g的正常水平，從而緩解便秘。

3、膳食纖維可以在結腸中被益生菌發酵利用，發揮益生元的作用，有利於維持腸道環境健康，便便更加通暢。

4、富含膳食纖維的食物飽腹感通常更強，可以推遲胃排空，並減少其他碳水化合物的吸收，從而幫助控制體重。

5、膳食纖維可以結合膽鹼，能夠降血脂，降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低，減少膽石症的發生。

建議我國成年人膳食纖維的日攝取量為 30g。那麼如何從蔬菜里吃夠這個量呢？我們來認識一下膳食纖維含量最高的蔬菜TOP10，保證你猜不到第一是誰！

10

豆角

膳食纖維：2.1g/百克

熱量：34千卡/百克

碳水化合物：4.6g/百克

PS:除了熱量低、膳食纖維含量高，豆角鉀元素含量也較高，有助於緩解水腫。

9

豇豆

膳食纖維：2.3g/百克

熱量：33千卡/百克

碳水化合物：3.6g/百克

PS:豇豆是維生素A和鉀元素含量較高的一種蔬菜，熱量低，減肥期間可以較多食用，但經常被用來腌制酸豆角，這種情況下要少吃。

8

蒜苔

膳食纖維：2.5g/百克

熱量：66千卡/百克

碳水化合物：12.9g/百克

PS：蒜苔粗纖維含量較多，有助於預防或者緩解便秘。

7

木耳（水發）

膳食纖維：2.6g/百克

熱量：27千卡/百克

碳水化合物：3.4g/百克

PS：木耳鐵含量極為豐富，是補鐵補血佳品。

6

春筍

膳食纖維：2.8g/百克

熱量：25千卡/百克

碳水化合物：2.3g/百克

PS：春筍有助於預防便秘，降低血脂。

5

豌豆（鮮）

膳食纖維：3.0g/百克

熱量：111千卡/百克

碳水化合物：18.2g/百克

PS：豌豆澱粉含量較高，減肥期間可偶爾少量代替主食，但是因為膳食纖維含量高，一次大量食用容易導致腹脹。

4

蠶豆（鮮）

膳食纖維：3.1g/百克

熱量：111千卡/百克

碳水化合物：16.4g/百克

PS：新鮮蠶豆的膳食纖維含量較高，同時含有較多碳水化合物、蛋白質，所以在蔬果類中依然屬於熱量較高的食物，減肥期間要注意適量攝取。

3

香菇（鮮）

膳食纖維：3.3g/百克

熱量：26千卡/百克

碳水化合物：1.9g/百克

PS：香菇氨基酸和纖維素含量豐富，新鮮香菇還含有一定量的維生素，單位熱量也比較低，很適合在減肥期間食用。

2

秋葵

膳食纖維：3.9g/百克

熱量：45千卡/百克

碳水化合物：7.1g/百克

PS：秋葵分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並能促進胃液分泌，有助於消化。

1

毛豆

膳食纖維：4.0g/百克

熱量：131千卡/百克

碳水化合物：6.5g/百克

沒想到吧？膳食纖維含量最高的常見蔬菜竟然是毛豆！鮮毛豆水分含量接近70%，除了膳食纖維，蛋白質、碳水化合物等含量在蔬菜中也屬於較高的，熱量也較高。

毛豆有很多的做法和吃法，你想好怎麼吃了嗎？

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