物候志 七月荔枝天

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有個物理學家說過，時間其實並不獨立於空間而存在。時間受質能分布的影響，它是彎曲而有弧度的。比如，它在靠近大地這個笨重的物體時，流逝得比較慢。不相信的話，把一個很準的時鐘放在塔底，另一個置於塔頂，兩者會稍有差異：塔底的那個會慢一點點。

同樣的，一個人十四歲時，會覺得時間好慢好慢；可當他到了四十歲，時間便像是抄捷徑般的飛速前進。如果有一天，你能乘著接近光速的時光機去旅行，是不是一切會更魔幻？很有可能，是你白髮蒼蒼地歸來，而青梅竹馬的故人，依然明眸皓齒，正當盛年。

說這麼多，只是想表達，如同時間在周末，總是走得比較快，所以跪求無所不能的科學家們，能不能做點什麼，讓時鐘在這兩天，走得慢一些？這樣，我可以倒上一杯昨天才拔草的龍舌蘭酒，浸幾顆冰鎮荔枝，躺沙發上看一早上的畫冊。

看的是卜彌格的《Flora Sinensis》，他筆下的荔枝樹可真好看吶。暗淡的畫紙上，荔枝表皮呈現出一種年深日久的赭紅，裹住一團緊緻腴滑的皓肉，有一種舊日風塵的味道。

荔枝古稱「離枝」，典出《文選·司馬相如》：「隱夫薁棣，答遝離支。」李善 注引晉灼曰：「離支，大如雞子，皮麄，剝去皮，肌如雞子中黃，味甘多酢少。」「離枝」這名字真是挺形象的，離開枝條，就會腐壞的意思。有點像白居易在他的《荔枝圖序》里寫的：「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣」。

想起前段時間有人轉給我一個好玩的新聞，說是一司機因為吃荔枝，被查出酒駕。後來有專家出來闢謠說，吃荔枝不會醉，只是糖分太多，在存放時產生了酒精。還真是，放久了的荔枝，是有股酒味，想必是乙醇的大量積累。

之前在嶺南，第一次見到荔枝樹，以前竟然不知道，原來荔枝樹長得那樣好看啊，俊逸挺拔，野生的荔枝樹甚至可以高達20多米。不過，無患子科的樹似乎都有這麼個特點：樹冠廣闊，枝繁葉茂。無論是一到秋天，滿樹披掛小燈籠的欒樹；還是果皮裡面含有皂甙，可以充作洗滌劑的無患子（無患子科的大家長），樹形皆大氣瀟洒，像翩翩佳公子。

但荔枝不僅樹形優美，葉和花也都別緻，其葉卵狀披針形，葉面青翠欲滴，一旦掛了果，就特精神，尤其是捱了雨的時候看，分外艷麗。至於荔枝花，一般開在春天，很小，沒有花瓣，通常就是七八個雄蕊支棱著，仔細看，花的中間還有兩個紅紅的小泡，這就是荔枝花的子房了，也就是要發育成荔枝的部分。一般情況下，只有一個小泡能長成荔枝，當然也會有例外，這是為什麼在水果市場上，偶爾也能看到並蒂的荔枝。

儘管顏值不算很高，荔枝花卻頗受蜜蜂青睞，因而正宗的荔枝花蜜，質地是很好的，很清冽鮮香的甜。之前在一個開養蜂場的朋友那裡，有吃過荔枝花粉，一小團一小團的，不像花蜜濃稠甜膩，花粉香得更直接，放進嘴裡，就像是春天的清冽和芬芳，一齊爆破在舌尖上。總之，那滋味難以名狀，如聞仙樂。

最後是荔枝果，荔枝是真果，可食用的部分是假種皮，它的中果皮和外果皮一道，形成了盔甲般的外殼，但這盔甲外強中乾，看似堅韌厚實，其實中間的孔隙，極易使荔枝水分流失。個人最愛核小肉厚的「糯米糍」，果肉綿綿的，有糍粑的感覺。當然「妃子笑」和「大丁香」也很好，前者是讓貴妃心心念念的品種，光名字就有一種嬌懶和矜貴在裡頭。而丁香荔枝呢，在海南時候吃的，很正的紅色，特別大顆，水分多，好比白居易形容的那樣，「燕支掌中顆，甘露舌頭漿」。

不過，品種紛繁的荔枝再美味，還是有相當一部分人，只能對它望而卻步。跟榴槤芒果龍眼柑橘等水果一樣，荔枝同樣也是「上火」的代名詞。小時候最喜歡吃冰鎮荔枝，覺得人間至味，但每每免不了被我娘敲打，「熱性水果，少吃點，會流鼻血。」

後來才明白，大部分水果呈「熱性」，是其中果糖含量過高，果糖攝入過多，勢必會幹預葡萄糖在體內的正常運轉。而且果糖有個特點，溫度越低，它就越甜，因此荔枝冰鎮，風味更好，也不無科學依據。

或許，世人皆知蘇軾那句「羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」（詩中的蘆橘，不是橘類，是枇杷。因此枇杷的英文名Loquat）；卻不知他還寫過《四月十一日初食荔支》篇，其中描寫荔枝：「海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑，風骨自是傾城殊」、「先生洗盞酌桂醑，冰盤薦此赬虯珠。似開江瑤斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。我生涉世本為口，一官久已輕蒓鱸。人間何者非夢幻，南來萬里真良圖。」真是細緻啊，如此不惜筆墨，可見海南一地荔枝好，古有淵源。

除了生吃，近年來，以荔枝入菜，也是潮流。荔枝燉雞、荔枝牛腩拌長壽麵、玉帶荔枝船、荔枝蓮子燉椰白等等，但我不喜歡，總覺得暴殄天物。而我每次挑新鮮荔枝，也覺得它有一種魔幻感，就像在一個非常老態龍鐘的外形下，藏著一張瑩白如玉的少女內核，這個內核飽滿通透、圓潤純凈，但它卻不屑於把這些直接袒露在外，這毋寧說是一種高貴而自持的氣質吧。這樣的氣質，跟那些內中空空的妖艷賤貨不一樣，荔枝身上那種永遠不會急吼吼地顯山露水的硬凈，是一種執拗，更是一種體面。

（圖片來自網路）

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