香蔥花捲怎麼做 廚房小白必看

首先我們要準備好原料，分別有：小麥粉250克，小蔥30克，食用油少許，酵母2.5克，鹽少許，清水130克。把所有的材料備好之後，把清水加熱至40度左右，用小碗盛出，並加入酵母粉攪拌至充分溶解。然後將酵母水倒入麵粉中，用筷子或者手攪拌均勻，使麵粉和酵母水充分融合。

融合之後，就可以開始和面了，把面和至手上，盆里都沒有多餘的麵糰，並且麵糰表面光滑就代表面已和好。接著把麵糰滾成圓形，取保鮮膜蓋好靜止置發酵，夏天發酵時長為45分鐘，冬季的醒發時間要適當延長，切記要防止麵糰醒發過度，麵糰發酵至原來的兩倍大即可。在麵糰發酵的同時，可以將小蔥洗凈控干水分，切成蔥末備用，然後準備好案板，將案板洗凈，擦掉水分晾乾，麵糰發酵好之後，就可開始擀麵。

在乾淨的案板上撒上些許乾麵粉，把發酵好的麵糰放在案板上揉搓，盡量把麵糰中的空氣擠出，用擀麵杖把麵糰擀成厚度4毫米左右的長方形薄面片，往擀好的薄面片上均勻塗上食用油和撒上適量食鹽，然後再均勻地撒上切好的蔥末，接著將麵糰由上而下捲成長條並切成均勻的等分，兩個上下壘在一起算一個，最後用一根抹上了乾麵粉的筷子放在麵糰中間用力一壓，取出筷子一個花捲就做好了其他的麵糰以此類推。在蒸鍋里加水，在蒸架上均勻抹上食用油並放上花捲，蓋上蓋子大火蒸15分鐘，熄火之後靜置5分鐘左右再開蓋。又香又軟的香蔥花捲誰能抵得住這誘惑呢，如果喜歡別的口味，將香蔥換成其他的餡料即可，其他做法相同。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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