不管喝不喝酒，都會愛上這道下酒菜

在我的記憶里，好像所有跟青春有關的故事都發生在夏天。

畢業後那年的我，組了樂隊，跟喜歡的朋友們在一起，做著自己想做的事，感覺就連呼吸都是自由的。預謀已久的我，自己給自己的手臂上紋上了人生中的第一個紋身。因為瞞著家人，在那段時間裡，再炎熱的夏天，我也總是穿著長袖。

幾天後，某天晚上我爸跟往常一樣做了一大堆滷味。我一邊啃著雞腳一邊從冰箱拿了一瓶啤酒，剛準備喝，聽見我爸說，"少喝點，容易發炎。"

發炎？我奇怪的看著我爸。而他指指我用袖子，那裡遮住的正是我的新紋身。

那天，雖然我只是哦了一聲。但對於不說破的我爸，我既慚愧又感激。

時光荏苒，最近公司來了不少剛畢業的新面孔，做了一大鍋滷味和大家分享，看著 90 後的小朋友們吵吵鬧鬧，我突然覺得時間停格在了那個無知無畏的少年身上，不曾改變過。

時間被食物賦予了記憶的味道。總有一天，大家都會從青蔥的模樣，鹵上時間的印記。回首被標記上青春那個滋味，最為彌足珍貴。

▲酥餅大人：我也是青蔥少年！

食材

八角 4 顆 / 桂皮 2 段 / 白蔻 5 顆 / 砂仁 4 顆 / 香葉 3 片

甘草 4 片 / 草果 2 顆 / 山奈 5 顆 / 白芷 3 片 / 干辣椒 6 個

花椒 / 小茴香 / 丁香

冰糖 / 姜 / 大蔥 / 高湯

牛肚 / 雞腳 / 鴨翅 / 鴨脖 / 牛腱肉 /

豆乾 / 西蘭花 / 土豆 / 藕

步驟

1、把所有香料放進熱水中浸泡十分鐘，撈出裝入紗布封口製成香料包，備用。

2、鍋中熱油，放入冰糖小火炒化，加入高湯，放蔥，姜，鹽，冰糖，料酒，淋生抽調味，少許老抽著色再放入香料包，燒至沸騰後轉小火慢燉，熬成滷水。

3、牛肚、雞腳、鴨翅、鴨脖，牛腱肉等肉類入冷水鍋焯水，豆乾、西蘭花、土豆片、藕片蔬菜豆製品分別切片。

4、處理好的牛腱肉及牛肚放入滷水中燜煮 1 小時；牛腱肉入鍋 45 分鐘後，放入鴨脖、雞爪及鴨翅。豆乾、藕片及土豆片只需最後鹵煮 5 分鐘即可。

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5、關火，所有食材繼續泡在滷水中 1 —— 2 個小時，待滷水完全冷卻，食材都入味後即可取出，切片擺盤，淋上滷汁，完成！

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滷味、啤酒和夏天都準備好了

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