點咖啡時，如何不動聲色地體現逼格？

關注小姨母，姿勢全都有

我們為什麼喝咖啡？因為咖啡就像人生：

甜如愛情、苦似生命、黑若死亡

咖啡本是舶來品，如今已成為

文藝青年、職場白領必備的生活方式

即使如姨母這種只愛酸梅湯的

有時也會迫於儀式感、朋友喜好走進咖啡館

看著一大串讀不順暢的咖啡品種名

感覺自己像個文盲，還要故作淡定地說：焦糖拿鐵

為了避免再次出現以上尷尬

今天做一篇咖啡裝逼手冊

教你點咖啡、品咖啡的正確打開方式

本篇特別鳴謝好友托尼老師

一個懷抱開咖啡館夢想的富帥

誰知創業未半而中道繼承家產

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咖啡從哪來？

非洲是咖啡公認的故鄉，咖啡樹很可能是在衣索比亞發現的，coffee一詞就來源於當地一個叫kaffa的小鎮。17世紀咖啡的種植和生產一直被阿拉伯人壟斷，只有歐洲貴族才喝得起。直到1727年，一名西班牙人意外地在巴西種下咖啡豆，發現巴西的氣候非常適宜咖啡樹生長，從此咖啡在南美迅速蔓延，價格也就下降了。

總結：下次喝產自巴西、哥倫比亞、智利的咖啡時，可以深沉地舉杯：感謝西班牙人，帶來這杯18世紀新大陸的味道。

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如何讀懂咖啡館菜單？

看著點單上琳琅滿目的名字，拿鐵、美式我們還認識，曼特寧、肯亞AA、波旁都是啥？

其實它們代表著咖啡的兩大類：

意式咖啡（混合咖啡）

和

非意式咖啡（單品咖啡）

具體區別，請看錶格

意式咖啡

單品咖啡

代表種類

美式、拿鐵

卡布奇諾

藍山、曼特寧

肯亞AA

沖泡方式

意式咖啡機

≈飲品店

奶茶/奶蓋

手沖、冰滴等

≈功夫茶/茶道

咖啡豆

拼配豆

講求口感均衡

單品豆

注重獨特風味

也就是說，手沖更有逼格也更貴，很少會加奶或糖，味道你可能受不了。

下面我們就開始簡單粗暴地開大招了

少年們，少女們，拿筆出來劃重點

初階：正確分辨6種意式咖啡&正宗喝法

所有的意式咖啡都以濃縮咖啡espresso為基礎，在espresso加入水、牛奶、巧克力醬，就成了我們日常所見的美式、拿鐵、卡布。

流傳已久的意式咖啡說明圖

6種常見意式咖啡，正確喝法和能一句話裝逼的重點，接著往下看：

1.

濃縮咖啡 Espresso

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很小一杯純咖啡，味苦，不建議拿它裝逼，因為太苦太苦了，犧牲有點大。

中國的咖啡師一般不會問你要single還是double，如果問了，請優雅地回答：single就好，double的咖啡油太厚了。（espresso上面會漂一層咖啡油）

品嘗的過程中，不要加糖加奶，先喝一口水清口，端起濃縮咖啡，聞一下表面的咖啡油，輕抿一小口，不管有多苦，都要表現出一副舒適的樣子。

2.

美式咖啡 Americano

注意！英文名稱後面有一個o，不要外行地說『額邁銳卡』了，而是America~no！

濃縮咖啡加水即美式，是咖啡店裡最便宜的，所以輕易不點，要點也要一副雲淡風輕的樣子脫口而出：我喝不慣其他加奶加糖的咖啡，喜歡美式的純粹味道。

如果你想表現得更內行，告訴咖啡師，只要冰塊不要加水。冰塊美式和冰美式不同，有水有冰塊的冰美式，姨母個人非常反感，完全get不到這杯寡淡的...黃連水？的點啊！

3.

拿鐵 Latte

嫌咖啡苦的，拿鐵是個好選擇，1份濃縮+1.5份牛奶+0.5份奶泡，漂亮的拉花還能成為發朋友圈的好素材。

拿鐵可以稍微攪拌，但不要喝一下午，好的拿鐵應該在10分鐘內喝完，以保持最佳風味，時間久了奶咖會分層。你可以藉此提醒夥伴：在剛做好的5分鐘的拿鐵是口感最好的，別放涼了。

4.

卡布奇諾 Cappuccino

咖啡界有個不成文的規定：如果在早晨喝意式咖啡，要麼點espresso，要麼就點cappuccino。

卡布和拿鐵最大的區別在於奶泡含量，一杯合格的卡布奇諾，奶泡應該拱出咖啡杯，如果說拿鐵配勺子是為了攪拌咖啡，那麼卡布奇諾配的勺子就是品嘗奶泡用的，千萬別用來攪拌！

5.

瑪奇朵 Macchiato

又叫瑪琪雅朵，1份濃縮+0.5份奶泡，小小一杯，比espresso更香甜，比cappuccino更純粹。

瑪奇朵在義大利文的意思是『一點點』，一個人對咖啡有沒有研究，看喝瑪奇朵的姿勢就知道。瑪奇朵不要用勺子攪拌，加糖也最好撒在奶泡上，而不是攪拌到咖啡中。喝它的時候要像喝espresso一樣小口抿，每次都在同一個地方，不要破壞奶泡的形狀。

焦糖瑪奇朵是星巴克對瑪奇朵的擴展，增加了焦糖醬和香草糖漿。黑糖瑪奇朵則是用沒有經過提煉的蔗糖，更有營養成分。點瑪奇朵的時候，順口問一句『你們用的是焦糖還是黑糖？』逼格立現。

6.

摩卡 Mocha

摩卡是拿鐵的變種，很頂飽，在拿鐵的基礎上添加了巧克力醬，姨母就很喜歡冰摩卡，因為有厚厚的奶油雪頂，喝熱摩卡，裝內行大招為：能把奶油換成棉花糖嗎？

摩卡一定要配長柄勺子，攪拌均勻再飲用。不要額外加糖，這樣會讓你看著像個到咖啡店吃巧克力的裝逼精。

中階：在看不懂的名字里優雅地選出單品咖啡

單品咖啡，即單一品種，單一產地的咖啡。單品咖啡的價格多在50+，這個價格如果你連咖啡的名字都看不懂，會感到自尊心受挫的。

如何從這眼花繚亂的國家地名中挑選咖啡呢？

太長不看版：上選曼特寧（精品咖啡店常見品種，又不像藍山那樣廣為人知）；次選肯亞AA（最高品質的咖啡，要求做成冰滴顯出你很專業）；下選藍山、哥倫比亞。

1.

肯亞AA

咖啡中的極品，如果不認識其他的，點肯亞AA准沒錯，可以讓咖啡師做成冰滴。不管口味如何，都要形容它為：入口順暢溫柔，帶著黑莓的酸，像是面朝大海，微風拂面。

冰滴咖啡

2.

衣索比亞耶加雪菲 Yirgacheff

西達摩出產的耶加雪菲，看到這幾個字，可以問服務生：是G1等級的耶加雪菲嗎？（G1代表零缺陷的最高等級咖啡豆）然後擺出認真的表情。

未經水洗烘焙的豆子長這樣

3.

牙買加藍山 Blue Mountain

咖啡新手最常聽說的名詞，點它也無妨。如果店裡有標一號、二號、三號，記得點藍山一號。品味的時候，記住四個字形容：香醇甘滑。

4.

印尼曼特寧 Mendeling

味道非常重的豆子，兼有苦、甘、辛、辣。如果你恰好去過德國，可以在咖啡桌上說：我在德國的時候發現德國人除了啤酒就喝曼特寧，嗯，果然有它獨特的風味。

5.

哥倫比亞 Columbian

經常被用作做高級拼配豆，只需要記住一點：supermo為最高等級，excelso上選級次之。

6.

摩卡 Mocca

注意，這不是意式摩卡Mocha，而是港口的名字摩卡Mocca，分為葉門產和衣索比亞產，摩卡的酸味較強，有巧克力味，因此製成加了熱巧克力的花式摩卡是極美味的。

某快餐品牌號稱使用的阿拉比卡咖啡豆，阿拉比卡並不是產地名，而是咖啡豆的種類之一。

世界上的咖啡豆，無外乎阿拉比卡和羅伯氏特（羅布斯塔）兩種。所以如果不帶產區只說阿拉比卡，就相當於在說：我這米飯是大米做的，而不是小米…這不是廢話么！

高階：點一杯令咖啡師肅然起敬的冷僻咖啡

點一杯初級咖啡師可能都沒聽過，只有高級別咖啡師才會沖調的咖啡。試想一下，當你叫出馥芮白、可塔朵、短笛拿鐵，咖啡師一副遇到知己的表情吧！

1.

馥芮白 Flat White

通俗地說，馥芮白是『小份拿鐵』，比拿鐵多一點咖啡，少一點奶，flat指的是奶泡的狀態，更薄更平。

2.

短笛拿鐵 Piccolo Latte

是否用玻璃杯裝，是檢驗短笛拿鐵正不正宗的標誌之一。短笛拿鐵的基礎咖啡不是espresso，而是超濃咖啡ristretto，這也是短笛拿鐵不同於其他意式咖啡的最大區別！

3.

可塔朵 Cortado

源自西班牙語『切割』，將牛奶以蒸汽加熱，切入濃縮咖啡中，有些地方也會用煉乳或奶油代替熱牛奶。

4.

阿芙佳朵 Affogato

義大利語原意為『沉浸』，挖一個冰淇淋球在杯中，將espresso澆在上面，是一道知名的意式甜點。如果同行妹子不喜歡咖啡的苦味，給她點一杯阿芙佳朵，記住，千萬不要看菜單，要直接隨意道出：「你不喜歡咖啡的苦味吧？那就來杯阿芙佳朵，甜甜的冰淇淋球最適合你了。」

5.

冷萃咖啡 Cold Brew

站在咖啡鄙視鏈最頂端的冷萃咖啡。將粗磨的咖啡豆加水和冰塊，放入冰箱冷泡18-24小時，再過濾兩次，就是冷萃咖啡了。冷萃咖啡比普通咖啡更甘甜，少了酸澀味，但由於研磨度較粗，咖啡因含量是普通咖啡的2杯，熬夜者的一劑猛葯。

再者，冷萃咖啡的保存時間長，買品牌沖泡好的瓶裝冷萃，冷藏可保持1-2個月，即使家裡沒有研磨機或膠囊咖啡機，來客人的時候端出一杯加冰冷萃，也絕對是逼格之選。

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最後，請不要再說『貓屎咖啡』了。

第一，300一杯我們沒必要裝這個X，太貴；第二，貓屎咖啡背後是麝香貓的血與淚，為了善待小動物，沒有買賣就沒有傷害，我們也不應該消費貓屎咖啡。

最後的最後，今天的課程終於結束了，這些姿勢你們都學會了咩？

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